Сравнение свойств лактозы и сахарозы

В две пробирки поместите по 2 капли 2н раствора гидроксида натрия и 2 капли 2% раствора сульфата меди. К полученному голубому осадку гидроксида меди прибавьте в первую пробирку 2 капли 1% раствора лактозы, а во вторую – 2 капли 1% раствора сахарозы. Что вы наблюдаете в каждой из пробирок? Какие структурные фрагменты молекул лактозы и сахарозы обнаруживаются данной реакцией?

К полученным растворам добавьте по нескольку капель воды до высоты слоя жидкости в пробирках около 20 мм. Нагрейте пробирки над пламенем горелки, держа их наклонно, так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора, а нижняя оставалась для контроля. Нагрейте только до начала кипения, но не кипятите. Что вы наблюдаете в каждой из пробирок? Сделайте вывод о наличии восстанавливающих свойств у лактозы и сахарозы. Объясните различия. Запишите схему протекающей реакции.

Качественная реакция на крахмал

В пробирку поместите 5 капель крахмального клейстера и 1 каплю сильно разбавленного раствора йода. Что вы наблюдаете? Нагрейте раствор (но не кипятите), а затем оставьте до остывания. Зафиксируйте изменения окраски. Как их можно объяснить?

Блок информации

Граф 27

Классификация полисахаридов

		ГЕТЕРОПОЛИСАХАРИДЫ

Указания по выполнению самостоятельной работы № 8

Раздел для самостоятельного изучения: Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты. Представление о строении гепарина.

Актуальность изучаемого раздела: Гетерополисахариды широко распространены в живой природе. Хондроитинсульфаты и гиалуроновая кислота содержатся в коже, хрящах, суставной жидкости, обусловливая прочность и упругость органов, эластичность их соединения, стойкость к проникновению инфекций. Гепарин содержится в печени и препятствует свёртыванию крови.

План изучения

1. Понятие о гетерополисахаридах. Биологическая роль гетерополисахаридов.

2. Строение хондроитинсульфатов:

- Строение N-ацетилхондрозина (моносахаридный состав, тип связи) как структурного фрагмента хондроитинсульфата.

- Строение тетрасахаридного фрагмента хондроитин-сульфата.

3. Гиалуроновая кислота:

- Строение дисахаридного фрагмента гиалуроновой кислоты (моносахаридный состав, тип связи).

- Строение тетрасахаридного фрагмента гиалуроновой кислоты.

4. Понятие о строении протеогликанов. Их биологическая роль.

5. Понятие о строении мурамина - полисахарида клеточной стенки бактерий.

Вопросы для самоконтроля

1. Напишите схему связывания концевого остатка цепи хондроитин-4-сульфата с тетрасахаридным фрагментом.

2. Напишите схему связывания концевого остатка тетрасахаридного фрагмента с остатком треонина в полипептидной цепи.

Форма контроля. Проверка упражнений, тестовый контроль на занятии.

Приложение