Классификация микроорганизмов по типу дыхания

Брожение – совокупность процессов анаэробного расщепления органических веществ (главным образом углеводов), с помощью которых микроорганизмы получают необходимую им энергию.

Виды брожения у микроорганизмов:

Многие бактерии и грибы синтезируют пигменты - красящие вещества различных классов химических соединений, выделяемые в среду или входящие в состав клеток. Синтезирующие пигменты бактерии и грибы чаще встречаются среди обитателей воздуха, почвы и воды. Синтез пигментов регулируется парциальным давлением кислорода, температурой окружающей среды, инсоляцией. Пигменты каротиноидного класса, имеющие желтые, красные, оранжевые тона, синтезируют стафилококки, микрококки, сарцины, микобактерии, коринебактерии, нокардии, красные дрожжи, пурпурные бактерии. Пирогалолловый пигмент красного цвета продигиозин продуцирует S. marcescens. Не растворимый в воде синий пигмент индигоидин выделяют некоторые виды псевдомонад, коринебактерий, артробактерий. Растворимый в воде синий пигмент пиоцианин, производное феназина, синтезирует P. aeruginosa; Chromobacterium violaceae продуцирует пигмент виолацеин сине-фиолетового цвета. Большое количество пигментов с широкой цветовой гаммой продуцируют грибы. Пигменты, растворимые в воде, окрашивают колонии и среду; не растворимые в воде пигменты окрашивают только колонии. Пигменты фотосинтезирующих бактерий наряду с бактериохлорофиллом принимают участие в дыхании. У гетеротрофных организмов они выполняют функцию защиты от повреждающего действия видимых и УФЛ, другие физиологические функции пигментов изучены недостаточно.

Кроме пигментов, многие микроорганизмы обладают способностью светиться (этим свойством обладают в большей степени микробы - обитатели морской воды), а также вырабатывают летучие ароматические вещества, придающие определенный запах продуктам ферментации (молочнокислым продуктам, вину, пиву и др.)

Тема № 4: Вегетативные и покоящиеся формы микробов как стадии онтогенеза. Морфологические и физиологические различия покоящихся и вегетативных форм микробов. Виды покоящихся форм, условия образования. Споры бактерий, этапы спорообразования. Рост и размножение микроорганизмов. Способы размножения микробов. Периоды (фазы) роста микробной популяции в замкнутой среде.

Для микроорганизмов так же, как и для др. организмов, характерны рост, размножение и смерть. В зависимости от способности к росту и размножению рассматривают две стадии онтогенеза микробов: вегетативную - жизнеспособную и жизнедеятельную и покоящуюся - жизнеспособную, но не жизнедеятельную.

Покоящиеся формы микробов - формы или стадии развития микробов с резко сниженным обменом веществ и энергии (гипобиоз, анабиоз).