Экономическая эффективность производства кисломолочных напитков в ОАО «Молочный комбинат «Саранский»

В качестве оценки тех или иных мероприятий, осуществляемых на пред­приятии, выступает критерий экономической эффективности.

Повышение эффективности предприятия является одной из актуальной проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его роста и надежного снабжения продукции.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Повышение экономической эффективности производства способствует росту доходов предприятия; получению дополнительных средств для оплаты труда и улучшению социальных условий.

Экономическая эффективность проявляется как увеличение производства продукции в необходимом ассортименте и качестве в расчете на душу населения. Поэтому очень важно использовать каждый рубль дополнительных вложений, получая от этого локальную отдачу. Чем дешевле продукция при росте ее массы, тем эффективнее производство. [27].

Экономическая эффективность зависит от рационального использования всех ресурсов, систематической борьбы за экономию и бережливость, снижения себестоимости продукции и повышения производительности труда. Чем больше производится и продается продукции, чем дешевле она обходится, чем выше доходы, тем больше может выделить средств предприятие для расширения производства и материального стимулирования.

Таблица 14 - Экономическая эффективность производства кисломолочной продукции в ОАО «Молочный комбинат»Саранский»

Из данных таблицы видно, что из всех кисломолочных напитков самыми рентабельными являются производство йогурта и ряженки. От их реализации прибыль составляет 10564 и 2508,9 тыс. рублей соответственно.

Поскольку в перспективе развития предприятия мы предлагаем выпуск нового кисломолочного продукта, рассчитаем себестоимость одной тонны бифидосодержащего кефирного напитка с лактоглобулином.

Для производства 1 тонны бифидосодержащего кефирного напитка требуется 778 литров молока,167 литров обрата, 50 литров закваски, 5 кг лактоглобулина.

 1 литр закупаемого мо­лока стоит 8 рублей, литр обезжиренного молока-2,8 рублей.

Стоимость молока жирностью 3,4%

778*8 = 6224 рубля

Стоимость обезжиренного молока жирностью 0,05%

167*2,8 = 468 рублей

Стоимость закваски

50*39, 4 = 1970 рублей

Стоимость лактоглобуллина

5*80 = 450 рублей

Рассчитаем стоимость сырья без затрат на его переработку:

6224+468+1970+450 = 9112 рублей

Таблица 15 – Расчет себестоимости одной тонны бифидосодержащего кефирного напитка с лактоглобулином

Продолжение таблицы

Рентабельность 1 т. продукта: (2648/13240)*100 % = 20 %

Выводы

Проанализировав современное состояние и технологию производства кисломолочной продукции в ОАО «Молочный комбинат «Саранский» можно сделать следующие выводы:

1. ОАО «Молочный комбинат «Саранский» – крупный поставщик молочной продукции в Поволжье. Кроме того, он является самым крупным перерабатывающим предприятием молочной продукции в Мордовии. Здесь вырабатывают до 30 видов молочной продукции. Доля продаж молочных продуктов за пределы республики составляет около 70 %.

2. ОАО «Молочный комбинат «Саранский» перерабатывает сырье почти со всех районов Мордовии, а также с близлежащих областей (Нижегородская, Пензенская). Однако, многие хозяйства поставляют молоко в основном 1 и 2 сорта. Поэтому необходимо стремиться к повышению качества закупаемого молока.

3. Принятая технология производства на предприятии отве­чает всем требованиям современного производства, выпускаемая продукция имеет устойчивый спрос у населения. Санитарно гигиенические условия производства кисломолочных продуктов также отвечает всем требованиям ГОСТа и ТУ.

4. Предприятие оснащено новым современным оборудованием, что позволило сократить затраты труда, времени и издержки на производство продукции, т.к. снизилась численность работников, занятых на производстве.

5. Из всех кисломолочных продуктов самыми рентабельными видами продукции за 2009 г. являются йогурт, ряженка и кефир. Прибыль от их реализации составляет соответственно 10564, 2508 и 1433,4 тыс. рублей.