Прохладительные напитки

Лимонады:

Лимонады - напитки содержат в основном фруктовые эссенции (но могут иметь в своем составе фруктовый сок) сахар менее 7%, подкислители.

Могут быть газированными (с углекислотой) или не газированные.

В группу лимонадов входят:

- Десертные:

и т.д.

- Тонизирующие: эти лимонады бодрящие и содержат в себе хинин и кофеин: Хинин: Кофеин:

Имбирный эль:

Имбирный эль (англ. Ginger Ale) — сладкий сильногазированный напиток, с ароматом имбиря. Имбирный эль впервые упоминается в Соединенных Штатах. Употребляется в чистом виде или в качестве компонента коктейля с крепким алкоголем (водка, джин, виски). В кинопроизводстве используется как визуальная замена настоящему пиву, чтобы артисты не захмелели.

Разновидности

Имбирный эль бывает двух видов: «светлый» и «тёмный». Тёмный имбирный эль имеет коричневый оттенок и ярко выраженный имбирный аромат.

Состав

Имбирный эль в традиционном рецепте составляет собой собственно имбирь, сахар и газированную воду. Также традиционный рецепт предусматривает дрожжи, вступающие в брожение, и специи. Многие производители используют мёд, различные фрукты или ягоды, а также чайные лепестки.

Рецепт

Для приготовления имбирного эля понадобится 5 ингредиентов. Количество указано из расчета на 2 литра эля.

Ингредиенты:

• Корень имбиря — 2 столовые ложки
• Сахар тростниковый — 1 стакан
• Лимон — 1/2 штуки
• Дрожжи — 1/4 чайной ложки
• Вода — 2 литра

Хорошо вымыть лимон и имбирь. Имбирь почистить и измельчить, из лимона выдавить сок. В пятилитровой ёмкости смешать сахар и дрожжи, добавить смесь имбиря и лимонного сока. Долить водой, оставив немного пространства. Хорошо перемешать и закрыть крышкой с гидрозатвором. Через двое суток снять гидрозатвор и поставить эль в холодильник еще на двое суток.

Применение

Имбирный эль достаточно распространён в медицине (в европейских странах)при лечении простудных и некоторых вирусных заболеваний, в киноиндустрии, выступает как составная часть коктейлей (в основном с виски), а также достаточно распространён в употреблении в чистом виде. Наиболее известные у марки Schweppes и Evervess − их производят в России.

2.

Технология приготовления коктейля «Ойстер».

Организация рабочего места бармена.

Рабочее место бармена – место, на котором располагают барное оборудование, посуд и инвентарь, необходимые для приготовления коктейлей и отпуска продукции бара.

Рабочее место должно отвечать технико-эргономическим характеристикам. Его организуют таким образом, чтобы рационально использовать труд бармена во избежание лишних движений и суеты.

Правильное размещение встроенного оборудования, посуды, инвентаря должно соответствовать функциональным требованиям, предъявляемым к организации рабочего места бармена, что значительно повышает эффективность его работы.

Важной составной части работы бармена является ежедневное пополнение запасов барной продукции, которую располагают следующим образом:

- Бутылки с пивом и минеральной водой размещают на полках пристенных шкафов прямыми линиями, чтобы их было удобно пересчитывать.

- В каждом шкафу устанавливают по 3, 6 или 12 бутылок.

- В одном ряду располагают напитки одной торговой марки.

В витрине размещают напитки таким образом, что бы этикетки бутылок были видны посетителям. В соответствии с требованиями мерчандайзинга на одной полке располагают крепко алкогольные напитки группами: