Алгоритм коэффициента весомости

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Рациональность ассортимента характеризуется коэффициентом рациональности, рассчитываемым по следующей формуле:

К_рац = (К_ш ∙ К_вш + К_п ∙ К_вп + К_у ∙ К_ву + К_н ∙ К_вн),

где К_ш – коэффициент широты;

    К_вш – весомость широты;

К_п – коэффициент полноты;

К_вп – весомость полноты;

К_у–   кэффициент устойчивости;

К_ву  - весомость устойчивости;

К_н - коэффициент новизны;

К_вн  - весомость новизны;

К_вш = 0,2;

К_вп = 0,24;

К_ву = 0,16;

К_вн = 0,4.

К_рац = (0,55 · 0,2 + 0,86 · 0,24 + 0,46 · 0,16 + 0,3 · 0,4) = 0,51

Коэффициент рациональности равен 0,51. Это говорит о том, что ассортимент растительных масел, реализуемых в супермаркете «Привоз» недостаточно оптимален. Так как, коэффициент рациональности должен быть равен как минимум 0,75.

       2.3. Результат контроля качества растительных масел

       1. По полноте информации на маркировке:

       Для исследования качества растительных масел взято 4 образца.

№1. Нерафинированное подсолнечное масло «Оло». Изготовитель: ЧП «Кунгуров», Россия, Бурятия, п. Онохой. Масса нетто: 330 г. Срок годности: 4 месяцев. Дата изготовления 28.01.09 г.

№2. Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло «Ярило». Изготовитель: ООО «Заокская продовольственная компания», Россия, Масса нетто: 920 г. Срок годности:12 месяцев. Дата изготовления 01.03.09 г.

№3. Рафинированное дезодорированное соевое масло «Natura». Изготовитель: ООО «Сигма», Россия, Масса нетто: 1 л. Срок годности: 12 месяцев. Дата изготовления 05.02.09 г.

№4. Рафинированное подсолнечное масло «Балтия». Изготовитель: ЗАО «Медиум», Россия, Масса нетто: 0,87 л. Срок годности 18 месяцев. Дата изготовления 22.01.09 г.

Вывод: продукция супермаркета «Привоз» имеет полную информацию на маркировке.  

2. При проведении проверки растительного масла на достоверность информации по пищевой ценности результаты представлены в таблице 4.

Таблица 4

Определение достоверности информации по пищевой ценности

Вывод: При определении достоверности информации по пищевой ценности, нами установлено, что во всех образцах – информация достоверная.

Результаты проверки растительных масел по достоверности информации по массе нетто представлены в таблице 5.

Таблица 5

Определение достоверности информации по массе нетто

Вывод: При определении достоверности информации по массе нетто, нами установлено, что во всех образцах – информация о массе нетто достоверная, кроме образца № 4 Подсолнечное масло «Балтия», (фактически оказалось меньше заявленной в маркировке)

3. После  идентификации проводили контроль качества растительных масел по органолептическим показателям по ГОСТ 1129-93 «Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности». [1]

Результаты контроля качества растительных масел представлены в таблице 6.

Таблица 6

Контроль качества растительных масел

Таким образом, при контроле качества четырех партий растительных масел, нами установлено, что по показателям прозрачность, вкус, запах, цвет образцы не имеют отклонений от стандарта.

Выводы и предложения

Обобщая материал курсовой работы можно сделать следующие выводы:

В настоящее время в России и за рубежом широко развивается производство растительных масел. На рынке увеличилась доля растительных масел, производимых отечественными предприятиями.

Сегодня рынок ориентирован на потребителя, поэтому помимо цены необходимо обращать внимание на качество, стиль и дизайн упаковки. Но по мере появления на рынке товаров-аналогов, цена продукта начинает снижаться. В розничной торговой сети цена продукции возрастет по сравнению с ценой, которую заплатил импортер. Потребители готовы платить более высокую цену за продукцию высокого качества. Поэтому очень важно вырабатывать масла качественно и безопасно, при этом учитывая потребности потребителей.

Для определения стабильного и соответствующего запросам покупателей ассортимента рассчитаны коэффициенты: полноты, широты, новизны и устойчивости. Коэффициент широты равен 0,55. Это говорит о том, что ассортимент достаточно широкий. В результате исследования выявлено, что степень обновления ассортимента низкая и составляет 30%.

В ходе исследования определено, что устойчивым спросом пользуется 46% всего ассортимента растительных масел, что обусловлено поддержанием поставщиками устойчивого торгового ассортимента. Коэффициент рациональности равен 0,51, что указывает на незначительное удовлетворение спроса потребителей.

  На следующем этапе нами была установлена достоверность информации на маркировке. Все партии имели достоверную информацию.

   При определении массы нетто нами установлено, что в партии подсолнечного масла Балтия фактическая масса меньше, чем заявлено на маркировке. Все остальные партии масла соответствуют по массе указанным данным на маркировке.

    При контроле качества нами установлено, что из 4 исследуемых партий масел качество 4 партий соответствует требованиям ГОСТ.

На основании сделанных выводов нами разработаны следующие рекомендации:

1. При разработке ассортиментного перечня предусмотреть внутригрупповую структуру ассортимента, также внести количество групповых и внутригрупповых наименований товаров.

2. Работниками розничного торгового предприятия необходимо постоянно следить за соблюдением ассортиментного перечня, в случае отсутствия отдельных товаров применять оперативные меры по их пополнению.

3. Для повышения эффективности работы предприятия необходимо в течение года корректировать ассортиментный перечень, своевременно исключать товары, не пользующиеся спросом и пополнять запасы товарами с высокой оборачиваемостью.

4. Расширить ассортимент растительных масел за счет включения в ассортиментный перечень гидратированного нерафинированного масла, рафинированных - оливкового, соевого и кукурузного.

5. Усилить контроль качества при закупке и приемке масел, уделяя особое внимание при этом на достоверность информации на маркировке и качество продукции.