МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ
Процесс пастеризации сливок заключается в нагреве сливок в рекуперативном кожухотрубном теплообменнике, в котором теплопередача тепла осуществляется от водяного «глухого» пара к нагреваемым сливкам через разделяющую стенку. Сливки движутся по трубному пространству, а греющий пар подается в межтрубное пространство. При контакте пара с холодными трубками теплообменника происходит его конденсация. При фазовом превращении пара в воду выделяется большой поток теплоты, который затрачивается на нагрев сливок. Этот тепловой поток в Вт равен Qw = D·( iп – iк), (2.1) где D – массовый расход греющего пара, кг/с; iп – удельная энтальпия пара, Дж/кг; iк – удельная энтальпия конденсата, Дж/кг. Удельная энтальпия перегретого водяного пара равна [2] , (2.2) а удельная энтальпия конденсата, имеющего температуру пара, , (2.3) где t п – температура пара, °С; – удельная теплоемкость конденсата, равная 4190 Дж/(кг·°С). Тогда Qw/ D = 2493·103+1970· t п – 4190 · t п=2493000 – 2220· t п = r, (2.4) где r – теплота парообразования, Дж/кг. Тепловой поток прямо пропорционален площади теплопередачи f, коэффициенту теплопередачи k и средней движущей силы процесса теплопередачи, которой является средний температурный напор ∆ tср, Qw = k· f· ∆ tср. (2.5) На рисунке 2.1 представлена схема изменения температур теплоносителей при изменении агрегатного состояния пара. | |||||||||||||||
МППЖ 06.17.00 ПЗ | Лист | ||||||||||||||
11 | |||||||||||||||
Изм. | Лист | № докум. | Подпись | Дата | |||||||||||
Рисунок 2.1 График изменения температур пара и сливок
Средний температурный напор определяется по формуле [2] , (2.6) где Δ t max – разность температуры пара и начальной температуры сливок, °С; Δ t min – разность температуры пара и конечной температуры сливок, °С. Δ tmax = t п – t сл.н; (2.7) Δ tmin = t п – t сл.к , (2.8) где t п – температура пара, °С. t сл.к – конечная температура сливок, °С; t сл.н – начальная температура сливок, °С. Коэффициент теплопередачи зависит от коэффициента теплоотдачи от сливок к стенкам трубок α1, коэффициента теплоотдачи от пара к стенкам трубок α2 и термического сопротивления трубки и определяется по формуле [2] , (2.9) где δст – толщина стенки трубок, м; λст – теплопроводность стенки, Вт/(м·°С). Коэффициент теплоотдачи от сливок к стенке трубки равен
| |||||||||||||||
МППЖ 06.17.00 ПЗ | Лист | ||||||||||||||
12 | |||||||||||||||
Изм. | Лист | № докум. | Подпись | Дата | |||||||||||
, (2.10) где N u – критерий Нуссельта; λсл – коэффициент теплопроводности сливок, Вт/(м·°С); l – характерный линейный размер, м; для круглых трубок l = dвн. dвн – внутренний диаметр трубок, м. Коэффициент теплоотдачи от пара к стенкам трубок для случая конденсации пара на пучке горизонтальных труб определяют по формуле [2] , (2.11) где ε – коэффициент, зависящий от расположения труб (коридорное или шахматное расположение), принимаемый равным 0,55 – 0,68; – плотность конденсата, кг/м3; – теплопроводность конденсата, Вт/(м·°С); – ускорение свободного падения, равное 9,81 м/с2; µ – динамический коэффициент вязкости конденсата, Па·с; Δ t – разность между температурой насыщенного пара и температурой стенки, °С; D – внешний диаметр трубы. При конденсации водяных паров коэффициент теплоотдачи достигает высоких значений и составляет 4000 – 15000 Вт/(м2 °С) [2]. Анализ уравнения (2.9) показывает, что коэффициент теплопередачи в основном определяется частным термическим сопротивлением 1/α1 от сливок к стенке трубки и практически не зависит от 1/α2.
| |||||||||||||||
МППЖ 06.17.00 ПЗ | Лист | ||||||||||||||
13 | |||||||||||||||
Изм. | Лист | № докум. | Подпись | Дата | |||||||||||
Популярное: Как распознать напряжение: Говоря о мышечном напряжении, мы в первую очередь имеем в виду мускулы, прикрепленные к костям ... Почему двоичная система счисления так распространена?: Каждая цифра должна быть как-то представлена на физическом носителе... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (192)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |