Общие сведения о Турции

GOLF RESORT HOTEL

2.1 Общая характеристика отеля ATTALEIA ---------------------------11 стр.

Организационные структуры управления отелем.

  Департаменты отеля и их характеристика---------------------------14 стр.

ЧАСТЬ: ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ БАРОВ В ОТЕЛЕ ATTALEIA

3.1 Виды баров в отеле и их классификация-----------------------------32 стр.

3.2 Организация работы POOL BARa--------------------------------------35 стр.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ-----------------------------------------------39 стр.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ------------------------------------------------------41 стр.

ВВЕДЕНИЕ

             Человек устроен природой так, что всегда будет рожать себе подобных, будет жить долго и не очень, уходить в мир иной, но так уж получилось, что на протяжении своей жизни будет непременно отдыхать, причем с удовольствием, ибо без отдыха с положительными эмоциями никакой организм выжить не может.

Туризм растет с каждым годом и занимает все более твердые позиции в этой сфере деятельности. Для многих стран и государств туризм стал основным источником доходов и сыграл большую и положительную роль в их быстром развитии. Одной из таких стран является Республика Турция – наиболее индустриальная из всех мусульманских стран и прекрасное место для отдыха и путешествий.

Нам, студентам, будущим специалистам в области туризма и гостиничного хозяйства ежегодно дают возможность прохождения летней стажировки в пятизвёздочных отелях Турции.

Целью прохождения стажировки являются:

Во-первых, это ознакомление с самой страной, с её историческим экскурсом, экономико-географическим положением страны, культурным своеобразием страны, также ознакомление с особенностями деловой культуры Турции.

Во-вторых, ознакомление с туризмом этой Республики, как и насколько он у них развит, и какое место занимает в экономике страны.

В-третьих, это получение общих знаний в области функционирования отелей, где проходили стажировку; ознакомление с организациями структурами управления отелем; должны иметь характеристику департаментов отеля и структуру их функционирования, как они взаимосвязаны друг с другом, кому подчиняются.

В-четвёртых, это детальная характеристика одного из департаментов бар, где я работал; организация его функционирования в отеле “Attaleia”, принципы обслуживания туристов в баре.

В-пятых, сделать выводы по стажировке, выявить положительную сторону стажировки, изложить, в чем она заключается и определить недостатки по функционированию отеля.

Общие сведения о Турции

Официальное название – Турецкая республика (Turkiye Cumhuriyeti). Столица – Анкара. Крупнейшие города – Стамбул, Анкара, Измир. Глава государства – президент. Законодательная власть принадлежит однопалатному парламенту (Великое национальное собрание). Президент избирается парламентом сроком на семь лет. С 2002 года президентом стал Ахмед Неждет-Сезер. В административном отношении Турция делится на 75 провинций, объединенных в 7 географических областей. Государственный язык – турецкий, относящийся к алтайской макросемье языков, тюркская группа. Официальная религия – ислам (суннитского толка) отделена от государства. Денежная единица – турецкая лира. С 1952 года Турция – член НАТО.

Выгодное географическое положение Турции сыграло большую роль в историческом развитии страны. Расположенная частично в Европе (юго-восточная часть Балканского полуострова) –3 % территории и основной частью в Азии (полуостров Малая Азия), Турция издавна служила своего рода местом между ними. Азиатская и Европейская части страны разделены Мраморным морем и проливами Босфор и Дарданеллы. Мост через Босфор и Стамбуле является символом соединяющим две части света – Европу и Азию. Территория государства составляет 800 тысяч км². Большая часть Турции омывается морями: Черным с севера, Эгейским и Мраморным с запада, Средиземным с юга.

В Европе Турция граничит с Болгарией и Грецией, в Азии – с Грузией, Арменией, Ираном, Ираком, и Сирией. На 1-ом Географическом Конгрессе, собравшемся в 1941-ом году, в результате долгих работ, Турция была разделена на семь географических зон. Четырем из них даны были названия, граничащих с ними морей (Черноморье, Мамара, Эгейский и Средиземноморский районы). Оставшиеся три района были именованы по их местонахождению в Анатолии (Внутренняя Анатолия, Восточная Анатолия и Юго-Восточная Анатолия). Турция находится на возвышенности, большую часть ее территории занимают горы; вместе с этим имеется также большое количество различных равнинных зон, таких как низменности, плато и впадины. Основные горные массивы вычерчивающие широкие полукруги, расположенные на севере и на юге Турции. На севере расположены Северные Анатолийские горы, а на юге – Торосы. Высочайшая ширина Турции – Большой Арарат (5137 м.) и потухший вулкан рядом с ним – гора Сюпхан, расположены в Восточной Анатолии. В западной части высота гор намного ниже. В Эгейском районе и в Мармаре гор очень мало.

Турция с трех сторон окружена морями – Черным, Эгейским, Средиземным. Мраморное море, соединяющие Черное море со Средиземным, полностью находится внутри Турецких границ.

Население страны – около 60 млн. человек, в основном турки, около 10 млн. населения составляют курды, арабы, греки, армяне, испанские евреи и другие народы. Население Турции очень молодое. Турция является одной из стран мира, которая стремительно урбанизируется. Кроме того наблюдается уплотнения населения вокруг рек и долин пригодных для сельского хозяйства.

Туризм Турции.

В последние годы Турция стала одной из самых посещаемых в Европе стран. Благодаря быстрому развитию многочисленных летних и зимних курортов все большее число людей со всего мира приезжает в Турцию, чтобы познакомиться с ее богатой историей и культурой, полюбоваться ее природой. Здесь каж­дый находит себе занятие по душе: от купания в Средиземном море до катания на горных лыжах в Поландокене.

В 1923 г. столицей Турции стала Анкара. Это современный центр административной, политической, общественной, эко­номической жизни республики. Помимо этого город живет активной культурной жизнью: здесь много исторических дос­топримечательностей, есть театры, музеи, галереи, памятники, проводятся культурные мероприятия национального и между­народного значения.

Из достопримечательностей города можно выделить Музей анатолийских цивилизаций, который размещен в крытом база­ре XV в. и хранит богатое собрание находок, преимуществен­но хеттского периода. В Этнографическом музее можно озна­комиться с экспозицией ковров, национальных костюмов, тек­стильных изделий, фаянса и музыкальных инструментов.

Из архитектурных памятников наиболее интересны цита­дель, мечеть Хаджи-байрам (XV в.) и знаменитые римские бани. Неизменно привлекает внимание величественное соору­жение, возведенное в квартале Мальтепе. Это мавзолей Ататюрка. Он хранит саркофаг основателя государства Мустафы Кемаля. Каждый час здесь происходит смена караула.

К услугам гостей в Анкаре - около 14 крупных отелей раз­ного класса, а также уютный кемпинг «Сусузкей Моками» в 20 км от города.

Большой интерес у туристов вызывают и другие города страны. Каждый из них имеет свой облик и свою неповтори­мую атмосферу. Особого внимания заслуживает Стамбул, прежняя столица Турции.

Стамбул, соединяющий два континента, основан в 658 г. до н. э. С незапамятных пор, располагаясь на перекрестке важ­нейших торговых и паломнических путей, город до сих пор сохраняет свое стратегическое значение как огромный комму­никационный центр. Особенное географическое, историческое и культурное положение ежегодно привлекает сюда десятки тысяч туристов со всех континентов, делая город одним из самых посещаемых мировых туристских центров. Современный Стамбул сочетает в себе как гран­диозные сооружения, среди которых известный дворец Топ-Капы, Голубая мечеть (XVII в.), собор Святой Софии (VI в.), крепость древнего Константинополя, так и современные, уст­ремленные ввысь небоскребы, офисы известных международ­ных фирм, десятки фешенебельных отелей, сотни ресторанов и кафе, потрясающие обилием товаров супермаркеты, тысячи небольших уютных магазинчиков.

Исторические достопримечательности Стамбула: церкви, дворцы, мечети, базары поражают своей разноликостью. Вни­мание туристов привлекают и многочисленные музеи. Хочется отметить Музей Храма Святой Софии, храм создан римским императором Константином, реконструирован византийским императором Юстинианом в VI в. Высота его купола - 55 м, диаметр -31м. Музей поражает изумительной Византийской мозаикой.

Большая часть туристов приезжает а Турцию с целью насладиться морем и солнцем. Их ждут курортные города побережья. Это прежде всего Анталья, Белек, Кемер, Сиде, Бодрум, Аланья, Мармарис, Кушадасы, Измир. В силу их уникальности о каждом из них следует сказать особо.

Анталья, ставшая центром курортной зоны, привлекает туристов богатым историческим наследием и уникальной при­родой. Благодаря удачному географическому положению, теплому морю, длинному песчаному пляжу и необычайно кра­сивому ландшафту, Анталью еще называют «Турецкой Ривье­рой».

Белек - это современный туристский центр, находящийся в 30 км от Антальи и в 25 км от аэропорта. Расположенный в очень живописном месте, Белек располагает только новейши­ми фешенебельными отелями и первоклассными туристскими комплексами. В сентябре 1994 г. здесь был открыт Нацио­нальный гольф-клуб, один из крупнейших в мире. Бескрайние сосновые леса, свежий воздух, теплое, чистое море, а также исторические и архитектурные достопримечательности при­влекают сюда тысячи гостей.

Кемер - это растущий туристский центр, находящийся в 43 км от Антальи. Окруженный, с одной стороны, высокими горами, а с другой - безбрежным Средиземным морем, Кемер сочетает в себе все оттенки от нежно-голубого до ярко-зеленого. Пре­красный 52-километровый песчаный пляж, небольшие посел­ки, разбросанные по склонам, сосновые леса и устремленные ввысь вершины гор составляют красочный пейзаж курорта. Здесь большое число великолепных туристских комплексов и отелей. Местность богата историческими памятниками. Со времен Римской империи дошли до нас античные города Фазелис и Олимпос, расположенные неподалеку. Туристы при­езжают сюда, чтобы увидеть стены древней крепости, разва­лины амфитеатра, римских бань, акведука, агору. Благодаря своему географическому положению и климату, Кемер явля­ется одним из важнейших яхт-центров страны. Зимой и летом в Кемер прибывают сотни яхтсменов из многих стран и с удо­вольствием остаются здесь надолго.

Сиде - это небольшой полуостров, находящийся в 75 км от Антальи. Первые поселения в районе Сиде относятся к эпохе хеттов. Современный город-курорт Сиде построен на месте античного города. С трех сторон Сиде окружен морем и беско­нечными песчаными пляжами. Курортный сезон длится здесь шесть месяцев в году. Сиде - современный туристский центр с прекрасными отелями и кемпингами. Здесь имеются замеча­тельные возможности для занятий серфингом, стрельбой из лука, теннисом, конным спортом.

Бодрум расположен в 386 км от Антальи, в 15 км от аэро­порта и является одним из известных в Турции мест отдыха и развлечений. Помимо традиционного отдыха на прекрасно оборудованных пляжах, из Бодрума можно отправиться на морские прогулки на яхтах в Эгейское море. Богатый выбор рыбных блюд удовлетворит здесь вкусы самых изысканных гурманов. Всю ночь открыты двери многочисленных баров и дискотек. Среди достопримечательностей следует отметить крепость в окрестностях Бодрума и Бодрумский музей.

Аланья находится на расстоянии 136 км от Антальи и 120 км от аэропорта. Аланья, берущая свое начало с крепости, осно­ванной еще в XIII в., является одним из главных туристских центров на Средиземном море. До наших дней сохранились развалины античных городов Деартиса и Сьерды.

Мармарис расположен на побережье Эгейского моря в 90 км от аэропорта Даламан и в 323 км от Антальи. Он также пред­ставляет собой прекрасное место для отдыха. 280 дней в году - солнечные. Комфортабельные отели и мотели расположены как в самом городе, так и в его окрестностях и при этом в большом количестве. Здесь есть, что посмотреть: старинная крепость, зоны отдыха Гюннюджек и Кумлубюк, пляж Турунг, пещеры, остров Седир, где, по преданиям, Клеопатра встреча­лась со своим возлюбленным. Имеются здесь и целебные ис­точники минеральной воды, помогающей при желудочных заболеваниях.

Кушадасы - это туристический город, расположенный на небольшом полуострове, омываемом Эгейским морем. Рас­стояние до аэропорта Измир - 60 км, до Измира - 75 км. По­стоянно оживленный лиман и многочисленные яхты на нем составляют основной пейзаж города. Старинный Караванса-рай, Белый минарет на берегу, множество ресторанчиков, кафе и магазинов, а также сияющее море и золотистые просторные пляжи привлекают сюда тысячи туристов из разных стран.

Измир — город с богатым историческим прошлым. Туристы знакомятся здесь с памятниками культуры и архитектуры вре­мени Римской, Византийской и Османской эпох. В окрестно­стях Измира имеются подземные лечебные источники. Сюда приезжают тысячи туристов, желающих поправить здоровье. Измир известен своей Интернациональной выставкой, органи­зуемой каждый год, на которую съезжаются бизнесмены из многих стран мира.

Фетхие - молодой портовый город с развитой инфраструк­турой отдыха, расположен у подножия гор, покрытых сосно­выми и кедровыми лесами.

Турция располагает всеми необходимыми условиями по размещению туристов. Основные туристские центры предла­гают проживание в многочисленных отелях, пансионатах, кемпингах на побережье.

Из общего числа туристов, посетивших Турцию, - 22% приходится на страны СНГ, по 15% - на долю Германии и Румынии. Остальные туристы прибывали из таких стран, как Болгария, Израиль, США, Греция, Югославия, Иран, Велико­британия, Франция.

 2.1 Общая характеристика отеля Attaleia .

Attaleia – жемчужина Средиземноморья, райский уголок в 35-ти км. от аэропорта г. Антальи, который расположен в Белеке. Белек является самым дорогим и самым молодым местом отдыха туристического Средиземноморья и, который стал излюбленным центром отдыха за очень короткое время. Расположенный в очень живописном месте, Белек располагает только новейшими фешенебельными отелями и первоклассными туристическими компаниями. В сентябре 1994 г. здесь был открыт национальный гольф-клуб, один из крупнейших в мире. Бескрайние сосновые леса, свежий воздух, теплое, чистое море с широкими песчаными пляжами, а так же исторические и архитектурные примечательности привлекают сюда тысячи туристов.

« ATTALEIA DELUXE GOLF RESORT HOTEL » с 1993 года вступил в действие в охраняемой зоне небывалой красоты, с первоклассным обслуживанием и оснащением. После завершения строительства инфраструктуры, очистительных сооружений и дорог, Attaleia была размещена без изменений характера природы. 13 июня 2003 г., отель отпраздновал свой 10-тилетний юбилей пышным торжеством. Отель «Attaleia» больше ориентируется на семейный отдых с детьми и предлагает лучшие услуги активного и приятного отдыха. Отель занимает очень большую территорию и кроме того, обладает полем для игры в гольф с 18-ю лунками, расположенным в 5-ти км. от отеля и пригодным для поведения международных турниров. Attaleia – это райское место для отдыха, на территории которого имеются 328 номеров на 656 мест, 2 открытых и 1 закрытый бассейн, 2 футбольных поля, соответствующих стандартам, Attaleia, имея открытые и закрытые рестораны, 2 дискотеки и 9 баров, представления и шоу в Pool-баре (в летний период), развлекательные программы с живой музыкой в ночном клубе, живет круглый год. Кроме того, на территории отеля имеются маркет, бутик, ювелирный салон, парикмахерская, медицинский офис, детский клуб «Scubidu». Attaleia расположена в Белеке, в зоне чудесной природы, на территории 150.000 кв. метров, с аттракционными зонами для детей, 4-мя теннисными кортами, баскетбольными и волейбольными полями, сауной, турецкой баней, помещениями для игры в теннис настольный, сквош, залом для аэробики, пляжным волейболом, залом для семинаров и конференций.

Центр отеля оборудован огромным бассейном с водными горками. Там же находится самый большой в отеле бар-Pool Bar. На этой же территории удобно расположена прямо под открытым небом–сцена для работы анимации. Именно здесь проходят основные развлекательные шоу-программы аниматоров в разгар сезона.