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Экспертиза товаров»

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Nationale Brotarten in Russland

Alle Backwaren, die in den Brotfabriken hergestellet werden, kann man in Anlehnung an die bestätige Sortimentsnomenklatur in folgende Sortimentsgruppen einteilen:

Roggenbrot aus Vollkornmehl

Roggenbrot aus mittlerem und hellem Mehl

Mischbrot aus Weizen- und Roggenvollkornmehl

Weizenbrot

Kleingebäck

Feinbackwaren

Kringelerzeugnisse

Zwieback, Röstbrot und Knäckebrot

Hefekuchen und Hefefettgeback

Während man alle diese Sortimentsgruppen im weitesten Sinne als Brot- bzw. Backwarensortiment versteht, werden Süsswaren und Konditoreiwaren in einer anderen Erzeugnisgruppe zusammengefasst.

Roggenbrot aus Vollkorn, aus hellem Mehl und Mischbrote werden in Kasten gebacken oder freigeschoben hergestellt. Brote mit einer Masse von 0,5 kg oder 1,0 kg werden stückweise verkauft.

Daneben ist es auch üblich, grosse Brote mit 2 bis 3 kg Masse herzustellen, die nach Gewicht als ganzes oder in Stücken verkauft werden.

Zu den verbreitesten Roggenbrotsorten gehören einfaches Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl, Roggenbrot ( wie Moskauer Brot und Borodiner Brot), Brot aus geschältem Roggen und andere. Wenn zur Rezeptur des Roggenbrotes nur Vollkornmehl und Salz gehören, so werden das Moskauer Brot mit Roggenmalz und Kümmel und das Borodiner Brot aus Roggenvollkornmehl, Weizenmehl mit 5 % Roggenmalz, 6 % Zucker, 4 % Sirup und 0,5 % Koriander gebacken. Diese Rohstoffe verbessern den Geschnack und das Aroma und somit die Brotqualität.

Das Brot aus geschältem Roggen, das aus feingemahlenem Mehl gebacken wird, zeichnet sich durch seinen guten Geschmack, eine elastische Krume und einen angenehmen Geruch aus. Grosser Beliebtheit bei der Bevölkerung erfreut sich das Mischbrot, das aus einem Gemisch von hellem Roggen- und Weizenmehl hergestellt wird.

Hierzu zählen:

Minsker Brot – aus einem Gemisch von 90 % hellem Roggenmehl und 10 % Weizenmehl mit 2 % Sirup und weißem Malz.

Rigaer Brot – ein freigeschobenes Langbrot aus 85 % hellem Roggenmehl, 5 % weißem Malz und 10 % Weizenmehl mit 0,4 % Kümmel und Anwendung eines verzuckerten Brühstücks.

Kaunasser Brot – aus 92 % Roggen-, 5 % Weizenmehl und 3 % rotem Roggenmahlz mit Kümmel.

Orlower Brot – aus 70 % mittlerem Roggenmehl, Weizenmehl und Sirup.

Man muss dazu sagen, dass Brotsorten, wie das veredelte Borodiner, Ukrainische, Moskauer, Rigaer, Orlower u.a., geschmacklich bedeutend besser sind als analoge Ereugnisse, die in vielen Ländern gebacken werden. Die Mehrzahl der ausländischen Touristen bestätigen die hohe Qualität dieser Brote. Das Geheimnis der Herstellung von Roggenbrot interessiert viele ausländische Firmen. Die finnische Firma „Karl Faler“ erwarb die Lizwnz für die Herstellung

Traditioneller russischer Brotsorten aus Roggenmehl und führte sie mit Hilfe Hissischer Spezialisten im eigenen Lande ein.

ТЕСТ

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Выберите предложения, соответствующие содержанию текста, перепишите их и переведите на русский язык.

1. Alle Backwaren, die in den Brotfabriken hergestellt werden, kann man in viele Sortimentgruppen einteilen.

2. Zu dieser Sortimentgruppe gehören auch Süsswaren und Konditoreiwaren

3. Brote mit einer Masse von 0,5 kg oder 1,0 kg werden stückweise verkauft.

4. Zu den verbreitesten Roggenbrotsorten gehören einfaches Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl, Roggenbrot ( wie Moskauer Brot und Borodiner Brot), Brot aus geschältem Roggen und andere.

5. Zucker, Sirup, Koriander verbessern den Geschmack und das Aroma und somit die Brotqualität.

6. Das Brot aus geschältem Roggen, das aus feingemahlenem Mehl gebacken wird, zeichnet sich durch seinem guten Geschmack, eine elastische Krume und einen engenehmen Geruch aus.

7. Das Mischbrot, das aus einem Gemisch von hellem Roggen- und Weizenmehl hergestellt wird, ist nicht besonders beliebt.

8. Zu den gemischten Brotsorten gehören Minsker Brot, Rigaer Brot, Kaunasser Brot, Orlower Brot.

9. Man muss sagen, dass Brotsorten, wie das veredelte Borodiner, Ukrainischer, Moskauer, Rigaer, Orlower Brot u.a. geschmacklich bedeutend besser sind als analoge Erzeugnisse, die in vielen Ländern gebacken werden.

10. Die Mehrzahl der ausländischen Touristen bestätigen die hohe Qualität unserer Brote.

ГРАММАТИЧЕСКИЕ ТЕСТЫ

1. Выпишите предложения, содержащие модальную конструкцию haben, sein ... zu + Infinitiv, переведите их на русский язык.

a) Alle Backwaren sind in viele Sortimentsgruppen einzuteilen.

b) Zu den Hauptroggenbrotsorten hat man einfaches Roggenbrot ausRoggenvollkornmehl Roggenbrot ( wie Moskauer und Borodiner Brot) , Brot aus geschältem Roggen und andere zu zählen.

c) Es ist wichtig, wertvolle Rohstoffe für Brotherstellung auszunutzen.

d) Unsere Brotfabriken haben die Aufgabe, nährstoffreiche Brotproduktion herzustellen.

2. Выпишите предложения, содержащие распространенные определения, переведите их на русский язык.

a) Das aus geschältem Roggenmehl gebackene Brot zeichnet sich durch seinen guten Geschmack, eine elastische Krume und einen angenehmen Geruch aus.

b) Die ausländischen Touristen bestätigen hohe Qualität unseres Brotes.

c) Zur Rezeptur der qualitativ verbessernden Weizenbrotsorten kommen Milchprodukte, Zucker, Margarine und Sirup.

d) Zu den verbreitesten Roggenbrotsorten gehört einfaches Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl.

3. Выпишите предложения, содержащие определение, выраженное партицип I с частицей zu, переведите их на русский язык.

a) Diesen den Geschmack und das Aroma zu verbessernden Rohstoffe hat die

Hausfrau nicht.

b) Eine in der Backwarenindustrie herzustellende Erzeugnissgruppe ist von den

Käufern sehr beliebt.

c) Alle Backwaren sind in viele Gruppen einzuteilen.

d) Man hat vor allem Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl zu erwähnen.

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