Анализ ассортимента предлагаемой продукции

2019-12-29

165

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

1 23

Ассортимент продукции	Шоколадница	Кофе Хауз	Кофетун	Курвуазье	Меланж	Москва-Рим
Кофе	около 30 видов	около 45 видов	около 30 видов	около 25 видов	около 19 видов	около 20 видов
Чай	+	+	+	+	+	+
Соки	+	+	+	+	+	+
Коктейли	+	+	-	+	+	+
Алкогольные напитки	+	+	+	+	+	+
Пироги	+	+	+	+	+	+
Торты	+	+	+	+	+	+
Мороженое	+	+	+	+	+	+
Пирожные	+	+	+	+	+	+
Тосты	-	-	+	-	-	-
Сэндвичи	+	+	+	-	-	-
Блины	+	-	-	+	-	-
Салаты	-	-	-	+	+	+
Супы	-	-	-		+
Холодные закуски	-	-	-	+	+	+
Горячие закуски	-	-	-	+	+	+
Горячие мясные и рыбные блюда	-	-	-	-	+	+
Паста	-	-	-	-	+	+
Ризотто	-	-	-	-	+	+
Гарниры	-	-	-	-	+	+

Изучив меню различных московских кофеен, мы пришли к выводу, что в Москве практически не существует настоящих кофеен в классическом понимании этого слова. Кофейня – это хороший кофе и десерт. Современные же кофейни расширяют ассортимент продукции, предлагая своим посетителям полноценные завтраки, обеды и ужины. Однако как мы можем увидеть из таблицы приведенной выше, чем шире ассортимент различных блюд, тем менее обширным становится выбор предлагаемого кофе.

Владельцам кофеен приходится расширять ассортимент предлагаемой продукции, чтобы привлечь потребителей. Из этого мы можем сделать вывод, что в России не существует массовой культуры потребления кофе.

Также из таблицы мы видим, что в сетевых кофейнях ассортимент кофе гораздо шире и богаче чем в индивидуальных. Индивидуальные кофейни, особенно ‹‹Меланж›› и ‹‹Москва-Рим›› можно классифицировать как кафе. Самыми “идеальными” для ценителя кофе оказались кофейни ‹‹Кофетун›› и ‹‹Кофе Хауз››.

План маркетинга

Ассортимент продукции клуба ‹‹Кот-Д’ивуар››

В закрытом кофейном клубе ‹‹Кот-Д’ивуар›› клиентом будет предложен широкий ассортимент высококачественного кофе и легкие десерты, а также алкогольные напитки класса “lux”.

Производство и реализация продукции клуба будет осуществляться в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078 – 01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов», а так же СанПиН 2.3.6.1079 – 01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и пищевого сырья».

Продажа алкогольной продукции на предприятии будет регламентироваться ФЗ №171 от 22.10.95 ст.16 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».

Таблица 2

Примерное меню кофейного клуба ‹‹Кот-Д’ивуар››

Наименование кофе

Анализ ассортимента предлагаемой продукции

Обсуждение в статье: Анализ ассортимента предлагаемой продукции