Глава 2.11. Служба безопасности гостиниц
Гостиничные предприятия – объекты, защита которых от различного вида угроз является задачей многих региональных органов обеспечения безопасности населения таких, как: Госпожарнадзор, совместно с администрацией гостиницы полностью отвечающих за пожарную безопасность гостиниц, в частности,за: - работоспособность тревожной сигнализации внутри гостиницы и автоматической передачи информации в диспетчерские службы МЧС и дежурную часть управления внутренних дел о чрезвычайной ситуации в гостинице; - наличие схем и планов мероприятий по эвакуации гостей; - работоспособность систем автоматического пожаротушения, включающиеся по сигналу датчиков, установленных в помещениях или по сигналу из районных пожарных диспетчерских пунктов; - создание внутренних групп в помощь службе безопасности гостиницы в случае возникновения любой угрозы гостям и персоналу; - организацию вместе с персоналом гостиницы эвакуацию гостей; - проведение c персоналом гостиниц регулярные учения по всем мероприятиям противопожарной безопасности; Роспотебнадзор отвечает за соблюдение в гостинице и особенно в службе питания санитарно-эпидемиологических нора и правил, регламентирующих уровень безопасности гостей и персонала т.е.показателей утверждённых внутренним стандартом. Это один из показателей сертификации и категоризации гостиниц. Ростехнадзор – периодическая проверка соответствия системы показателей работоспособности оборудования, лифтового хозяйства, качества материалов, а также конструктивных элементов зданий государственным стандартам и техническим условиям. Росприроднадзор проводит экологический мониторинг состояния окружающей гостиницу среды и проживания гостей. Сюда относится чистота, озеленения территории, сохранение архитектурного облика зданий и помещений, если здание является памятником истории. К функциям этой службы относится контроль за регулярным вывозом отходов жизнедеятельности гостиниц. Антитеррористическая безопасность связана с проникновением в здание гостиницы террористов с целью совершения акта насилия над отдельным человеком или группой людей или заминирование здания по политическим мотивам.Это наиболее трудно прогнозируемая опасность поскольку она не связана с техногенной опасностью, но к предотвращению её всегда нужно быть готовым. предотвращения террористической и криминальной опасности необходимо охранять не только здание, но и территорию, проводить постоянный мониторинг наиболее уязвимых зон: инженерных систем, блоков питания подземных стоянок автомобилей и особенно зону входа гостей и посетителей. Информационная безопасность-это защита электронных автоматизированных систем управления, деловой финансовой и коммерческой информации системы кодирования замков и сейфов в номерах. Закрытой информацией являются конфиденциальные сведения о гостях. Опасность потери секретной информации связана с деятельностью хакеров, проникающих в компьютерные программы через интернет, Одна из форм защиты содержания банка секретных данных в компьютере не подключённом к интернет. Вся система комплексной безопасности гостиниц связана с мероприятиями по снижению степени риска материальных, финансовых, информационных потерь. В конечном итоге все потери гостиницы можно свести к финансовым. Чтобы частично или полностью компенсировать потери, возникающие из-за форс-мажорных ситуаций в гостинице необходима процедура страхования от повреждения здания, оборудования в результате взрывов, затоплений, пожаров и других причин потери дохода, По данным многочисленных исследований степень защиты в большинстве гостиниц от наступления рисковых событий в среднем находятся на уровне 90% - 85 %, при этом степень безопасности тем больше чем выше её доход и чем эффективнее гостиница работает. В этом случае у гостиничного предприятия больше финансовых средств для поддержания своей безопасности.
Заключение Учебное пособие « Организация гостиничного дела» в основном предназначена для студентов обучающихся по направлению подготовки Бакалавр, профилю «Гостиничная деятельность». В пособии представлена концепция эволюции гостиничного бизнеса с момента перехода мировой экономики на постиндустриальный путь развития : 60-ые годы ХХ столетия до настоящего времени – начало третьего тысячелетия. Рассмотрена тенденция развития российской индустрии гостеприимства и туризм, которое фактически началось с момента образования Российской Федерации. Словосочетание индустрия гостеприимства и туризма свидетельствует о тесной взаимозависимости этих направлений бизнеса, поэтому в пособии они рассматриваются, как единое целое. Ведь основная оперативная цель туристской фирмы: «Перевести и Разместить туристов», а гостиницы «Разместить и Накормить туристов». В пособии предложена модель организации гостиничного предприятия, начиная с постановки цели и бизнес- плана, кончая системой управления гостиницей. Управление гостиницей рассматривается с позиции всемирно признанной «Теории управления качеством»-( TQM), в которой, помимо принципов управления, представлена методика управления качеством процессов. Второй раздел пособия посвящён организационным структурам гостиницы с подробным описанием функций каждой службы и задач, которые решают сотрудники этих служб. Завершается пособие главой, где даны рекомендации по комплексной разработке системы безопасности гостиниц. Использование данного пособия в учебном процессе даст возможность обучающимся более детально познакомиться с процессами, проходящими в гостинице, понять иерархию гостиничной структуры, познакомиться с методами управления коллективом сотрудников, закрепить новации, которые он узнал, изучая настоящее учебное пособие. Фактически учебное пособие «Организация гостиничного дела» даёт возможность обучающемуся овладеть и закрепить компетенции, предусмотренные Рабочим учебным планом дисциплины «Организация гостиничного дела». Список использованной литературы 1. Уокер Дж. Р. Управление гостеприимством. Вводный курс : Учебник -Пер.с англ. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2006. 2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 1995. 3. Н.С.Родионова, Е.В.Субботина, Л.Э.Глаголева, Е.А. Высотина: Организа ция гостиничного дела. Учебное пособие - Спб.; Троицкий мост,2014. 352с. 4. Овчаров А.О. Туристический комплекс России, тенденции, риски, перспективы. Монография.-М.: ИНФРА –М, 2014, 280с. 5. Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия: Учебное пособие (гл. 1-7). –М.: Дашкова и К, 2014. 216с. 6. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учебное пособие.- М.: Финансы и статистика, 2008. 7. Зайцева Н.А. Менеджмент в сфере услуг туризма и гостиничное дело: Учебное пособие.- М.: Академия, 2013, 288с. 8. Малые средства коллективного размещения а городе Москве, Фактическое положение, практические мероприятия по совершенствованию регулирования и обеспечению качества предоставления услуг: Информационно – методическое пособие. М.: 2012. 90с. 9. Абабков Ю.Н. , Филиппова И.Г. Обеспечение конкурентоспособности предприятия туризма: Учебник.-М.: ИНФРА-М, 2011,39с. 10. Конкурентоспособность гостиничных предприятий: учебно- методическое пособие. – М. : ОАО «ГАО «Москва», 2007. 11. Виноградова М.В., Панина З.И. Бизнес – планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие, 4-е изд. –М.: ИТК Дашкова и К, 2014.280с. 12. Девятккин О.В., Васильева Е. С., Поздняков В.Я.: Основы организации производстства на предприятии отрасли.Учебное пособие -М.: ФГБОУ ВПО РЭУ им Г.В.Плеханова, 2012. 148с. 13. Рекомендации по проектированию зданий гостиничных предприятий, мотелей и кемпингов. РМД 31-03-2010 , ЗАО Инженерная ассоциация Ленстройинжсервис - СПб. 2008г. 14. Распоряжение Правительства Российской Федерации от15. 07. 2005г. №1004 15. Виханский О.С., Наумов А.И. : Менеджмент, Учебник-М.: Экономистъ, 2012.520с. 16. Зайцева Н.А. Менеджмент в сфере услуг туризма и гостиничное дело: Учебное пособие.- М.: Академия, 2013, 288с. 17. Современные организационные структуры гостиничных комплексов и системы их управления : учебно-методическое пособие. – М. : ОАО «ГАО «Москва», 2007. 18. Белянский В.П., Лайко М.Ю., Бусалов Ю.Е., Дедусенко Е.А. Менеджмент предприятий в сфере туризма и гостеприимства: Учебное пособие,- М.: ГОУ ВПО «РЭА им Г.В. Плеханова» 2009.156с. 19. Белянский В.П., Лайко М.Ю., Попов Л.А., Козлов Д.А. Прогнозирование в индустрии гостеприимства и туризма: Учебное пособие (2е изд.) -М.: Изд-во РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2010, 154с. 20. Баумгартен Л.В. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг: Учебное пособие, -М.: Академия, 2013. 286с. 21. Koch R .: The 80/20 Prinsiples- London, 1997. 22. Скобкин С.С., Кобяк М.В., Управление качеством гостиничных услуг. Учебное пособие - М.: ФГБОУ ВПО РЭУ им Г.В.Плеханова, 2012. 23. Кобяк М.В., Скобкин С.С., Управление качеством в гостиницах, Учебное пособие, -М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2014. 514с. 24. Павлова Н.В., Администратор гостиницы, Учебное пособие (2-е изд.), -М.: Академия, 2014. 80с. 25. Карминский А.М., Фалько С.Г. Контроллинг: Учебник,- М.: Финансы и статистика, 2006. 26. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостинице: Учебное пособие, -М.: Форум, ИНФРА-М, 2013. 416с. 27. Мировой опыт развития индустрии гостеприимства/ Кол. авт. Под общей ред. Лайко М.Ю.-М.: ГОУ ВПО РЭА им Плеханова, 2008. 257-268с. 28. ТузовскийА.Ф., Чириков С.В., Ямпольский В.З. Система управления знаниями (методы, технологии):Учебное пособие, -Томск: НТЛ 2009.260с.. 29. Ехина М.А. Бронирование гостиничных услуг: Учебник, - М.: Академия, 2014.240с. 30. Полякова Е.В. Адаптация на российском рынке зарубежных методов управления доходами гостиничных предприятий: Дисс. канд. экон. наук 2012. 31. Розанова Т.П. Маркетинг услуг гостеприимства и туризма- электронный учебник.-М.: Руконт, 2012, 131с. 32. Степанов В.И. Логистика: Учебник.-М.: Проспект, 2012.. 33. Современная инженерная инфраструктура гостиниц : учебно-методическое пособие. – М. : ОАО «ГАО «Москва»,2007. 34. Пересветов Г.И. Лизинг: задачи и решения: Учебно – практическое пособие, -М.: Альфа-Пресс, 2008. 156с. 35. Практика применения систем автоматизации в гостиничных комплексах. приложение к журналу «Пять звёзд» Разд.5 2010. 36. Слепов В.А., Лисицына Е.В. Финансовый менеджмент для бакалавров экономики, Учебное пособие, -М.: ФБК пресс 2005. 37. Балабанов И.Т. Риск-менеджмент: Учебное пособие, -М.: Финансы и статистика, 1996. 38. Белова С.К. Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий Учебное пособие.- М.: ГОУ ВПО РЭА им Г.В. Плеханова, 2009. 120с. 39. Джум Т.А., Денисов Н.М.Организация гостиничного хозяйства: Учебное пособие, - М.: Магистр- ИНФРА-М, 2012, 598с. 40. Рекомендации по обеспечению комплексной безопасности гостиничного хозяйства. Приложение к журналу «Пять звёзд», 2010. Нормативно- правовые акты: - Федеральный закон « О защите прав потребителей» от 9 января 1996г.N2-ФЗ; - Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября1996г. N 132-ФЗ (с изменениями от10 января 2003г.) - Федеральный закон « О техническом регулировании»от 27 декабря 2002г. №183-ФЗ; - ГОСТ Р50645-94 « Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»; - Стандарт ISO9004:2000(R) « Система менеджмента качества.Рекомендации по улучшению деятельности». Глоссарий Административная служба - структурная служба гостиниц, сотрудники которой управляют всем гостиничным предприятием, принимают управленческие решения обязательные для выполнения всеми структурами. Ассоциации-объединение организаций с целью проведения совместного бизнеса. Бизнес-план -это комплексное изучение всех сторон деятельности будущей гостиницы. Бизнес-план в конечном итоге является документом, на котором основываются цели работы всех подразделений гостиницы. Ботель – небольшая гостиница на воде, стоящая около берега. Внешняя среда- совокупность внешних по отношению к гостинице институтов, предприятий (партнёров, конкурентов), а также условий. Различают среду по факту воздействия на экономическую, политическую, социальную, технологическую, информационную и т. п. Гостеприимство - это «сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям», «Гостеприимство-это философия создания комфортных условий для гостей в гостиницах и иных средствах размещения. Гостиница - хозяйствующий субъект, предоставляющий услуги размещения, питания и другие дополнительные услуги всем неорганизованным и организованным группам туристов, желающим поселиться в ней. Глобальная гостиничная цепь-группа гостиниц, находящихся под контролем «Управляющей компании», предоставляющей гостиницам управляющих, единый торговый знак, осуществляющих узнаваемость гостиниц за счёт строгого соблюдения технологий обслуживания гостей Закон Парето 80/20 –причинно-следственная закономерность показывающая, что только 20% причин приводят к 80% брака. Диаграмма «5М» К. Ишикава-причинно-следственнаядиаграмма, показывающая влияние пяти основных Имидж-авторитет гостиницы среди туристских организаций и туристов. Кемпинг -средство размещение туристов и автотуристов в летних домиках у автотрасс за городом. Классификация –Разделение совокупности однородных объектов, товаров/услуг на классы, группы, подгруппы, виды и т.д. по различным признакам для деления. Коммерческая служба гостиниц –(служба маркетинга и продаж) структурное подразделение гостиницы, в функции которой входят маркетинговые услуги, реклама гостиницы, PR- компании, заключение договоров на продажу номеров. Конкуренты –соперничающие в достижении идентичных целей гостиничные предприятия, в стремлении занять лидирующего положения в своём сегменте на рынке средств размещения. Концепция –система взглядов на те или иные явления, проблемы процессы. Конъюнктура – совокупность признаков характеризующих движение цен на рынке средств размещения. Мотель– средство размещения автотуристов с услугой техобслуживания и пунктом топливозаправки. Мотивация– процесс сознательного выбора человеком вида трудовой деятельности и типа поведения в организации. Объект управления– система, (гостиница) на которую направлено управленческое воздействие. Органиграмма– реально действующая на данный момент схема организационной структуры. Паж– сотрудник службы приёма и размещения, выполняющий разного рода поручения гостя, в частности, доставка в номер прессы и почты. Пансионат –обычно расположенное за городской чертой средство размещения, специализирующееся на отдыхе туристов и всех желающих. Портье – сотрудник службы приёма и размещения в функции которого входит оформление приёма и выезда гостя. Постиндустриальное общество- «сервисное общество» - общество перешедшее с индустриального периода развития на «цивилизацию услуг». Ротель – перемещающееся средство размещение туристов в ж/д вагонах или автобусах. Служба бронирования в гостиницах – структурное подразделение службы приёма и размещения, в функции которой входит приём и обработка заявок на поселение в гостиницу Служба приёма и размещения – структурное подразделение гостиницы, в функции которой входит: бронирование номеров, оформление гостей при въезде и выезде, информационное обслуживания гостей, оформление предоставления дополнительных услуг. СПА услуга – дополнительная услуга с водными процедурами. Стимулирование – побуждение к качественной работе путём поощрений. Стратегия - это моделирование развития в настоящем и соответствующая координация изменений с прицелом на будущее. Субъект управления – аппарат управления, оказывающий управленческое воздействие на предприятие (гостиницу) в целом
Популярное: Почему человек чувствует себя несчастным?: Для начала определим, что такое несчастье. Несчастьем мы будем считать психологическое состояние... Как распознать напряжение: Говоря о мышечном напряжении, мы в первую очередь имеем в виду мускулы, прикрепленные к костям ... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (1738)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |