СЕМ. Окуневых - Percidae

Общий фон окраски темно-серый с множеством темных пятен и точек на верхней половине тела. Спина серо-зеленая с бурыми пятнами, бока желтоватые, брюхо беловатое. Общая окраска ерша зависит от места обитания. Ерш одна из многочисленных рыб. Весь год он держится стаями из особей разного возраста, блуждая у дна водоемов. В реках чаще встречается в местах с замедленным течением, у обрывистых берегов, в ямах с водоворотами. Большими стаями скапливается у платин, мостов, свай. Ерш привязан к местам обитания [4].

Живет ерш до 12 лет, достигая половозрелости в 2-летнем возросте. В реках Беларуси нерестится в апреле - мае, в озерах позже. Растет ерш медленно. Ерш очень прожорлив, поэтому является конкурентом в питании многих ценных видов рыб, чем способен значительно вредить рыбному хозяйству. Ввиду своей многочисленности во многих водоемах ерш составляет значительрый процент промысловых уловов. Велико значение и как объекта любительского рыболовства-излюбленного компонента рыбацкой ухи. Ловят ершей в течение всего года, но наиболее удачно осенью, когда ерш собирается в огромные стаи на ямах. Для ловли ершей используют удочку. Лучше всего ерш клюет на раздавленного дождевого червя, хотя и не отказывается от матыля. Из-за низкого темпа роста роста, большой конкуренции в питании с ценными промысловыми рыбами, а также из-за большого вреда, приносящего рыбному хозяйству истреблением икры, молоди, ерш во всех водоемах считается нежелательной (сорной) рыбой и не охраняется от истребления [4].

Карась обыкновенный - Carassius carassius

сем. карповых - Cyprinidae

Карась принадлежит к числу весьма распространенных рыб. Что касается Беларуси, заселяетвсе реки, озера, пруды, карьеры и другие небольшие водоемы. Наружность карася очень хорошо всем известна. Карась легко отличается от других пресноводных рыб своим более или менее круглым туловищем, сильно сплющеным сбоков. Своим высоким телом и отсутствием усов карась легко отличается от ближайшего родственника-карпа. У карася золотого (обыкновенного) брюхо светлое, спина темная или темно-коричневого с зеленоватым отливом, бока темно-золотистые.

Карась обыкновенный по сравнению с другими рыбами семейства карповых обладает экологической пластичностью. В водоемах с благоприятными условиями обитают и при плохой обеспечености пищей образуют карликовую форму, отличается большими размерами головы, высоким телом. Также в зависимости от условий обитания окраска и другие морфологические признаки могут меняться. Что касается размеров, длина тела 20 - 25 см, масса 200-300 г. Излюбленными местами обитания являются зарастающие водоемы с илистым грунтом. Также живет в заболоченных водоемах, пойменных озерах. На чистых водах с песчаным грунтом и в руслах рек встречаются редко [5].

Карася обыкновенного характеризует высокая жизнестойкость, проявляемая им в самых неблагоприятных условиях. В зимний период закапывается в ил, проводя всю зиму без движения и не питаясь. Даже при промерзании мелких водоемов карась не погибает полностью востанавливая жизненные функции после глубокого охлаждения. Может жить и при постоянно не высокой температуре воды, при этом однако не размножается. Свои зимние убежища покидают весной, при полном растовании льда на водоемах и повышении температуры воды. Благодаря своим адаптивным способностям он зачасту является единственным представителем ихтиофауны в водоемах с тихими условиями обитания, при которых другие рыбы погибают.

В зависимости от экологических условий половозрелыми становятся в 4-5 лет, при очень благоприятных в 2 года. Начало нереста приходится на конец мая-начало июня, когда температура воды достигает 13-14 градусов. В это время рыбы собираются в стаи и держатся в зарослях водной растительности и происходит нерест в течение 3-4 дней. Карась-одна из основных промысловых рыб пресных вод. В регионах, где температурные условия неблагоприятные, карась является объектом прудового рыбоводстваю. С целью увеличения выхода товарной продукции его подсаживают в пруды карповых хозяйств, в качестве добавочной рыбы [17].

Ловят карасей обычно поплавочными удочками с использованием в качестве насадок червей, матыля, хлебного мякиша или теста. Для ловли выбирают глубокие места, близко к водной растительности. Их можно ловить со дна, с полводы и чуть ли не у самой поверхности. Причем в один день лучше со дна, в других с полводы; вообще клев карася не постоянен. Лучшее время клюва-утро, вечер, особенно в тихие дни.

Карась является широко известным и распространенным элементом кулинарии. Особенно вкусен жареный, тушеный и запеченый [17].

Карп - Ciprinus carpio

сем. карповых - Ciprinidae

Карп, или как его еще называют сазан, широко распространен в реках, озерах, водоемах Белоруссии. Это главный объект прудового рыбоводства, обеспечивает более 90% производства прудовой рыбы или около 70% вылова всей рыбы в республике. Глаза у карпа золотистые, цвет спины обычно черновато-зеленый с голубым оттенком, бока желтые с желтоватым или голубоватым отливом. Брюхо-беловатое. Спинной плавник темно-серый, анальный и парные плавники серовато-феолетовые, хвостовой красно-бурый. В зависимости от условий обитания окраска карпа может сильно варьировать. Самцов можно отличить только в нерестовый период по мягким эпителиальным бугоркам беловатого цвета на затылке, щеках, жаберных крышках, грудных плавниках; после нереста бугорки исчезают. Размеры карпа следующие: длина тела 1 м, масса 12-16 кг [12].

Карп весьма неприхотлив к условиям обитания, что и обусловило его широкое распространение. Живет в озерах и реках с медленным течением, предпочитает плесы, заливы, старицы заросшие комышами и рогозом. Летом карп обитает в речрых ямах с несильным, чаще обратным течением и глинистым дном, любит места с резко различающимися глубинами. В некоторых водоемах обитают среди камышей и зарослей кувшинок. Ночами карп путешевствует по реке в поисках пищи.

Карпы хорошо приживаются в тепловодных прудах, с успехом выращиваются в садках и бассейнах. Малотребовательны к качеству воды, легко переносят кратковременный дифицит кислорода. Назиму карпы собираются на глубине, не питаются, впадают в состояние близкое к спячке /4/. Половозрелыми становятся в возросте 3-5 лет. Самцы становятся половозрелыми раньше самок [12].

Слово «карп» взято из греческого языка, где оно означало «плод», «урожай». Именно плодовитасть и могла послужить для названия этой рыбы, а она у карпа очень высока. Например, самка массой 1 кг выметывает 100-200 тыс. икринок, 5 кг - 600-800 тыс. При поисках пищи руководствуются главным образом осязанием и обонянием. Кормятся обычно по утрам и вечерам, а также ночью. Карпа относят к «безжелудочным» рыбам. У него есть расширеная кишка напоминающая желудок, но в нем нет специальных пищевых желез. Печень у карпа отличается значительными размерами.

В естественных водоемах Беларуси карп представлен оседлой формой, которая круглый год живет в определенном месте водоема, не совершая больших передвижений. Передвижения главным образом связаны с нерестом. Карп издавна является основным объектом культурного прудового хозяйства в большенстве стран мира. Основная ценность карпа обусловлена высокой плодовитостью и продуктивностью, быстрым ростом [9]. Мясо карпа очень вкусное и очень питательное, в нем до 20% белка, 10% жира. Карп рыба весьма распространенная и хорошо известна. Существует много легенд и поверий связаных с ним. Считают например, что карп отличается типично мужскими качествами-силой и упорством. Для поляков эта рыба-символ силы. В Италии его считают пищей для влюбленных. Во многих европейских странах карп-традиционное рождественское блюдо [6].

Карп излюбленный объект спортивного рыболовства. Основной клев карпов бывает у нас летом, хорошо клюет во время грозы, при теплой пасмурной погоде. Для ловли лучше всего применять удочки или донки /8/. В рыбной кулинарии карп особенно хорош в жареном, запеченом или фаршированом виде [11].