Глава 1. Принципиально новый подход

Десять правил успешного похудания

1. Не отчаивайтесь!

Даже если раньше вы многократно пробовали похудеть и у вас не все получалось! Самая частая причина неудач, это ошибки, которые обусловлены неточными представлениями о природе человека и об устройстве обмена веществ. Все что на теперь потребуется, это точные знания, уверенность в успехе и деятельный настрой. Но сначала…

Найдите и осознайте эти свои ошибки

Иначе нельзя. Или так и будем бродить впотьмах, наступая вновь и вновь на старые грабли?! Нам нужны точные, соответствующие современной науке знания. Поэтому…

Расставьте точки над I

Этот надоевший нам жир, всего лишь запас питания. Его надо потихонечку использовать на энергетические нужды. Но, мало просто хотеть похудеть. Для успеха предприятия просто таки необходимо хотеть делать все то, что ведет к похудению. Отсюда…

4. Хотите похудеть, полюбите тот образ жизни, который ведет к снижению веса.

Или, вернее, найдите такой, который вы с удовольствием примите и полюбите. Прежде, что-то изменить в порядке своего питания, подвижности и так далее, спросите себя: «Стал бы я это делать, даже если бы и не собирался худеть?». Если да, значит вы нашли то, что нужно! Отсюда, едва ли не главное правило:

5. Все, что вы планируете для похудания, должно нравиться вам само по себе или нести вам какую-то непосредственную пользу

Однако даже в этом случае…

Не пытайтесь худеть все время

Все равно не получится. В силу закономерностей нашего с вами устройства человеческий организм не может все время опережающе расходовать жир, то есть худеть. Мы то можем худеть, то не можем. Отсюда, с самого начала нам нужно иметь в виду не один режим питания, а как минимум два. Первый разгрузочный, который действительно ведет к похудению, и второй мягкий нежирогенный, не особенно позволяющий худеть, но и толстеть при этом не позволяющий. Этот режим потребуется нам для периодов отдыха. Видите, только начали читать, а уже кое-что проясняется. Однако…

7. Будьте осторожны. Смотрите, не переусердствуйте.

Проще говоря, избегайте мучительных диет и чрезмерных физических нагрузок. Это опасно, это мучительно, качества жизни никакого, плюс огромное желание все это бросить, то есть, сорваться. Более того, как мы дальше покажем, все эти «похудательные излишества» на самом деле ведут к нарастанию веса.

Следующее правило еще раз напоминает нам, что горькая правда лучше, чем сладкая ложь.

От избыточного веса очень мало помогают лекарства и уж тем более добавки.

Такова реальность. Максимум, что эти средства могут, это немного ускорить темп похудания, или улучшить качество жизни. И не более. Так что, если вы надеетесь, что однажды приобретете некое лекарство, которое вызовет у вас снижение веса безо всяких усилий, не надейтесь. Так не бывает. Потому что накопление жира, это в принципе нормальный процесс. А у медицины нет лекарств от нормальных процессов.

Зато есть специалисты, которые профессионально разбираются в проблемах обмена веществ, в путях и методах коррекции избыточного веса. И я один из них. Поэтому…

Если чего не знаете, или не поняли - не бойтесь спрашивать.

Например, прямо по ходу чтения этой книги, если что-то вам не понятно, вы можете задавать мне вопросы. (форум www.dietolog.ru , тел (846)- 995-92-95).

И (10) самое приятное:

Похудание – если конечно все делать правильно, представляет собой особый род творчества, довольно деликатной работы по внешнему и внутреннему улучшению себя любимого. Достигнув в этом деле успеха, вы несомненно станете успешней и в других областях жизни.

Антология заблуждений

Вряд ли найдешь другую такую область человеческих знаний, где собрано столько домыслов, заблуждений и противоречащих друг другу идей. Вроде бы все ясно, что бы похудеть, надо быть умеренным в еде, делать зарядку, не есть обильно на ночь, и вообще, поменьше сладкого, жирного, вкусного. Однако, полные в большинстве своем остаются полными. Почему? Не потому ли, что что-то важное мы понимаем не так, допускаем какие-то ошибки? И тогда, пока эти ошибки не выявишь и не осознаешь, дело с мертвой точки не сдвинется. И самые распространенные из них мы сейчас рассмотрим.

Итак…

Люди толстеют потому, что много едят.

Все едва ли не наоборот! В очень серьезных научных исследованиях установлено, что большинство полных людей едят в среднем меньше, или во всяком случае не больше, чем большинство худых. Пусть для кого-то это звучит неожиданно, но соответствует действительности, так как проверялось и перепроверялось неоднократно. Действаительно, уж больно соблазнительно было найти причину полноты в извращенных привычках питания и переедании. Тогда можно было бы рассчитывать и на гипноз и на специальные лекарства, подавляющие аппетит. И то и другое в медицине имееется. Но эффект всего этого у большинчсва полных очень скромен. И прежде всего потому, что переедание в чистом виде у них встречается очень редко.

Всему виною то, что полные люди относятся к пище примерно как алкоголик к водке. Они объедаются и тогда, когда им уже не надо. По сути полных людей надо лечить точно так же как алкоголиков и наркоманов.

Несмотря на популярность подобного рода идей, здесь есть несколько несоответствий. Пища, в отличие от наркотиков или водки, является совокупностью незаменимых для обмена веществ факторов. Без пищи организм долго жить не может. Отказ от пищи приносит человеку абсолютно закономерные страдания. Проблема, скорее, в другом. Пытаясь вновь и вновь сократить свое питание и всякий раз срываясь, полные люди начинают бояться пищу и бояться себя. Развивается так называемый пищевой невроз. Выход? Во-первых успокоиться, во-вторых, осознать, что к необходимой перестройке питания надо подходить разумно, избегая крайностей. Поэтому, не надо назначать себе диету, которую не может выдержать никто. Если конечно вы стремитесь похудеть, а не подготовиться разведчиком в одну из африканских стран.

Всему виной генетика. Если родители имеют лишние килограммы, то набор веса у их детей практически неизбежен

Действительно, такие дети, как минимум, склонены к полноте. Но если их питание будет менее жирогенным, а образ жизни более активным, набирать вес они не будут. И наоборот, при достаточно жирном питании и малоподвижности можно набирать вес не имея к полноте никакой склонности. Да и генетика ли тут виновата? Ведь и способ питания, и двигательная активность, принятые в той или иной семье, тоже передаются, но не генетически, а через воспитание. Ребенок из «полной» семьи скорее будет выбирать жирогенный образ жизни, а из «худой» – нежирогенный. Но, образ жизни, это то, что, постаравшись, можно изменить в нужную нам сторону.

Причина набора веса в нарушении обмена веществ

Не менее 98% полных, это люди с совершенно нормальным обменом веществ. Связать набор веса с каким ни будь эндокринным, или неврологическим заболеванием удается лишь в 2-3% случаев. И это хорошо. Здоровому человеку гораздо проще решить свои проблемы, чем больному.

От мучного и сладкого толстеют.

Это совсем не так! Существуют многочисленные исследования, показывающие, что если в пище очень мало жира, человек как минимум не поправляется при практически любом потреблении мучного и сладкого. Вывод о принципиальной нежирогенности углеводов является центральным в современной диетологии. На основе высокоуглеводных, но маложирных режимов питания можно строить эффективные и легко переносимые программы поддержания веса. Признаться, когда я сам впервые прочитал об этом, мне показалось, что все мои старые институтские представления о биохимии встают с ног на голову. Оказалось наоборот, они наконец-то встали с головы на ноги.

Худеем по биоритмам

Все очень просто. Жир, это накопленная про запас энергия, кстати, очень хорошая для питания мышц. Наша задача, этот жир потихонечку потратить.

И самое главное, ни в каком другом виде накопить такое количество энергии нельзя. Например, 1 кг жира, это почти 10 000 килокалорий – столько энергии среднестатистическая женщина тратит за 4-5 дней. Так вот, те же самые 10 000 килокалорий, накопленные в тканях в виде гликогена (запас углеводов) весили бы, страшно сказать – не меньше 25 килограммов. Попробуйте их потаскать! Хотите знать, почему так? Потому что запас углеводов в отличии от жира, существует в тканях не в концентрированном виде, а в связи с водой в виде эдакого киселька. На удержание одного грамма гликогена т.н. животного крахмала нужно примерно 10 мл воды. К тому же, жир сам по себе содержит энергии в 2,5 раза больше, чем углеводы.

Человек в своем обмене веществ устроен фазно, или ритмически. Это так называемые биоритмы. Белок то синтезируется, то разрушается. То нам хочется спать, то, наоборот, не хочется. Суточные, месячные, сезонные биоритмы. Им подчинено все в природе. Они причудливым образом переплетаются, один цикл становится составной частью другого, тот третьего, и так далее.

С позиций жирового обмена биоритм заключается в том, что жир то преимущественно расходуется, то накапливается. Например в первую половину дня он больше расходуется, тогда как вечером обмен веществ разворачивается на накопление жира. Весной и летом жир расходуется легче, чем зимой. Зимой же он легче накапливается.

Эти эффекты каждый из нас легко может ощутить на себе. При преимущественном расходе жира и наполнении организма энергией, извлеченной из запасов нам самым естественным образом меньше хочется есть. Сравните свой аппетит утром и вечером! Утром порой приходится делать над собой усилие, что бы позавтракать.

Для нас здесь существенно вот что. Пройдя полный цикл, система возвращается примерно в ту же точку. В первую половину дня немного жира потратили, во вторую немного накопили, и снова имеем тот же по массе запас. В деле похудания можно вообразить себя парусником, которому приходится плыть пол дня при попутном ветре, а вторую половину дня при встречном. Если ничего не предпринимать, будешь плавать туда-сюда, и никогда никуда не приплывешь. В первую половину дня худеется легко, разгрузочный режим соблюдается без напряжения. Но все меняется вечером, когда даже небольшие ограничения в питании воспринимаются, как очень жесткие.

И как же плыть нашему кораблику, если ветер дует то в нужную нам сторону, то прямо в противоположную? А хотя бы и так – в первую половину дня, когда ветер попутный, когда сам обмен веществ направлен на расщепление жира, поднимаем все паруса и исполняем разгрузочный режим питания. Нужно сказать, что в это время суток разгрузочное питание воспринимается организмом как самое комфортное. Очень многие замечают, что после необычно плотного завтрака снижается настроение, падает работоспособность и вместо бодрости хочется спать. Утром если и хочется есть, то чего ни будь легкого и не много.

А вот что делать вечером, под порывами встречного ветра, когда обмен веществ перестраивается на накопление энергии и любые запреты мучительны? Убираем паруса и бросаем якорь! Питание сытное вкусное и нежирогенное. Комфорт и ясность ума обеспечены, а жира с этого питания не заведется ни капли. Чем не решение?

Нежирогенным мы называем такой тип питания, при котором вероятность отложения жира в запас минимальна. Уметь строить такое питание чрезвычайно важно не только тем, кто хочет похудеть, но и всем, кто уже достиг 40-50 летнего возраста и хочет пожить подольше. Потому что нежирогенное питание еще и тормозит развитие атеросклероза, повышает работоспособность, сексуальность и так далее.

Нежирогенным режимам мы посвятим отдельную главу, сейчас же скажем, что основной их отличительный признак, это уменьшение потребления жиров до 35-45 г в день и при этом можно есть любое количество мучного и сладкого.