Выполните следующие тестовые задания.

1. Что подразумевают щадящие диеты?

А. Исключение факторов питания, которые способствуют раздражению какого-либо органа

Б. Компенсацию в организме недостающих элементов или питательных веществ.

В. Ограничение количественного и качественного состава пищи

 

2. Укажите диеты, относящиеся к щадящим

А. № 11

Б. № 15

В. № 1

 

3. Особый способ приготовления пищи, ее измельчение относится к

А. Механическому щажению

Б. Химическому щажению

В. Термическому щажению

 

4. Исключение продуктов, усиливающих сокоотделение относится к

А. Механическому щажению

Б. Химическому щажению

В. Термическому щажению

 

5. Особый температурный режим блюд относится к

А. Механическому щажению

Б. Химическому щажению

В. Термическому щажению

 

6. Температура горячих блюд должна быть не выше

А. 60^оС

Б. 15^оС.

 

7. Температура холодных блюд должна быть не ниже

А. 60^оС

Б. 15^оС.

 

8. Уменьшают перистальтику ЖКТ, усиливаю сокоотделение

А. Горячие блюда

Б. Холодные блюда

 

9. Усиливают перистальтику, уменьшают сокоотделение.

А. Горячие блюда

Б. Холодные блюда

 

10. Для компенсации в организме недостающих элементов или питательных веществ назначаются

А. Щадящие диеты

Б. Восполняющие диеты

В. Коррегирующие диеты

 

11. Уменьшение или исключение из диеты каких-либо продуктов (веществ) способствующих развитию заболевания характерно для

А. Щадящих диет

Б. Восполняющих диет

В. Коррегирующих диет

 

12. Ограничение количественного и качественного состава пищи характерно для

А. Щадящих диет

Б. Восполняющих диет

В. Разгрузочных дней

 

13. К восполняюшей диете относится

А. Диета № 8

Б. Диета № 9

В. Диета № 11

 

14. К коррегирующей диете относится

А. Диета № 2

Б. Диета № 3

В. Диета № 9

 

15. При хронических заболеваниях кишечника с преобладанием запоров назначают

А. Диету № 4

Б. Диету № 3

В. Диету № 7

 

16. При резко выраженных профузных поносах, диспепсических явлениях кишечника назначают

А. Диету № 4

Б. Диету № 3

В. Диету № 7

 

17. При гепатитах, холециститах, циррозах печени назначают

А. Диету № 7

Б. Диету № 8

В. Диету № 5

 

18. При ожирении назначают диету

А. Диету № 7

Б. Диету № 8

В. Диету № 5

 

19. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы без явлений сердечной недостаточности назначают диету

 А. Диету № 10

Б. Диету № 10 А

В. Диету № 9

 

20. Увеличение в диете продуктов, богатых растительной клетчаткой, усиливающих моторную функцию кишечника характерно для

А. Диеты № 2

Б. Диеты № 3

В. Диеты № 9

 

21. Ограничение или полное исключение рафинированных углеводов, ограничение холестеринсодержащих продуктов характерно для диеты

А. № 10

Б. № 10 А

В. № 9

 

22. Употребление в пищу молочных продуктов, кумыса характерно для

А. Диеты № 8

Б. Диеты № 9

В. Диеты № 11

 

23. При анемии пациент должен употреблять

А. Зелень, свеклу, виноград

Б. Молоко и молочные продукты

Б. Говяжью печень, гречневую кашу, гранаты

 

24. Пациенту с заболеванием ССС назначили 500 гр яблок в день. Это -

А. Восполняющая диета

Б. Разгрузочный день

В. Коррегирующая диета

 

25. Выберите продукты, необходимые пациенту при ожирении

А. Рыба морская отварная и салат из зелени

Б. Свинина отварная и салат из зелени

В. Гуляш и говядины с вермишелью

 

Решите ситуационные задачи:

№ 1.

В терапевтическом отделении – 32 человека.

Из лежащих в отделении – 5 человек с обострением гастрита с повышенной секреторной функцией, 4 человека с диареей, 3- с сердечно-сосудистой недостаточностью, 8 человек с заболеванием печени.

Составить порционное требование.

 

ПОРЦИОННОЕ ТРЕБОВАНИЕ

 

На ______________ Отделение______________

Больница ___________________ г.Владимира

 

Количество больных всего________________

 

Наименование столов	Количество блюд
Стол 1
Стол 1а
Стол 1б
Стол 2
Стол 3
Стол 4
Стол 5
Стол 7
Стол 7а
Стол 8
Стол 9
Стол 10
Стол 10а
Стол 11
Стол 13
Стол 15
Стол 0

 

 Хлеб белый ______________________

Хлеб черный______________________

 

Зав.отделение

Старшая мед.сестра

 

№ 2

 

В урологическом отделении – 30 человек.

Из них с хроническим пиелонефритом – 4 человека, с хронической почечной недостаточностью – 4 человека, с лихорадкой – 8 человек, с заболеванием ССС – 4 человека, с сахарным диабетом – 3 человека.

Составить порционное требование.

 

ПОРЦИОННОЕ ТРЕБОВАНИЕ

 

На ______________ Отделение______________

Больница ___________________ г.Владимира

 

Количество больных всего________________

 

Наименование столов	Количество блюд
Стол 1
Стол 1а
Стол 1б
Стол 2
Стол 3
Стол 4
Стол 5
Стол 7
Стол 7а
Стол 8
Стол 9
Стол 10
Стол 10а
Стол 11
Стол 13
Стол 15
Стол 0

 

 Хлеб белый ______________________

Хлеб черный______________________

 

Зав.отделение

Старшая мед.сестра

 

№ 3

 

В хирургическом отделении – 50 человек.

Из них – 10 после операции, у троих – сахарный диабет, двоих – с атеросклерозом сосудов головного мозга, у пятерых – анемия, связанная с кровотечением, у одного – запор.

 Составить порционное требование.

 

ПОРЦИОННОЕ ТРЕБОВАНИЕ

 

На ______________ Отделение______________

Больница ___________________ г.Владимира

 

Количество больных всего________________

 

Наименование столов	Количество блюд
Стол 1
Стол 1а
Стол 1б
Стол 2
Стол 3
Стол 4
Стол 5
Стол 7
Стол 7а
Стол 8
Стол 9
Стол 10
Стол 10а
Стол 11
Стол 13
Стол 15
Стол  0

 

 Хлеб белый ______________________

Хлеб черный______________________

 

Зав.отделение

Старшая мед.сестр

 

№ 4

 

В гастроэнтерологическом отделении 52 человека. Двое страдают гастритом с пониженной кислотностью, у троих – дискинезия желчевыводящих путей, у четверых – лихорадка.

Составить порционное требование.

 

ПОРЦИОННОЕ ТРЕБОВАНИЕ

 

На ______________ Отделение______________

Больница ___________________ г.Владимира

 

Количество больных всего________________

 

Наименование столов	Количество блюд
Стол 1
Стол 1а
Стол 1б
Стол 2
Стол 3
Стол 4
Стол 5
Стол 7
Стол 7а
Стол 8
Стол 9
Стол 10
Стол 10а
Стол 11
Стол 13
Стол 15
Стол 0

 

 Хлеб белый ______________________

Хлеб черный______________________

 

Зав.отделение

Старшая мед.сестра

 

 

№ 5

 

В кардиологическом отделении – 42 человека. Из лежащих в отделении с почечной недостаточностью – 2 человека, с ожирением – 3 человека, 2 человека с анемиями, повышенное АД у пятерых.

Составить порционное требование.

 

ПОРЦИОННОЕ ТРЕБОВАНИЕ

 

На ______________ Отделение______________

Больница ___________________ г.Владимира

 

Количество больных всего________________

 

Наименование столов	Количество блюд
Стол 1
Стол 1а
Стол 1б
Стол 2
Стол 3
Стол 4
Стол 5
Стол 7
Стол 7а
Стол 8
Стол 9
Стол 10
Стол 10а
Стол 11
Стол 13
Стол 15
Стол 0

 

 Хлеб белый ______________________

Хлеб черный______________________

 

Зав.отделение

Старшая мед.сестра
№ 6

 

В гастроэнтерологическом отделении 36 человек. Из лежащих в отделении с обострением хронического холецистита – 4 человека, с обострением язвы желудка и 12-ти перстной кишки – 3 человека, с инсулин зависимой формой сахарного диабета – 2 человека, с ожирением – 1 человек, запорами страдают 3 человека.

Составить порционное требование.

 

ПОРЦИОННОЕ ТРЕБОВАНИЕ

 

На ______________ Отделение______________

Больница ___________________ г.Владимира

 

Количество больных всего________________

 

Наименование столов	Количество блюд
Стол 1
Стол 1а
Стол 1б
Стол 2
Стол 3
Стол 4
Стол 5
Стол 7
Стол 7а
Стол 8
Стол 9
Стол 10
Стол 10а
Стол 11
Стол 13
Стол 15
Стол 0

 

 Хлеб белый ______________________

Хлеб черный______________________

 

Зав.отделение

Старшая мед.сестра