Практическое занятие №7

1. Ознакомиться с методами определения пищевого статуса.

2.Закрепить теоретические знания о суточном расходе энергии.

3.Освоить методику определения суточных энергозатрат хронометражно-табличным методом.

1.Пищевой статус – комплекс показателей, характеризующий состояние здоровья, сложившиеся под действием фактического питания. Различают четыре типа пищевого статуса: обычный, оптимальный, избыточный и недостаточный. Нарушения в показателях пищевого статуса являются первыми признаками дисбаланса гомеостатических систем на этапе еще не сформировавшейся патологии и, как правило, могут быть скорректированы при условии правильной их диагностики и рационализации питания.

Мерой пищевого статуса служит масса тела. Для оценки пищевого статуса используют характеристику соотношения массы тела и роста. Наиболее доступен и информативен индекс массы тела (ИМТ, индекс Кетле): масса тела (кг)/ рост (м²). ИМТ пригоден для характеристики пищевого статуса и диагностики ожирения только у взрослого населения в возрасте 19-65 лет (табл. 1-3). У детей и подростков этот метод не применяется.

Таблица 1. Классификация индекса массы тела

Таблица 2. Оценка процентного содержания жира в организме

Таблица 3. Оценка уровня висцерального жира

2. Общий суточный энергетический расход человека складывается из трех величин: а) энергии, затрачиваемой на поддержание основных процессов жизнедеятельности (дыхания, сердечно-сосудистой и выделительной системы и др.)., в среднем величина основного обмена у взрослого человека составляет примерно 1 килокалорию на один килограмм веса в час., б) на процессы пищеварения – специфически-динамическое действие пищи вызывает повышение обмена с среднем на 10-15% ,в) расход энергии на выполнение физической или умственной работы колеблется в широких пределах и зависит от интенсивности работы, степени тренированности, внешних условий. Таким образом, суточные энерготраты складываются из среднего расхода энергии основного обмена – 1 ккал на 1 кг веса тела в час. Для человека весом 60 кг=60 ккал/ч·24 ч=1440 ккал. К ним суммируются энерготраты на пищеварение при смешанном питании – 10-15% от основного обмена (144-170 ккал). Далее добавляются энерготраты на трудовую и бытовую деятельность. Для определения энерготрат применяют различные методы. Метод прямой калориметрии основан на изучении всей теплопродукции организма человека и производится с помощью специальных калориметрических камер. Метод является наиболее точным, но сложность устройства камер ограничивает его применение в широкой практике. Метод непрямой калориметрии заключается в определении расхода энергии по газообмену. Принцип метода состоит в определении количества поглощенного человеком кислорода за определенное время и количества выделенного при этом углекислого газа. Суточный расход энергии может быть вычислен хронометражно-табличным методом с помощью специальных таблиц, в которых указаны величины энергетических затрат при выполнении различных видов деятельности. Метод достаточно прост и применяется широко в спортивной практике.

3. Определение суточного расхода энергии хронометражно-табличным методом.

Оборудование: таблицы расхода энергии в зависимости от характера выполняемой работы (приложение), калькуляторы.

Задание:

1.Составить подробный распорядок дня.

2.Провести при помощи хронометрирования учет продолжительности всех видов деятельности за сутки, включая отдых.

3. Рассчитать при помощи таблиц суточный расход энергии всех видов деятельности.

4.Составить отчет по определению суточных энергозатрат по прилагаемой форме.

Ход работы:

1.Составить хронограмму суток в виде рабочей таблицы № 1.

Таблица №1

Определить время выполнения различных видов деятельности. Про­должительность всех видов деятельности, включая сон, должна составлять 24 часа (1440 минут).

Найти по таблице (приложение 1) для каждого вида деятельности величину соответствующих энергозатрат, которая указывает расход энергии за 1 минуту на 1 кг веса тела, и внести в соответствующую графу таблицы суммирования и подсчета энергозатрат.

Вычислить расход энергии, затраченной на тот или иной вид деятельности за указанное время, путем умножения величины энергозатрат при данном виде деятельности на ее продолжительность.

Суммировать данные энергозатрат при различных видах деятельности на 1 кг веса тела за сутки. Получаемая сумма проставляется внизу таблицы под итоговой чертой.

6. Подсчитать энергозатраты за сутки с учетом своего веса. Для чего итоговую сумму энергозатрат на 1 кг веса тела умножить на свой вес. К полученной величине прибавить 10% либо 15% с целью покрытия неучтенных энергозатрат (ориентируясь при этом на свой тип ВИД: холерик, сангвиник, меланхолик, флегматик).

Заключение:

Группа___

Специализация___________________________

Возраст_

Рост___

Вес__

Пол__

1. Расчет расхода энергии на 1 кг массы тела по всем видам деятельности с учетом времени. Например: 47,3 ккал.

2. Расчет расхода энергии с учетом веса тела. Например: 47,3 ккал х 70 кг=3311 ккал.

3. Расчет неучтенных энергозатрат от полученной величины. Например: 10% от 3311 ккал составит 331,1 ккал.

4. Результат определения суточных энергозатрат. Например: 3311 ккал+331,1 ккал=3642,1 ккал.

Вывод:Общий суточный расход энергии за данные конкретные сутки составил 3642,1 ккал. Предлагаемый пищевой рацион в этот день по количеству калорий должен соответствовать полученной величине энергозатрат.

Приложение:

РАСХОД ЭНЕРГИИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ХАРАКТЕРА ВЫПОЛНЯЕМОЙ РАБОТЫ (ВКЛЮЧАЯ ОСНОВНОЙ ОБМЕН) В ККАЛ НА 1 КГ ВЕСА В 1 МИНУТУ

Вождение автомобиля 0,0128 – 0,0300

Вытирание пыли 0,0205

Глажение белья (сидя) 0,0087

Глажение белья (стоя) 0,0115

Душ 0,0369 – 0,0389

Езда в транспорте (сидя) 0,0266

Езда в транспорте (стоя) 0,0267

Игра на музыкальных инструментах 0,0384 – 0,0615

Личная гигиена 0,0329

Мытье окон 0,0615

Мытье полов 0,0333

Мытье посуды 0,0199 – 0,0343

Одевание (раздевание) 0,0281

Отдых лежа (без сна) 0,0183

Отдых стоя (вольно) 0,0250

Отдых сидя или выполнение спокойной работы

в положение сидя 0,0229

Оклейка стен обоями 0,0769

Приготовление пищи 0,0205

Прием пищи (сидя) 0,0236

Подметание пола 0,0402

Печатание на машинке 0,0333

Пение 0,0290

Прогулка в парке 0,0384

Работа в лаборатории (стоя) 0,0360

Работа в лаборатории (сидя) 0,0250

Ремонт автомашины 0,0615

Работа в саду 0,0417 – 0,0950

Работа с микро-ЭВМ 0,0384

Стирка белья (вручную) 0,0511

Сон 0,0155

Танцы (бальные) 0,0705

Танцы (в ритме диско) 0,1025

Танцы (современные) 0,0615

Танцы (балет) 0,1923

Умственный труд (сидя) 0,0243

Уборка постели 0,0329

Хозяйственная (домашняя) работа 0,0573

Просмотр ТВ 0,0239

Чтение вслух (разговор по телефону) 0,0250

Шитье ручное, вязание 0,0307

ВИДЫ СПОРТА И ФИЗИЧЕСКИХ УПРАЖНЕНИЙ

Альпинизм 0,1119

Аэробика (низкой интенсивности) 0,0551

Аэробика (высокой интенсивности) 0,1243

Бадминтон (темп умеренный) 0,0653

Бадминтон (темп напряженный) 0,1243

Баскетбол 0,1230

Бег 8 км/ч 0,1357

Бег 11 км/ч 0,1240 – 0,1780

Бег 12 км/ч 0,1675 – 0,2133

Бег 16 км/ч 0,1866

Бег 19,2 км/ч 0,3200

Бег 24 км/ч 0,4166

Бег скоростной на 60 м 0,6500

Бег скоростной на 100 м 0,7500

Бег трусцой по ровной дороге 0,1230

Бег по пересеченной местности 0,1538

Бег вверх по ступеням 0,2309

Бег вверх и вниз по ступеням 0,1384

Бокс (боевая стойка) 0,0726

Бокс (работа с грушей) 0,1125

Бокс (работа со скакалкой) 0,1033

Бокс (бой с тенью) 0,1733

Бокс (работа с мешком) 0,2014

Борьба 0,1866 – 0,2667

Велоспорт 8,8 км/ч 0,0474

Велоспорт 10 км/ч 0,0710

Велоспорт 14.5 км/ч 0,0796

Велоспорт 19 км/ч 0,1385

Велоспорт 21 км/ч 0,1615

Водное поло 0,1492

Водные лыжи 0,0908

Гандбол 0,1243 – 0,1538

Гимнатика (ненапряженное занятие) 0,0615

Гимнатика (вольные упражнения) 0,0845

Гимнатика (энергичное занятие) 0,1166

Гимнатика (упражнение на коне с ручкой) 0,1090

Гимнатика (упражнение на кольцах) 0,1076

Гимнатика (ритмическая) 0,0920

Гребля (два весла, 4 км/ч) 0,0538

Гребля 6 км/ч 0,1100

Гребля (одиночка с максимальной скоростью) 0,1782

Гребля (каноэ) 0,0460

Зарядка 0,0648

Конный спорт (езда верховая учебная) 0,0653

Конный спорт (езда галопом) 0,0807

Конный спорт (езда рысью) 0.0886

Конный спорт (езда походным маршем) 0,0619

Коньки (скоростной бег) 0,1974

Коньки (фигурное катание) 0,0654

Коньки (катание на катке) 0,1071

Лыжи (подготовка лыж к занятиям) 0,0546

Лыжи (учебные занятия) 0,1707

Лыжи (ходьба, 8 км/ч) 0,1428

Лыжи (ходьба, 12 км/ч) 0,2000

Лыжи (ходьба, 15 км/ч) 0,2575

Лыжи (ходьба по пересеченной местности) 0,1243 – 0,2086

Лыжи (гонка) 0,1692

Лыжи (скоростной спуск) 0,0692

Метание снарядов 0,1830

Плавание (10 м/мин) 0,0538

Плавание (20 м/мин) 0,0708

Плавание (40 м/мин) 0,1179

Плавание (50 м/мин) 0,1700

Плавание (70 м/мин) 0,3400

Плавание (быстрый кроль) 0,1397

Прыжки в высоту 0,1384

Прыжки в длину 0,1472

Стрелковые занятия с оружием 0,0893

Стрельба из лука 0,0675

Теннис настольный (одиночный, для восстановления) 0,0525

Теннис настольный (одиночный, соревнование) 0,0807

Теннис настольный (парный, для восстановления) 0,0359

Теннис настольный (парный, соревнование) 0,0525

Теннис большой (парный) 0,0923

Тренировка силовая на тренажерах 0,1333

Тренировка круговая 0,1051

Туризм пеший (3,2 км/ч, рюкзак 9 кг) 0,0583

Туризм пеший (6,4 км/ч) 0,0602

Тяжелая атлетика 0,1620

Фехтование на рапирах 0,1333

Фехтование на саблях 0,1538

Футбол 0,1153

Ходьба (110 шагов/мин) 0,0476

Ходьба (4 км/ч) 0,0523 – 0,0690

Ходьба (6 км/ч) 0,0714

Ходьба (8 км/ч) 0,1548

Ходьба (по снежной дороге) 0,0914

Ходьба (спортивная) 0,1064

Хоккей с шайбой 0,1333 – 0,1666

Хоккей на траве 0,1256

Контрольные вопросы: Составные части суточного расхода энергии, Факторы, влияющие на величину основного обмена. Понятие о специфически-динамическом действии пищи. Методы определения суточных энергозатрат. В чем состоит хронометражно-табличный метод определения суточного расхода энергии?