Мегаобучалка Главная | О нас | Обратная связь  


БИЛЕТ 3 Социально-экономическое значение ОП.




БИЛЕТ 1 Характеристика ОП как элемента сферы услуг. Понятие «сфера», «отрасль», и «рынок ОП».

 понятие Общественное питание является элементом сферы услуг, который можно охарактеризовать как социально-экономическую систему, целевой функцией которой является предоставление населению общественно организованного процесса потребления пищи — питания.

2 понятие Общественное питание под которым понимается «совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией по­требления кулинарной продукции».

Общественное питание в стране при едином общественном значении функционирует и развивается в различных социально- экономических формах, поэтому необходимо различать понятия сфера, отрасль и рынок общественного питания.

Сфера общественного питания охватывает все формы общественно организованного процесса потребления пищи населением: в детских дошкольных учреждениях, больницах, домах отдыха и санаториях, школах, учреждениях и организациях, по месту жительства и отдыха, а также в любых других предприятиях, осуществляющих производство и (или) реализацию населению продукции и оказание услуг по ее потреблению.



Отрасль общественного питания является частью сферы и представляет собой обособившуюся хозяйственную подсистему экономики объ­единяющую предприятия, главной целевой функцией которых явля­ется предоставление услуг населению в форме общественно организо­ванного процесса потребления пищи в обмен на денежные доходы на­селения.

Рынок общественного питания — это система экономических отношений, возникающих между предприятиями, индивидуальными предпринимателями и потребителями при купле, продаже продукции паров и услуг по организации их потребления.

 

 

БИЛЕТ 2. Функции ПОП, их характеристика и особенности.

Рынок общественного питания является составной частью потребительского рынка в целом. Однако характер его формирова­ния и основные категории, такие как спрос и предложение, име­ют отличительные особенности. Это обусловлено тем, что пред­приятия общественного питания одновременно выполняют три основные взаимосвязанные функции: производство готовой про­дукции, реализацию и организацию потребления произведенной продукции и покупных товаров, которые, как правило, совпада­ют во времени и в пространстве.

Функция производства состоит в том, что поступающие на предприятие сырье и полуфабрикаты в процессе производствен­ной переработки подвергаются качественным изменениям, в ре­зультате создается готовая к потреблению продукция, имеющая потребительную стоимость и стоимость. Таким образом, в про­цессе выполнения этой функции предприятия участвуют в созда­нии валового внутреннего продукта и национального дохода го­сударства. С точки зрения организации производства, предприя­тия общественного питания имеют ряд общих моментов с пред­приятиями пищевой промышленности — те и другие производят пищевую продукцию, но имеется и ряд отличий:

— процесс производства в общественном питании не носит се­рийного характера;

— объемы производства небольшие;

— ассортимент выпускаемой продукции разнообразен, посто­янно изменяется и ориентирован на конкретных потребителей данного предприятия;

— объем и структура производимой продукции зависят от ха­рактера спроса, контингента питающихся и типа предприятия;

— продукция готова к потреблению.

        Доля производственной функции зависит от уровня разви­тия общественного питания и отраслей пищевого производства, так как рост выпуска быстрозамороженной готовой продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности позволяет свести функцию производства к доготовке, разогреву и порционироаванию пищи, т.е. минимизировать затраты по ее осуществлению.

        Функция реализации (обмена) сближает предприятия общественного питания с предприятиями розничной торговли, так продукция реализуется в обмен на денежные доходы населения, в результате происходит смена форм стоимости и форм собственности, а произведенная продукция перемещается в сферу личного потребления.

        Функция организации потребления продукции, проявляющаяся в оказании услуги по обслуживанию, является специфической, она присуща общественному питанию и сфере быте услуг, и именно она характеризует общественное питание общественно организованную форму потребления, а ее значение подрастает с увеличением численности населения, пользующегося его услугами.

БИЛЕТ 3 Социально-экономическое значение ОП.

Общественное питание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

поддержание и востановление здоровья   рациональное использование трудовых ресурсов   организация отдыха и досуга   питание на научной основе   увеличение свободного времени

 

повышение уровня сосотояние экономики

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

восстановление работоспособности   экономия энергозатрат

 

отдых

 

по времени года

 

приготовление пищи

 

обеспечение занятости

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
повышение производительности туда   утилизация пищевых отходов

 

празднование торжеств

 

по возрасту

 

закупка продовольственных товаров

 

рост налоговых поступлений в бюджет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

встречи с друзьями

 

по состоянию здоровья

 

накрытие столов и подача пищи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

деловые встречи

 

в зависимости от интенсивности труда

 

уборка стола и мытье посуды

 

 

Поможем в ✍️ написании учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой



Читайте также:
Личность ребенка как объект и субъект в образовательной технологии: В настоящее время в России идет становление новой системы образования, ориентированного на вхождение...
Модели организации как закрытой, открытой, частично открытой системы: Закрытая система имеет жесткие фиксированные границы, ее действия относительно независимы...
Как вы ведете себя при стрессе?: Вы можете самостоятельно управлять стрессом! Каждый из нас имеет право и возможность уменьшить его воздействие на нас...



©2015-2020 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (196)

Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку...

Система поиска информации

Мобильная версия сайта

Удобная навигация

Нет шокирующей рекламы



(0.02 сек.)
Поможем в написании
> Курсовые, контрольные, дипломные и другие работы со скидкой до 25%
3 569 лучших специалисов, готовы оказать помощь 24/7