МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Специальность 19.02.10 (260807) Технология продукции общественного питания
Для группы ЗС-44 (базовой подготовки)
Рассмотрено на заседании предметно- Составитель:
цикловой комиссии ________________ преподаватель
Е.Н. Буторина
_________________________________
Протокол №___ от «___».___________
Председатель __________ Е.Н. Крохалева
2015
Содержание
1. Общие положения по домашней контрольной работе
2. Содержание домашней контрольной работы
3. Требования к оформлению домашней контрольной работы
4. Тематика домашней контрольной работы
5. Практические задания
6. Критерии оценивания
7. Список рекомендуемой литературы
1. Общие положения по домашней контрольной работе
Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работе по специальности 19.02.10 (260807) Технология продукции общественного питания составлены в соответствии с требованиями ФГОС в части требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Целями домашней контрольной работы являются:
- самостоятельное овладение знаниями и формирование умений самостоятельной работы;
- овладение умениями последовательного обоснованного изложения своих мыслей.
Выполнение домашней контрольной работы направлено на приобретение самостоятельно теоретических знаний, систематизацию полученных знаний, формированию профессиональных (ПК) и общих компетенций (ОК):
Код компетенции
по ФГОС
Перечень компетенций
Общие компетенции
ОК 1
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 3
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК 4
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК 5
Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий
ОК 6
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 7
Брать на себя ответственность за работу членов команды, результат выполнения заданий
ОК 8
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК 9
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК 10
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний
Профессиональные компетенции
ПК 1.1
Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
ПК 1.2
Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
ПК 1.3
Организовывать подготовку домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Изложение материала домашней контрольной работы носит реферативный характер.
Кроме того, при написании курсовой работы следует активно использовать региональный компонент, привлекая для сравнения и анализа официальные материалы.
Общими требованиями к домашней контрольной работе являются:
Домашняя контрольная работа должна содержать следующие обязательные составные части:
1. Титульный лист (приложение 1)
2. Содержание
3. Основная часть
4. Список литературы
Основная часть состоит из следующих разделов:
1. Характеристика сырья, его доброкачественность.
2. Механическая обработка сырья.
3. Правила приготовления полуфабрикатов, требования к качеству, сроки хранения и реализации.
4. Организация рабочего места при приготовлении полуфабрикатов.
5. Требования охраны труда и санитарии при приготовлении полуфабрикатов.
6. Практическое задание
Объем домашней контрольной работы составляет 10-15 страниц.
Требования к оформлению домашней контрольной работы
3.1. Изложение текста и оформление домашней контрольной работы производится в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32. Работа должна быть выполнена на одной стороне листа бумаги формата А4. (210x297 мм).
Текст печатается через 1,5 интервала (шрифт «Times New Roman»), с выравниванием по ширине. Цвет шрифта должен быть черным, размер шрифта -14, Текст работы следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: левое – 25 - 30мм, правое -10 мм, верхнее – 15 мм, и нижнее -15 мм, отступ первой строки-1,25см.
3.2. Все листы домашней контрольной работы должны быть пронумерованы. Нумерация должна начинаться с третьего листа (титульный лист и содержание (оглавление) не нумеруются) и заканчиваться последним (заключительным) листом. На листе ставится порядковый номер листа, (как правило, это номер «3»). Номера страниц проставляются внизу страницы с форматированием по правому краю.
3.3 Название каждой главы в тексте работы следует писать 16-м жирным шрифтом. Каждая глава (часть) начинается с новой страницы, параграфы (подразделы) располагаются друг за другом. Рекомендуется чаще применять красную строку в тексте, выделяя законченную мысль в самостоятельный абзац. При делении текста домашней контрольной работы на пункты необходимо, чтобы каждый пункт
Главы и пункты следует нумеровать арабскими цифрами и записывать с абзацного отступа. В домашней контрольной работе должны быть четкие, не расплывшиеся линии, буквы, цифры и знаки. Сокращение русских слов и словосочетаний должно выполняться по ГОСТ 7.12.
2019-11-20
166
Обсуждений (0)
