Расчет площади основного корпуса

Для выбора и обоснования проектных решений по компоновке производственного корпуса необходимо уста­новить его площадь.

Общая площадь производственного корпуса определя­ется по формуле:

F _общ = F _осн + F _всп + F _{к.хр. (скл.)} + F _адм.б. =67,235+5,042+

где

F_общ - общая площадь производственного корпуса, м²;

F _осн - площадь основных производственных цехов, м₂;

F _всп - площадь вспомогательных помещений, м₂;

F _{к.хр(скл.)} - площадь камер хранения, м².

F _адм.б - площадь административно-бытовых помещений, м₂

 

Расчет площади основных производственных цехов

В зависимости от мощности предприятия и особых требований к условиям производства структура основного производства может быть цеховой и безцеховой.

При цеховой структуре предприятия для расчета пло­щади основных производственных цехов необходимо пред­варительно решить, какое конкретное оборудование будет установлено в каком цехе. Площади цехов рассчитывают с учетом габаритов технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, размеров проходов, проездов, расстояний от стен и колон здания до оборудования. Все это учитывает коэффициент запаса площади для обслуживания оборудования. Площадь цехов (цеха) рассчиты­вается по формуле:

F _ц = F _об * К ,

 

где F_ц - площадь цеха, м²;

F_об - суммарная площадь занятая оборудованием цеха, м²;

K - коэффициент запаса площади, который зависит от ха­рактера производства, наличия транспортных средств и линейных размеров оборудования.

Значение К ориентировочно принимают 4-5 - для приемно-аппаратного цеха, 3-4 - для маслодельного, сыро­дельного, творожного цеха, цеха мороженого и розлива молока, 2-3- для цехов сгущения, сушки, расфасовки молоч­ных консервов и отделения хранения молока.

Приемный цех:

F _пц =4,465*5=22,325 м²

   Аппаратный цех:

F _ац =6,338 *5=31,69 м²

Цех розлива:

F _цр =3,305*4=13,22 м²

Площадь основных производственных цехов:

F _осн = F _пц + F _ац + F _цр = 22,325+31,69+13,22=67,235 м²

Расчет площади камер хранения готовой продукции и

Складских помещений

Определение площади камеры хранения сырья и готовой продукции ведут по формуле:

F _{к. xp} = М_сут * N_xp / q * в

где:

М_сут - кол-во вырабатываемого продукта в сутки, кг.

N _хр - срок хранения продукта на предприятии, сут.

q - допускаемая грузовая нагрузка, кг/м² (Приложение Н4)

в - коэффициент запаса площади (0,6-0,75).

 

F _{к. xp} =1200*1,5/510*0,7=5,042 м²

Таким образом, площадь основного производства равна 72,227 м²

 

ЛИТЕРАТУРА

1.     Аминов М.С. И др. Процессы и аппараты пищевых производств.- М.:Колос, 1999.-504с.

2. Голубева Л.В., Глаголева Л.Э., Степанов В.М. и др. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства.-М.:ГИОРД,2006.-288с.

3. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Л.В. Технология молока и молочных продуктов. –СПб.: Торг. дом ГИОРД, 2004. -455 с.

4. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.1. Цельномолочные продукты. –2-е изд. – СПб ГИОРД, 2004. –384с.

5. Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности. /ВНТП 645/137-92: Утв. Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей пром-сти. –М.,1999. – 102с 

6. Нормы технологического проектирования семейных ферм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль). ВНТП 645/1645-92- М. Комитет Комитетом РФ по пищевой и перерабатывающей пром-сти. –М.,1999. – 22с.

7.  Кокшарова Т.Е. Методические указания по выполнении сырьевых расчетов при проектировании.- Улан-Удэ, ТМПТЭТ-1999. – 21с.

8. Каталог изготавливаемого и поставляемого оборудования. // 2-е изд Т.1 Преимущество выбора.- М.: Протемол, 2003. – 67 с.

9.  Нормативная документация на молоко, молочные продукты (ТУ, ТИ, ГОСТ Р; приказы №200; №257; №1025) и др.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение Н4 Нормы нагрузки молочных продуктов на 1 м и коэффициент использования площади в камерах хранения

 

	Грузовая	Коэффициент
Продукт	нагрузка на 1м2 площа-	использова-
		ния площади
	ди, кг
Молоко питьевое и диетиче-
ские продукты:
в бумажных пакетах, 1,0 л	356	0,5
Молоко стерилизованное,
в бумажных пакетах , 1л	510	0,7
Молоко во флягах	570	0,7
Творог в брикетах массой
250 и 500 г	640	0,7
во флягах	430	0,7
Сметана в полистирол коро-
бочках массой 200 г	480	0,7
Масло сливочное монолит
массой 20 кг	2250	0,6
в брикетах массой 200 г	1690	0,6
Сыр: Российский	2250	0,6
Голландский	1500	0,5
Костромской	1155	0,5
Сыр плавленый, массой 100г	1080	0,5
Молоко сухое обезжир мешок	1530	0,6
Молоко сух цельное, банках
комбиниров № 13	870	0,6
Молоко цельное сгущенное с
сахаром	2136	0,6
Мороженое в контейнерах	860	0,6
Вспомогательное сырьё
Сахар песок (мешок ткан)	2085	0,6
Мука	1320	0,6

 

Приложение Н3 Рекомендуемый перечень вспомогательных помещений и их ориентировочная площадь в основном производствен-

ном корпусе предприятия (цеха).

 

Помещения	Площадь (в строительных квадратах)
	ГМЗ	МКК	МЗ	СЗ
1	2	3	4	5
Приемная лаборатория	0,5	1	0,5	0,5
Химико-бактериологическая лабо­ратория	2	2	2	2
Заквасочное отделение	1	0,5	0,5	1
Заквасочное отделение кефира	0,5	0,5	0,5	0,5
Отделение восстановления молока	1	-	-	-
Отделение хранения моющих средств	0,5	0,5	0,5	0,5
Отделение централизованной мойки	1-2	2	1-2	1-2
Отделение мойки сыра	-	-	-	1
Отделение парафинирования и упа­ковывания сыра	-	-	-	1
Моечная форм и салфеток	-	-	-	1
Отделение для наводки и пастери­зации рассола	-	-	-	1
Материальный склад	2	2	1	1
Отделение хранения и подготовки тары	2-3	3-4	1	1-2
Экспедиция	20% от площади хранения гот. прод.	До 10% от площади скла­да готовой продукции
Бытовые помещения	3-4	3-4	2-3	2-3
Комната слесаря	1	1	0,5-1	0,5-1
Бойлерная	0,5-1	1	0,5-1	0,5-1
Компрессорная	2-3	2-3	2-3	2-3
Вентиляционная	1	1-2	1	1