Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий общественного питания Автозаводского района по состоянию на 1 января 2013 года
По данным Управления потребительского рынка Автозаводского района г.Н.Новгорода [Источник: http://www.avtozavod.nnov.ru] общий объем розничного товарооборота в 2012 году составил 23763,5 млн. руб. и увеличился по сравнению с предыдущим годом (в сопоставимых ценах) на 3,9%. Общий объем оборота общественного питания в 2012 году составил 1532,2 млн. руб. и увеличился по сравнению с предыдущим годом (в сопоставимых ценах) на 9,1%. На 2011-2012 гг. в общественном питании Автозаводского района приоритетным направлением прописано дальнейшее развитие сети предприятий для всех категорий населения, приближение предприятий питания к потребителям, расширение классификации услуг, обеспечивающих удовлетворение потребностей и гармонизацию интересов потребителя любого уровня, а также качество и безопасность предоставляемых услуг. В настоящее время остаются востребованными предприятия быстрого питания, кафе для семейного отдыха, молодежные и детские кафе. Данные выкладки подтверждает статистика (таблица 9). Таблица 9 – Способы проведения свободного времени в Автозаводском районе*
*По данным Управления потребительского рынка Автозаводского района
Как видно из таблицы, посещают кафе и рестораны 14,8% жителей Автозаводского района, что свидетельствует о потенциале рынка услуг общественного питания. Соответственно, в структуре расходов потребителей «питание вне дома» составляет 2,8% в сравнении с городом в целом, где цифра – 4% (таблица 10). Таблица 10 – Структура расходов автозаводцев в 2012 г.
Учитывая низкий процент «автозаводских потребителей» определяем, что в Автозаводском районе прогрессирует «демографическая зима». Свидетельством того является соотношение пенсионеров- трудящихся, как 1:5. Другой причиной может быть неудовлетворительный сервис. Анализ конкурентов Нишевые конкуренты (кафе демократич. формата) Данный сегмент рынка является одним из наиболее востребованных среди потребителей Автозаводского района. В данном направлении общественного питания можно выделить следующие рестораны: кафе «Гагарин» с хорошей кухней и приятным интерьером, «У Озера» интерьер которого выполнен в традиционном стиле, тоже производят приятное впечатление, «4 Сезона» – кафе русской кухни. Стоит отметить кафе и рестораны расположенные в парке Автозаводского района, которые предоставляют услуги исключительно в теплое время года. Прямые конкуренты (ориентированы на такую же целевую группу и ценовой уровень) Таблица 11 – Основные конкуренты
В непосредственной близости от создаваемого кафе в настоящее время, конкурентов нет. Целевые потребители Обобщенный портрет потребителя, живущего в Автозаводском районе: это мужчина или женщина, средний возраст – 36-45 лет, имеющие семью из 3 человек и более, работающие в сфере промышленности. Свободное от работы время они проводят дома или в компании друзей и не любят заниматься спортом. Свои доходы они предпочитают тратить в основном на продукты питания, одежду и обувь, делают различные накопления. По статистическим выкладкам жители автозаводского района хотели бы больше видеть магазинов одежды и обуви, а также больше ресторанов и кафе. Автозаводский Сормовский Весь город 7 лет и младше 8-17 18-23 24-35 36-45 46-54 55 и старше
Рисунок 2– Пол и возраст граждан Автозаводского района Для развития сферы общественного питания в Автозаводском районе необходимо учитывать перспективность группы возраста 24-35 лет, т.к. это вторая по численности группа населения с наиболее платежеспособными потребителями, которая в дальнейшем будет расширяться за счет увеличения рождаемости. Также уровень объектов общественного питания должен учитывать средний социальный статус потенциального потребителя – рисунок 3. Автозаводский Сормовский Весь город Рабочий (ая) Служащий (ая) Учащийся Руководитель среднего звена Домохозяйка Безработный, инвалид Руководитель высшего звена Пенсионер Другие Рисунок 3 – Социальное положение потенциальных потребителей – жителей района
Популярное: Почему человек чувствует себя несчастным?: Для начала определим, что такое несчастье. Несчастьем мы будем считать психологическое состояние... Почему стероиды повышают давление?: Основных причин три... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (544)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |