Методика анализа риска по качественной диаграмме

2019-12-29

281

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

1 2 3 456

Исходя из практического опыта, с учетом всех доступных источников информации нами совместно с членами группы ХАССП на предприятии экспертным путем проведена оценка вероятность реализации опасных факторов, исходя из четырех возможных вариантов оценки:

1 - практически равно нулю;

2 - незначительная;

3 - значительная;

4 - высокая.

Оценка вероятности реализации і-го фактора производилась при помощи диаграммы, представленной на рисунке 5:

Рисунок 5 – Оценка вероятности реализации і-го фактора

Также экспертным путем группа оценила тяжесть последствий от реализации опасного фактора, исходя из четырех возможных вариантов оценки:

1 - легкое: Практически не приводит ни к каким последствиям. Наблюдается общее легкое недомогание. Для взрослого человека потеря работоспособности отсутствует.

2 - средней тяжести: Тяжесть последствий может диагностироваться как заболевание. Возможна необходимость медикаментозного лечения в течение нескольких дней.

3 - тяжелое: Наносится серьезный ущерб здоровью. Потеря работоспособности на длительный период времени. Может привести к легкой степени инвалидности.

4 - критическая:Приводит к смертельному (летальному) исходу или инвалидности I группы.

В соответствии с полученными результатами по каждому фактору определялась степень его учитываемости для определения критических контрольных точек. Степень учитываемости оценивалась в соответствии с диаграммой, представляющей из себя график зависимости вероятности реализации опасного фактора от тяжести последствий от его реализации (рисунок 6). На качественной диаграмме проведена граница, построенная из критических точек, разделяющая области допустимого риска и область недопустимого риска. В зависимости от того, в какую область попал потенциально опасный фактор, он определялся как учитываемый или нет.

Рисунок 6 – Диаграмма анализа рисков

Результаты анализов по каждому фактору приведены в таблице 12Необходимость учета представлена в крайнем правом столбце. Полученные данные обобщены в таблице 13.

Таблица 12 – Выбор учитываемых опасных факторов для продукции, вырабатываемой цехом шоколадного производства

№ п/п	Наименование фактора	Вероятность реализации	Тяжесть последствий	Необходимость учета
1	Строительные материалы	3	2	+
2	Птицы, грызуны, насекомые и отходы их жизнедеятельности	3	2	+
3	Личные вещи	2	1	-
4	Отходы жизнедеятельности персонала	2	1	-
5	Элементы технологического оснащения	2	2	-
6	Продукты износа машин и оборудования	2	2	-
7	Металлопримеси	3	3	+
8	Осколки стекла	3	3	+
9	Вода	2	2	-
10	Загрязнение смазочными материалами	3	2	+
11	Элементы моющих средств	3	2	+
12	Пестициды	2	3	+
13	Радионуклиды	2	4	+
14	Токсичные элементы	2	4	+
15	Микотоксины	2	4	+
16	Пищевые добавки	2	2	+
17	КМАФАнМ	2	3	+
18	БГКП	2	3	+
19	S. aureus	2	3	+
20	Дрожжи	2	3	+
21	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	2	3	+
22	Плесени	2	3	+

Таблица 13 – Перечень учитываемых опасных факторов

№ п/п	Наименование фактора	Группы производимой продукции
№ п/п	Наименование фактора	Мучные кондитерские изделия	Продукция, вырабатываемая цехом шоколадного производства
1	Металлопримеси	+	+
2	Осколки стекла	+	.+
3	Элементы моющих средств	+	+
4	Загрязнение смазочными материалами	+	+
5	Строительные материалы	+	+
6	Птицы, грызуны, насекомые и отходы их жизнедеятельности	+	+
7	Бумага и упаковочные материалы	+	+
8	Радионуклиды	+	+
9	Пестициды	+	+
10	Токсичные элементы	+	+
11	Микотоксины	+	+
12	Пищевые добавки	+	+
13	КМАФАнМ	+	+
14	БГКП	+	+
15	S. aureus	+	+
16	Дрожжи	+	+
17	Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	+	+
18	Плесени	+	+

Планово – предупреждающие действия

2019-12-29

281

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

1 2 3 456

Обсуждение в статье: Методика анализа риска по качественной диаграмме

Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓