Тема 4: «Товарные запасы предприятия».

1. Понятие и классификация товарных запасов.
2. Методы учета и анализ товарных запасов.

 1. Запасы сырья и товаров создаются на ПОП для обеспечения бесперебойной работы.

   Товарные запасы - это масса товаров, находящихся в производстве, в заготовительных и торговых организациях до момента их продажи потребителям. Особенностью товарных запасов в общественном питании является их ограниченный размер из-за небольшого срока хранения продуктов.

Товарные запасы классифицируются по следующим признакам:

1.по назначению:

- запасы текущего хранения;

- сезонного хранения;

- долгосрочного завоза (например в районы Крайнего Севера);

- запасы целевого назначения.

1.по срокам:

- отчетные на определенную дату;

- начальные

- конечные;

3.по величине:

- максимальные;

- минимальные;

- средние;

4.по показателям:

 - натуральные (кг,шт.);

- стоимостные (руб.);

- в днях оборота (товарные запасы на 10 дней работы);

На величину товарных запасов влияют следующие факторы:

- объем и структура т/о

- химико - физические свойства товаров

- соотношение спроса и предложения на товар

- организация закупок товара

- состояние материально - технической базы предприятия (площадь подсобных и складских помещений)

2.На предприятиях используются три метода учета товарных запасов:

- инвентаризация

- снятие остатков

- балансовый метод, который основан на формуле товарного баланса:

Зн + П = Др + Зк

где Зн, Зк - запасы на начало и конец периода;

П - поступление товаров;

Р - товарооборот за анализируемый период;

Др -документируемый расход (естественная убыль товаров)

Для анализа товарных запасов используются абсолютные и относительные показатели.

К абсолютным показателям относятся: натуральные и стоимостные показатели размеров товарных запасов ( в шт., кг., руб). Однако абсолютные показатели не позволяют оценить уровень обеспеченности предприятия товарными запасами. Для этого служат относительные показатели, такие как:

1. товарные запасы в днях товарооборота (уровень товарных запасов). Этот показатель показывает на какое число дней торговли хватит имеющихся запасов. Он рассчитывается по формуле:

    Здн = 3 / P1 или Здн = 3 х Д / P

З – товарные запасы на определенную дату в рублях

Р1 – однодневный товарооборот

Д - количество дней в периоде (год - 360 дней, квартал - 90 дней, месяц - 30 дней);

2. Товарообеспечиваемость - это время обращения товаров со дня их поступления и до дня реализации. Повышение товарооборачиваемости способствует росту прибыли предприятия.

    Одн = Зср.х Д/Р или Одн = Зср./ Р1

где 3 ср. – средние товарные запасы;

Средние товарные запасы рассчитывается по формуле средней хронологической:

      Зср. =1/2З1+32+ ...+ ½Зn

где 31, 32 ...Зn - запасы на конкретную дату:

 n- число периодов;

З. Скорость товарного обращения (количество оборотов товара за определенный период) рассчитывается по формуле:

  Ооб. = Д / Одн или Ооб. = Р / Зср.

 

Анализ товарных запасов проводят для выявления соответствия размера и структуры товарных запасов  потребностям товарооборота предприятия. Главная цель анализа – оценить влияние товарных запасов на результаты работы предприятия.

Анализ товарных запасов включает:

1. сравнение фактического размера товарных запасов с данными за предыдущий период

2. сравнение структуры товарных запасов со структурой за предыдущие периоды

3. расчет показателей товарооборачиваемости и средних товарных запасов и сравнение их с показателями за предыдущие периоды.

4. анализ влияния различных факторов на товарные запасы и

товарооборачиваемость.

Тема 5: «Основные фонды предприятия»

1.Понятие, состав и классификация основных фондов.

2.Износ и амортизация основных фондов.

3.Виды оценки основных фондов.

4.Показатели эффективности использования основных фондов.

5.Пути повышения эффективности использования основных фондов.

1.

                                                           1.

Основные фонды предприятия – это средства производства, многократно используемыев производственном цикле и переносящие свою стоимость по частям на стоимость готовой продукции в форме амортизационных отчислений.

     Денежное выражение основных фондов называется основными средствами. В состав основных фондов входят: здания, сооружения, машины и оборудование, инвентарь со сроком службы более 1 года. Основные фонды выполняют важную роль на предприятии:

1.облегчают труд работников;

2. повышают производительность труда;

3. повышают качество обслуживания клиентов.

  Основные фонды по их роли в производственном процессе делятся на производственные и непроизводственные. По степени участия в производственном процессе основные фонды делятся на активные и пассивные. К активной части относятся машины и оборудование, а к пассивной – все остальные объекты.

                                            2.

Основные фонды в процессе эксплуатации подвергаются износу.

Износ – это потеря основными фондами своих потребительских свойств. Износ бывает физический и моральный. Физический износ связан с материальным снашиванием основных фондов. Моральный износ наступает до физического износа, т.е. основные фонды еще не изношены физически, но их дальнейшее использование становится экономически невыгодным. Новое оборудование более производительно и, следовательно, затраты на производство единицы продукции на нем значительно ниже.

Поэтому предприятие должно постоянно обновлять основные фонды. Для этого на предприятии создается денежный фонд, который называется амортизационным.

Амортизация – это денежное возмещение износа основных фондов путем перенесения их стоимости по частям на стоимость готовой продукции.

  После реализации продукции амортизационные отчисления накапливаются в амортизационном фонде.

Существует линейный и нелинейные методы начисления амортизации. В основном используется линейный метод, при котором амортизация начисляется равномерно по годам.

Годовая сумма амортизации рассчитывается по формуле:

А = Соф х Нам / 100%

Где Соф – первоначальная стоимость основных фондов,

Нам – норма амортизации в %

Норма амортизации является обратным показателем нормативному сроку службы основных фондов и рассчитывается по формуле:

Нам = 1 / Тсл

Тсл – нормативный срок службы основных фондов.

                                                             3.

На предприятиях применяют 3 вида оценки основных фондов:

1.Первоначальная (балансовая) стоимость. Она включает затраты на приобретение основных фондов, на транспортировку, монтаж и ввод в эксплуатацию без НДС. По первоначальной стоимости основные фонды ставят на баланс предприятия, поэтому она называется еще балансовой.

2. Восстановительная стоимость – стоимость основных фондов в ценах, действующих на период их переоценки. Из-за инфляции основные фонды переоценивают по ценам сегодняшнего дня.

3. остаточная стоимость = первоначальная – износ за весь период

4. Эффективность использования основных фондов оценивается следующими показателями:

Фондоотдача

        ФО = Д / Соф ,

где Д – валовый доход предприятия, Соф – стоимость основных фондов

Фондоотдача показывает сколько рублей дохода получают с каждого рубля, вложенного в основные фонды. Чем выше фондоотдача, тем эффективнее используются основные фонды.

Фондоемкость

      ФЕ = Соф /Д

Фондоемкость показывает сколько рублей нужно вложить в основные фонды, чтобы получить 1 рубль дохода. Чем ниже фондоемкость, тем эффективнее используются основные фонды

Фондовооруженность

     ФВ = Соф/ N сс,

Nсс – среднесписочная численность работников

Фондорентабельность

      Ф R = Пб / Соф х 100%,

где Пб – балансовая прибыль

5. Существуют 2 пути повышения эффективности использования основных фондов:

1. интенсивное использование – основано на повышении производительности оборудования путем его модернизации, а также сдачи в аренду неиспользованного оборудования.

2. экстенсивное использование – основано на удлинении времени работы оборудования путем увеличения сменности, числа рабочих дней и сокращения простоев оборудования из-за низкой дисциплины труда.

 

Тема 6: «Оборотные средства предприятия»

1.Экономическая сущность и состав оборотных средств

2.Показатели оборачиваемости оборотных средств

3.Пути улучшения оборотных средств предприятия

                                                         1.

Наряду с основными фондами для работы предприятия необходимы оборотные средства.

Оборотные средства - это денежные средства которые направляются на создание оборотных производственных фондов и фондов обращения. Оборотные средства целиком потребляются в каждом производственном цикле и переносят свою стоимость на стоимость создаваемой продукции.

   В состав оборотных производственных фондов входят:

- запасы сырья, материалов, товаров для перепродажи.

- незавершенное производство (незаконченная продукция)

- расходы будущих периодов - расходы, производимые в данное время, но включаемые в стоимость продукции равными долями в течение всего года.  К ним относятся: арендная плата, командированные расходы, расходы на повышение квалификации кадров

   Фонды обращения функционируют в среде обращения и включают следующие группы:

- денежные средства предприятия в кассе и на расчетном счете;

- дебиторская задолженность;

- денежные средства в ценных бумагах;

- готовая продукция.

                                                     2.

    Эффективность использования оборотных средств определяется скоростью их движения (оборачиваемостью). Оборотные средства проходят на предприятии 3 стадии кругооборота:

1.создание товарных запасов

2.процесс производства продукции

3.реализация готовой продукции

  Таким образом, первоначально затраченные средства возвращаются с прибылью и процесс производства возобновляется.

Эффективность использования оборотных средств характеризуется следующими показателями: