Технология производства вин «Коблево»

· Сбор винограда

На территории более, чем 2500 га плодородной земли выращиваются такие сорта винограда, как «Каберне Совиньон», «Мерло», «Бастардо», «Шардоне», «Совиньон», «Алиготе», «Рислинг», «Ркацители», «Траминер» и др., всего 13 сортов винограда. Неслучайно на виноградниках работает около 600 человек, ведь обработка виноградников от первого ростка ведется вручную. Сбор урожая начинается лишь тогда, когда виноград накопит достаточное количество сахаров, не менее 170 гр\дм³.

· Первичная переработка

Каждый сорт винограда собирается отдельно и перерабатывается строго по сортам, иначе не видать нам сортового вина. Сначала ягоды отделяется с гребней, затем они поступают в дробилку, и получается мезга (или раздавленная ягода), которая поступает в мембранный пресс, позволяющий более нежно отжать виноградный сок. После этого процесса получено сусло, или виноградный сок, который поступает в специальные емкости для отдыха и осветления. Но это о белых винах. С красными же совсем другая история - мезга сразу отправляется на брожение, ведь именно она придает насыщенный цвет и полноту вкуса вину.

· Брожение

Брожение – это процесс превращения сока в вино, один из самых ответственных этапов. При брожении белого вина в осветленный сок добавляют чистые культуры винных дрожжей, закупленных во Франции, Канаде или Германии. На предприятии используется прогрессивная технология брожения при низкой температуре (12-17 градусов Цельсия). Благодаря этому вина отличаются свежим и чистым сортовым ароматом, гармоничным тонким вкусом. Температура брожения красного вина должна быть от 24 до 28 градусов. В процессе брожения мезгу перемешивают, а после того, как виноматериал обретает необходимую окраску, терпкость и полноту, его отделяют от мезги прессованием и отправляют на дображивание и созревание.

· Созревание и очистка

Хранилище «Коблево» - одно из самых крупнейших в Украине. На предприятии «Коблево» в хранилище для виноматериалов возможно вместить 15 млн литров первичного виноделия и 4,5 миллионов виноматериалов купажированного виноматериала, готового к разливу.

· Розлив

Линии розлива полностью автоматизированы. На заводе установлены две линии общей производительностью 12 тысяч бутылок в час и одна линия TetraPak для розлива вин в пакетах производительностью 8 тысяч тетрапакетов в час. Важно, что в процессе консервации не участвуют химические добавки (только термическая обработка или стерильная фильтрация и соответственно стерильный розлив). Бутылочное вино укупоривается корковыми пробками, произведенными в Португалии.

Вина компании «Баядера холдинг»

ТМ Коблево

«Коблево» - это вино на каждый день, которое пьется в сочетании с повседневными блюдами, легкое и ненавязчивое. Вина «Коблево» - любимая народная украинская торговая марка, лидер по знанию и лояльности потребителей. Все вина «Коблево» натуральны и изготавливаются на ведущем предприятие винодельческой отрасли Украины, расположенном в Николаевской области на берегу Черного моря, у Тилигульского лимана, который считается одним из самых чистых европейских водоемов.

Сильные стороны Коблево:

· Уникальный климат и благодатные земли Северного Причерноморья и Тилигульского лимана

· 2550 гектар собственных виноградников

· Европейские саженцы – 13 сортов винограда: Алиготе, Шардоне, Совиньон зеленый, Ркацители, Ирша Оливер, Рислинг рейнский, Фетяска, Мускат Оттонель и Траминер розовый, Каберне Совиньон, Мускат гамбургский, Мерло, Одесский черный и др.

· Лучшее современное европейское оборудование из Франции и Италии.

· Использование современной технологии «холодного стерильного розлива» для сохранения натурального вкуса и природного аромата вина, вместо пастеризации, когда вино нагревается до 50 градусов;

· Исключительно натуральные и качественные вина;

· Широкий ассортимент – 3 линейки (Select, Бордо, Сомелье);

· Доступная цена и высокое качество благодаря собственному сырью;

· Европейски стильное и современное оформление продукции.

Слоган:«Коблево – вино моєї країни».

Конкуренты: ТМ «Инкерман», ТМ «Золотая Амфора», ТМ «Shabo».

Награды, достижения:

• Каждый второй потребитель вина в Украине выбирает KOBLEVO. По данным авторитетной исследовательской компании TNS, уже восемь лет подряд большинство потребителей называют KOBLEVO винами № 1 в Украине.

• Семь лет подряд KOBLEVO является победителем Международного фестиваля-конкурса «Выбор года» в номинации «Лучшее вино». А в 2010 году торговая марка KOBLEVO получила эксклюзивную награду «Лидер десятилетия» как ведущий бренд украинского натурального виноделия.

• В портфеле KOBLEVO - более сотни престижных наград, в том числе четыре золотых приза «За технологию и качество» Клуба лидеров торговли (2006, 2008, 2009, 2011), а также Международная звезда за качество и золотой приз «Международная эра качества» Всемирной конвенции ведущих представителей бизнеса (2008, 2009).

Другие награды:

-Международный фестиваль-конкурс «Выбор года» (Киев 2005-2011).

-Международный дегустационный конкурс в рамках «Продэкспо» (Москва 2008, 2009, 2010, 2011, 2012).

-Профессиональный дегустационный конкурс «Алкософт» (Киев 2006, 2008, 2009).

СЕРИЯ KOBLEVO SELECT

Избранная коллекция вин Koblevo Select – воплощение классических европейских традиций и уникальности щедрой украинской земли. Отборные гроздья винограда, переработанные по самым современным технологиям, особенно бережное отношение опытных виноделов и инновационный холодный стерильный розлив позволяют раскрыть тончайшие грани ярких и гармоничных вин, сохранить их первозданный букет и вкус. Серия Select создана для ценителей изысканных благородных вин.

Отличительные характеристики серии Koblevo Select:

1. Уникальный климат и благодатный терруар.

2. Европейские саженцы винограда.

3. Использование технологии «холодного розлива», что позволяет сохранить всю полноту вкуса и аромата винограда из которого создается вино.

4. Сотрудничество с ведущими европейскими энологами.

5. Вина Select контролируемые по происхождению.

	«Шардоне» -вино виноградное ординарное столовое сухое сортовое белое. Изготовлено из винограда сорта Шардоне. Цвет от светло-соломенного до светло-золотистого. Сложный цветочный аромат и гармоничный вкус с тонами белых плодов и зеленых яблок восхищают легкой свежестью.   Сорт винограда:Шардоне   Рекомендуемые блюда:белое мясо птицы, рыба под сливочным соусом, тушеный кролик.   Спирт: 9,5-13,0 Емкость: 0,75
	«Каберне» -вино виноградное ординарное столовое сухое сортовое красное. Король красных вин – вино «Каберне» – изготовлено из сорта винограда Каберне Совиньон. Цвет от красного до рубинового. Многогранный аромат черной смородины, черники, голубики и сафьяна гармонично сочетается с неповторимым сортовым вкусом с тонами смородины, черники и молочного шоколада.   Сорт винограда:Каберне Совиньон   Рекомендуемые блюда:шашлык, баранина, острые мясные блюда.   Спирт: 9,5-13,0 Емкость: 0,75
	«Перлина Тилігулу» -вино виноградное ординарное столовое полусухое белое. Вино изготовлено из белых сортов винограда, в том числе сорта винограда Рислинг рейнский. Цвет – от светло соломенного до светло- золотистого. Сложный аромат раскрывается яркими цветочными нотками. В освежающем вкусе ощущаются нежные тона персика и медовой дыни. Сорт винограда:Рислинг рейнский.   Рекомендуемые блюда:салаты из овощей и белого мяса, сыры, морепродукты.   Спирт: 9,5-13,0 Сахар: 0,5-2,5 Емкость: 0,75
	«Легенда Киммерії» -вино виноградное ординарное столовое полусухое красное. Утонченное вино, изготовленное из красных сортов винограда, в том числе сорта Одесский черный. Вино отличается насыщенным красным цветом с рубиновым оттенком. Сложный аромат завораживает нотками шелковицы, черники и чернослива. А полный гармоничный вкус обладает бархатистой изысканностью.   Сорт винограда:Одесский черный   Рекомендуемые блюда:овощи на гриле, шашлык, люля-кебаб, мясное ассорти.   Спирт: 9,5-12,0 Сахар: 0,5-2,5 Емкость: 0,75
	«Мускат південний» -вино виноградное ординарное столовое полусладкое белое, изготовленное из винограда сорта Мускат Оттонель. Цвет от светло -соломенного до светло-золотистого. В аромате - яркие мускатные тона, а во вкусе присутствуют нотки лепестков роз.   Сорт винограда:Мускат Оттонель   Рекомендуемые блюда:фруктовые салаты, легкие десерты, шоколад.   Спирт: 9,5-13,0 Сахар: 3,5-5,0 Емкость: 0,75
	«Чорноморська рів’єра» - вино виноградное ординарное столовое полусладкое красное. Насыщенное вино, изготовленное из красных сортов винограда, в том числе винограда сорта Мерло. Вино имеет насыщенный красный цвет с рубиновым оттенком, сложный гармоничный аромат и насыщенный вкус с тонами чернослива и черной смородины.   Сорт винограда:Мерло и другие красные сорта винограда   Рекомендуемые блюда:сыры, блюда из красного мяса, карпаччо   Спирт: 9,5-13,0 Сахар: 3,0-5,0 Емкость: 0,75
	«Мускат золотий» -вино виноградное ординарное крепленое десертное сладкое белое, изготовленное из винограда сортов Мускат белый, Мускат Оттонель и других мускатных сортов. В его цвете собраны оттенки от золотистого до темно-янтарного. Вино отличается утонченным ароматом с нотками лепестков розы и неповторимым насыщенным вкусом.   Сорт винограда:Мускат белый, Мускат Оттонель и другие мускатные сорта   Рекомендуемые блюда:фрукты, шоколад, пирожные и другие сладости   Спирт: 16,0 Сахар: 14,0 Емкость: 0,75
	«Мускат королівський» -вино виноградное ординарное крепленое специального типа десертное сладкое красное. Вино изготовлено из винограда сорта Мускат гамбургский и других мускатных сортов. Его рубиновый цвет привлекает переливами драгоценных камней. Элегантный аромат в сочетании с мягким изысканным мускатным вкусом изумляет своей неповторимостью и изяществом.   Сорт винограда:Мускат гамбургский и другие мускатные сорта   Рекомендуемые блюда:изысканные десерты, мороженое   Спирт: 16,0 Сахар: 14,0 Емкость: 0,75
	Кагор Український “Коблево” -вино виноградное ординарное крепленое специального типа десертное сладкое красное. Вино виготовлено из благородных сортов винограда Каберне Совиньон, Одесский черный, Саперави, Бастардо магарацкий. Вино имеет красный цвет с рубиновым оттенком, аромат с тонами чернослива и бархатистых, немного терпкий вкус. Сорт винограда:Каберне Совиньон, Одесский черный, Саперави, Бастардо магарацкий   Рекомендуемые блюда:десерты, шоколад, торты, мороженое.   Спирт: 16% об. Сахар: 16% мас. Емкость: 0,75

CЕРИЯ KOBLEVO БОРДО

Палитра изысканных благородных вин, представленных в серии «Бордо», создана для тех, кто ценит качество напитка. Сортовые и купажные, сухие и крепленые вина выполнены в современной европейской стилистике с учетом потребительских предпочтений. Каждый из представленных образцов открывает перед ценителями вина удивительный мир натуральных украинских вин.

	«Совиньон» -вино виноградное ординарное столовое сухое сортовое белое, изготовленное из винограда Совиньон зеленый. Оно захватывает привлекательной свежестью и нежным волнующим ароматом, завораживает приятным цветом от светло-соломенного до светло-золотистого и неповторимым вкусом с пасленово-цветочными тонами.   Сорт винограда:Совиньон зеленый   Рекомендуемые блюда:креветки, мидии, устрицы и легкие рыбные блюда.   Спирт: 9,5 – 13,0 Емкость: 0,75
	«Рислинг» -вино виноградное ординарное столовое сухое сортовое белое, изготовленное из винограда сорта Рислинг. Его цвет манит оттенками от светло-соломенного до светло-золотистого, а каждая капля завораживает неповторимым сложным букетом с тонами альпийских лугов и полным освежающим вкусом с приятной кислинкой.   Сорт винограда:Рислинг Рекомендуемые блюда:фруктовые салаты и благородные твердые сыры.   Спирт: 9,5 – 13,0 Емкость: 0,75
	«Саперави» -вино виноградное ординарное столовое сухое сортовое красное. Чрезвычайно гармоничное сортовое вино, изготовленное из винограда старинного грузинского сорта Саперави, который уже не один десяток лет прекрасно чувствует себя на украинской земле. Его утонченный аромат с тонами спелой вишни и черной смородины, бархатный вкус и неповторимый гранатовый цвет завораживают своей изысканностью и благородством.   Сорт винограда:Саперави   Рекомендуемые блюда:горячие мясные блюда, в особенности кавказской и татарской кухни   Спирт: 9,5 – 13,0 Емкость: 0,75
	«Мерло-Бастардо»-вино виноградное ординарное столовое сухое красное. Соединение благородства Мерло и гармоничности Бастардо создает дуэт изысканности и неповторимости. Это вино имеет сложный букет с легкими плодово - ягодными тонами. Его гармоничный объемный бархатистый насыщенный вкус с умеренной терпкостью соединяет в себе оттенки тертого мака и легкие нотки шоколада.   Сорт винограда:Мерло, Бастардо магарачский Рекомендуемые блюда:мясные салаты с ягодными соусами, фрукты   Спирт: 9,5 – 13,0 Емкость: 0,75
	«Мускат «Коблево» –вино виноградное ординарное полусладкое белое, изготовленное из винограда европейских мускатных сортов, в том числе Мускат Оттонель. Его особенность - в гармонии освежающего вкуса и волнующего аромата, который манит нежными уитронными тонами и длительным послевкусием лепестков чайной розы. В цвете - от светло-соломенного до светло-золотистого.   Сорт винограда:Мускат Оттонель   Рекомендуемые блюда:вкус винапрекрасно подчеркнут фруктовые салаты и нежирные сыры   Спирт: 9,0 – 12,0 Сахар: 3,0 – 5,0 Емкость: 0,75
	«Мускат «Коблево» (розовое) -вино виноградное ординарное столовое полусладкое розовое, изготовленное из винограда мускатных сортов, в том числе винограда сорта Мускат гамбургский. Его розовый цвет завораживает богатством оттенков. Во вкусе и аромате присутствуют нежные мускатные тона.   Сорт винограда:Мускат гамбургский   Рекомендуемые блюда:нежирные сыры, десерты   Спирт: 9,0-12,0 Сахар: 3,0-5,0 Емкость: 0,75
	«Бастардо Коблево» -вино виноградное ординарное столовое полусладкое сортовое красное, изготовленное из винограда сорта Бастардо магарацкий. Его неповторимый аромат с тонами сливок и шоколада, изысканный бархатистый вкус и волшебный цвет с рубиновыми оттенками завораживают своей многогранностью и благородством.   Сорт винограда:Бастардо магарацкий   Рекомендуемые блюда:десерты и фрукты   Спирт: 9,5-12,0 Сахар: 3,0-5,0 Емкость: 0,75
	«Изабелла» -вино виноградное ординарное крепленое десертное сладкое красное. Неповторимый характер этого вина происходит от винограда сорта Изабелла и других сортов винограда вида Vitis Labrusca. Его страстный красный цвет завораживает рубиновым оттенком. В аромате и вкусе ощущаются приятные земляничные тона.   Сорт винограда:Изабелла   Рекомендуемые блюда:шоколад, пирожные и другие десерты   Спирт: 16,0 Сахар: 12,0 Емкость: 0,75
	«Кагор Кара-Баш» -вино виноградное ординарное крепленое специального типа десертное сладкое красное. Имеет красный цвет с рубиново-гранатовыми оттенками. Насыщенный богатый аромат манит своей выразительностью. Во вкусе присутствует легкая бархатистая терпкость.   Сорт винограда:Европейские красные гибридные сорта винограда   Рекомендуемые блюда:подчеркивает вкус изысканных десертов, в частности горького шоколада, бисквитных тортов и сливочного мороженого.   Спирт: 16,0 Сахар: 14,0 Емкость: 0,75
	«Кагор український» -вино виноградное ординарное крепленое специального типа десертное сладкое красное. Насыщенный, многогранный вкус этого вина рождается в гармоничном сочетании благородства винограда сорта Каберне Совиньон, мужества сорта Одесский черный и темперамента грузинского сорта Саперави. Вино отличается неповторимым рубиновым цветом, изысканным ароматом и вкусом с тонами черной смородины, сливок и шоколада.   Сорт винограда:Каберне Совиньон, Одесский черней, Саперави Рекомендуемые блюда:шоколад, пирожные и другие десерты   Спирт: 16,0 Сахар: 16,0 Емкость: 0,75
	«Клеопатра» -вино виноградное ординарное крепленое крепкое белое. Исполненное загадочного шарма, это вино производится из винограда белых европейских сортов. По легенде, именно такой благородный напиток золотисто-янтарного цвета любила египетская царица Клеопатра. Вино отличается неповторимым вкусом с плодово-медовыми тонами и утонченным ароматом.   Сорт винограда:Белые европейские сорта винограда   Рекомендуемые блюда:прекрасно гармонирует с основными горячими блюдами.   Спирт: 17,0 Сахар: 8,0 Емкость: 0,75
	«Эсмеральда» -вино виноградное ординарное крепленое крепкое розовое. Ароматный виноград изабельных сортов дарит этому вину неповторимый гармоничный букет. Его цвет играет всеми оттенками розового. Вино завораживает земляничным ароматом и долгим послевкусием.   Сорт винограда:Изабельные сорта винограда   Рекомендуемые блюда:вино хорошо проявляет свой характерв сочетании с острыми закусками и блюдами из мяса.   Спирт: 17,0 Сахар: 6,0 Емкость: 0,75
	«Баккара» -Вино виноградное ординарное крепленое крепкое красное. Гармоничное вино, изготовленное из винограда красных сортов, в том числе винограда сорта Бастардо магарацкий. Его рубиновый цвет с переливами, как у драгоценных камней, изысканный вкус с тонами чернослива и шоколада и непревзойденный аромат придают этому вину волшебную индивидуальность.   Сорт винограда:Бастардо магарацкий Рекомендуемые блюда:идеально сочетается с мясным ассорти и острыми салатами.   Спирт: 17,5 Сахар: 6,0 Емкость: 0,75