Безопасность эксплуатации механического оборудования

Перед включением оборудования необходимо убедиться, нет ли в машине посторонних предметов, надежно ли крепление механизмов.

Пуск и остановка оборудования с загруженными продуктами запрещается.

Запрещается проводить технологическое и техническое обслуживание, снимать машину, ее съемные механизмы до полной остановки электродвигателя.

Запрещается оставлять работающее оборудование без присмотра.

В нерабочее время оборудование должно находиться в положении, исключающем возможность его пуска посторонними лицами.

Запрещается применять оборудование для выполнения операций, не предусмотренных инструкцией по эксплуатации.

Если корпус оборудования окажется под напряжением, следует немедленно прекратить работу и отключить электроэнергию.

Снимать и устанавливать терочные диски, ножи или гребенки можно только после полной остановки машины.

Застрявшие клубни картофеля или овощей следует извлекать только после полной остановки электродвигателя.

Запрещается работать на картофелечистке, абразив которой имеет дефекты.

Для проталкивания продукта внутрь бункера машины необходимо пользоваться деревянным толкачем или лопаткой.

При возникновении в процессе работы машины шума, стука, гудения, ее необходимо отключить и вызвать механика.

Чистку режущих ножей и решетки производить только специальным деревянным скребком после отключения машины.

Не допускается эксплуатация мясорубки без предохранительного кольца. На рабочих поверхностях ножей и решеток не должно быть трещин, заусенец, выбоин.

Загружать продукт в рабочую камеру куттера разрешается только после полной остановки машины.

Запрещается выгружать фарш из загрузочного окна фаршемешалки вручную или во время работы.

При работе на универсальном приводе необходимо:

 включать привод только после закрепления сменного механизма;

 сменный механизм устанавливать в гнездо привода до отказа и без перекоса.

При использовании рыбоочистителя запрещается касаться скребка в рабочем положении и работать без предохранительного кожуха, закрывающего сверху скребок.

До включения в работу тестомесильной машины необходимо проверить надежность крепления сменной дежи к платформе, после чего опробоватъ работу машины на холостом ходу.

Лопасть месильного рычага тестомесильной машины не должна касаться внутренней поверхности дежи.

Накатывание и скатывание сменной дежи с платформы машины производить только при верхнем положении месильного рычага и при выключенном электродвигателе.

Категорически запрещается работать на тестомесильной машине без ограждающего щитка у дежи, или с поднятым щитком, загружать продукты в дежу при работе месильного рычага.

Во время работы тестораскаточной машины запрещается протирать вальцы, открывать облицовку, производить осмотр и чистку механизмов.

Устанавливаемые на взбивальной машине резервуары и взбиватели должны быть надежно закреплены чекой и установочным винтом.

Взбиватель должен быть установлен так, чтобы между ним и дном резервуара был зазор не менее 5 мм.

Продукты, подлежащие обработке, загружаются только после полной сборки взбивальной машины. Добавление продуктов в резервуар во время работы машины не допускается.

Запрещается снимать резервуар и взбиватели до полной остановки машины.

Запрещается переключать скорости на ходу.

Количество одноразовой загрузки продукта регламентируется паспортными данными.

Перед включением хлеборезки необходимо проверить исправность механизмов вращения вручную, маховика регулятора толщины резания и надежность крепления рукоятки заточного механизма в верхнем положении.

Запрещается работать на хлеборезке при неисправном концевом выключателе электродвигателя или при снятом верхнем кожухе.

При работе посудомоечной машины во избежание ожогов запрещается открывать дверцы моющих камер.

Запрещается снимать с посудомоечной машины предохранительные щитки, кожухи и ограждения, работать с неисправными приборами автоматики.

Перед включением пельменного аппарата необходимо проверить надежность крепления привода, конвейера и ограждения.

При работе пельменного аппарата запрещается вынимать тесто или фарш из бункера, очищать винтовые шнеки, зачищать края бункеров, очищать ячейки формующих барабанов, класть на штампы руки или снимать на ходу пельмени.

Предохранительный щиток и кожух машины для нарезки гастрономических товаров должны быть надежно закреплены.

Заточное устройство ножа машины для нарезки гастрономических товаров должно находиться в нерабочем положении.

Кофемолка должна находиться в устойчивом положении. Винты, закрепляющие жернова и диск, должны быть плотно затянуты.

Полотно ленточных и дисковых пил должно быть исправным, надежно закрепленным, иметь целые зубья, без трещин и зазубрин.

Полотно должно быть снабжено защитным ловителем осколков костей и находиться в средней части ободов.

У рыхлителя мяса каретка должна быть закреплена защелкой, а крышка установлена на корпусе с помощью трех штифтов. Болты, крепящие двигатель редуктора, должны быть затянуты.

Фрезы рыхлителя мяса должны быть плотно стянуты на валах гайками.

Все болты, винты и гайки котлетоформовочной машины должны быть затянуты. Провертывание их не допускается. Износ сферической поверхности винтов не должен превышать 2 мм.

Не допускается работа зубчатого и червячного зацеплений котлетоформовочной машины с износом зубьев и трещинами.

Запрещается проталкивать рукой или посторонним предметом фарш под шнек котлетоформовочной машины.

Болты, закрепляющие корпус шинковальной машины на оси, должны быть плотно затянуты.

Предохранительная решетка, крышка просеивателя должны быть снабжены электроблокировкой, исключающей возможность пуска машины при поднятой решетке и открытой крышке.

Все сменные части протирочной машины должны легко насаживаться на рабочий вал и надежно закрепляться.

Приложение Ж