Сведения об оценке знаний

Критерии оценки

Оценка знаний студентов осуществляется по балльно-рейтинговой системе, согласно которой 60% составляет рейтинговый контроль, 40% - итоговый контроль.

 

Шкала баллов

Оценка по буквенной системе	Баллы	% -ное содержание	Оценка по традиционной системе
А	4,0		Отлично
А-	3,67	90-94
В+	3,33	85-89	Хорошо
В	3,0	80-84
В-	2,67	75-79
С+	2,33	70-74	Удовлетворительно
С	2,0	65-69
С-	1,67	60-64
D+	1,33	55-59
D	1,0	50-54
F		0-49	Неудовлетворительно

 

 

Итоговая оценка-сумма рубежных и итогового контроля – выставляются в зачетную книжку в буквенном и процентном выражении [РК1:(25% ТК+5% рубежный тест) +

+РК2:(25% ТК+5% рубежный тест)+40% итоговый=100%].

 

Политика и процедура поведения студента

· Не опаздывать на занятия, не покидать аудиторию до звонка без разрешения преподавателя.

· Не разговаривать во время занятий, не читать постороннюю литературу, конспекты лекций.

· Исключать телефонные переговоры, отключать сотовый телефон

· Не пользоваться конспектом лекций во время проведения контроля, не списывать

· Не приходить на занятия в верхней одежде, головном уборе

· Быть опрятным, не мусорить, не портить мебель

· Не пропускать занятия без уважительной причины, представлять оправдательные документы

· Предупреждать преподавателя о возможном отсутствии

· Отрабатывать пропущенные занятия в определенное преподавателем время

· Относиться уважительно к преподавателю и студентам, быть доброжелательным, терпимым

· Активно участвовать в учебном процессе, готовиться к каждому занятию

· Конструктивно поддерживать обратную связь на занятиях

· Быть пунктуальным и обязательным

· Не курить в аудиториях, не допускать употребления алкоголя, нецензурных выражений

· Соблюдать технику безопасности при пользовании аппаратурой, литературой, наглядными пособиями

 

Глоссарий

Аналитическая химия - наука о методах и средствах химического анализа.

Гравиметрический метод (гравиметрия)применяется при анализе многих веществ, том числе и фармацевтических препаратов, на содержание летучих компонентов, влаги, остаточной золы.

Качественный анализ - это процесс идентификации вещества, позволяющий установить из каких химических элементов состоит исследуемая проба, какие ионы, функциональные группы или молекулы входят в ее состав.

Комплексонометрия (трилонометрия) - титриметрический метод анализа, основанный на реакциях взаимодействия комплексонов (чаще всего трилона Б), катионами щелочноземельных и тяжелых металлов, которые приводят к образованию растворимых в воде бесцветных прочных внутрикомплексных соединений

Маскирование - это аналитический способ устранения мешающего влияния ионов чаще всего путем создания их стойких комплексов.

Массовая концентрация - это отношение массы растворенного вещества к объему раствора

Массовая доля w(А) вещества А -это отношение массы m(А) вещества А к общей массе m_общ раствора или смеси веществ

Массовая доля растворенного вещества показывает массу растворенного вещества в 100г раствора, выражают в частях или %:

М о л я р н а я концентрация C (А), См - это количество моль вещества А, содержащегося в 1 л раствора.\

Молярная концентрация эквивалента С_Н (нормальная концентрация) - это количество моль эквивалентов вещества, находящихся в 1 л раствора.

Молярной масс о й эквивалента вещества (М_Э) называют массу одного моль-эквивалента этого вещества, равную произведению фактора эквивалентности на молярную массу вещества (М).

Нефелометрическим методом анализа (нефелометрией) называют метод, основанный на измерении интенсивности светового потока, рассеянного твердыми частицами, находящимися в растворе во взвешенном состоянии.

Окислительно-восстановительным титрованием (О.В.Т.) или редоксиметрией называют определение веществ титрованием растворами окислителей или восстановителей.

Оксидиметрия – метод изучения окислительно-восстановительных систем и реакций

Потенциометрический анализ– метод концентрации ионов, основанный на измерении электрохимического потенциала индикаторного электрода, погруженного в исследуемый раствор

Потенциометрическое титрование – объемно-аналитический метод, в котором конец титрования определяют по резкому изменению потенциала индикаторного электрода вблизи точки эквивалентности

Прямая потенциометрия – метод основан на точном измерении величины электродного потенциала и нахождению по уравнению Нернста концентрации (активности) потенциал-определяющего иона в растворе.

Специфической реакцией на определяемые ионы называют реакцию, которая позволяет определить эти ионы в условиях опыта в присутствии других ионов без предварительного их выделения.

Стандартный потенциал – мера способности ионов отнимать или принимать электроны

Стандартизация раствора титранта – это установление его точной концентрации

Титрование – это постоянное добавление раствора титранта к титруемому раствору.

Точка эквивалентности (т.э.) – это момент титрования, когда количество добавленного титранта химически эквивалентно количеству титруемого вещества

Турбидиметрическимметодом анализа (турбидиметрией) называют метод, основанный на измерении интенсивности потока, прошедшего через раствор, содержащий взвешенные частицы. Интенсивность уменьшается вследствие поглощения и рассеяние светового потока.

Фактор эквивалентности ( f ) - это число, показывающее какая часть моля вещества равноценна одному иону водорода в данной кислотно-основной реакции или одному электрону в данной, окислительно-восстановительной реакции

Химический анализ - это получение опытным путем данных о составе и свойствах объектов

Хроматография- это физико-химический метод разделения и определения веществ, основанный на распределении компонентов между двумя фазами, неподвижной и подвижной.

Чувствительностьюреакции называют самую малую концентрацию ионов, которую можно открыть с помощью данной реакции при определенных условиях ее выполнения.

Эквивалент – частица с единичным зарядом

Эквивалентом называется такая часть атома, иона или молекулы, которая химически равноценна (эквивалентна) одному иону
водорода в данной кислотно-основной реакции или одному электрону в данной окислительно-восстановительной реакции.

Эквивалентной электрической проводимостью называют проводимость раствора, содержащего 1 моль эквивалента вещества, находящегося между двумя параллельными электродами, расстояние между которыми 1 см.

Электроды I рода – это металлические или газовые электроды, погруженные в раствор своих ионов и обратимые по отношению к этим ионам.

Электроды II рода – металлические электроды покрытые весьма труднорастворимой их солью и опущенные в раствор хорошо растворимой соли имеющей общий анион с малораствримой солью

Электропроводностью называют величину, обратную электрическому сопротивлению

СОДЕРЖАНИЕ ЛЕКЦИОННЫХ ЗАНЯТИЙ

Лекция №1

Тема: Аналитическая химия, ее задачи и значение в подготовке технологов общественного питания.

Цель:

Обучающая– изучить значение аналитической химии и методы качественного и количественного анализа, рассмотреть условия их проведения;
Развивающая – развивать навыки устной и письменной речи, умении быстро выражать свои мысли четко и логично;

Воспитательная – воспитать умение слушать других, приобщать обучающихся к активности, самостоятельности

 

Ход урока:

1. Организационный момент – 2 минуты
2. Этап подготовки к усвоению нового материала- 5 минут

3. Чтение лекции – 32 минуты

4. Обобщение и систематизация полученных знаний -5 минут

5. Закрепляющие вопросы- 5 минут

 

План:

1.Предмет и задачи аналитической химии

2.Методы качественного и количественного анализа

 

Основой любого химического исследования является совокупность различных химических наук, каждая из которых нуждается в результатах химического анализа, поскольку установленный точный химический состав продукции – основа и результат деятельности химического предприятия.

Целью аналитической химии становится определение концентрации веществ в продукции различных предприятий.

Аналитическая химия - это наука о способах идентификации химических соединений, о принципах и методах определения химического состава веществ и их структуры.

Аналитическая химия - наука о методах и средствах химического анализа. Под химическим анализом понимают совокупность действий, которые позволяют получить информацию о химическом составе изучаемого объекта.

Аналитическая химия включает в себя два основных раздела: качественный анализ и количественный анализ.

Качественный анализ решает вопрос о том, из каких компонентов состоит анализируемый объект, а количественный - о количественном содержании каждого или всех компонентов, которые входят в состав изучаемого объекта.

Она является научной основой химического анализа.

Химический анализ - это получение опытным путем данных о составе и свойствах объектов.Впервые это понятие научно обосновал Р. Бойль в книге «Химик - скептик» (1661 г.) и ввел термин «анализ».

Г. Оствальд писал: «Аналитическая химия, или искусство распознавать вещества или их составные части, занимает среди приложений научной химии особое место, так как вопросы, на которые она дает возможность ответить, возникают всегда при попытке воспроизвести химические процессы для научных или технических целей. Благодаря такому своему значению аналитическая химия с давних пор встречает постоянную заботу о себе…».

Длительное время в аналитической химии господствовали так называемые «классические» методы анализа. Анализ рассматривался как «искусство» и резко зависел от «рук» экспериментатора. Технический прогресс требовал более быстрых, простых методов анализа. В настоящее время большинство массовых химических анализов выполняется с помощью полуавтоматических и автоматических приборов. При этом цена оборудования окупается его высокой эффективностью.

 

Методы аналитической химии можно разделить следующим образом: методы пробоотбора, разложения проб, разделения компонентов, обнаружения и определения. У методов обнаружения и определения много общего.

По характеру измеряемого свойства их можно разделить на химические, физические и биологические.

Несмотря на то, что принципы этих методов различны и часто связаны с областями науки, далекими от аналитической химии, однако под них подводится общий фундамент, связанный с обнаружением и измерением количества вещества. При этом особое значение приобретают вопросы метрологии химического анализа.

Аналитическая химия является не только частью химии, но тесно связана с другими науками, особенно с физикой, а также с техникой. На основе принципов и закономерностей этих дисциплин аналитическая химия создает методы анализа.

С другой стороны она обеспечивает многие другие дисциплины методами и методиками, что в значительной степени предопределяет их успех.

У аналитической химии есть фундаментальный и прикладной аспекты.

В связи с этим необходимо видеть разницу между аналитической химией (фундаментальный аспект) и аналитической службой (прикладной аспект). Следует иметь ввиду, что совершенствование аналитической службы возможно только на базе исследований.

Аналитическая химия тесно связана с разными отраслями химической науки и производства. Ее методами пользуются в сельском хозяйстве, геологии, металлургии, биохимии, медицине, физике и т.д.

Каждая отрасль хозяйства страны имеет прикладную аналитическую службу, которая занимается определением качества сырья и продукции соответствующей отрасли.

Качественный анализ - это процесс идентификации вещества, позволяющий установить из каких химических элементов состоит исследуемая проба, какие ионы, функциональные группы или молекулы входят в ее состав. При изучении неизвестного вещества вначале выполняют качественный анализ, а затем количественный. В зависимости от состава исследуемой смеси различают: анализ неорганических веществ, включающий определение катионов и анионов; анализ органических веществ, который подразделяют на элементный анализ - обнаружение и определение элементов, и функциональный анализ - анализ функциональных групп, состоящих из нескольких химических элементов и имеющих определенные свойства; молекулярный анализ - анализ отдельных химических соединений.

Задачей качественного анализа является установление состава вещества, то есть выяснение из каких атомов, молекул, ионов и т.д. состоит вещество. Качественный анализ можно проводить химическими, физико-химическими и физическими методами.

Химические методы основаны на использовании аналитических реакций, проводимых с анализируемым веществом с помощью реактивов. Аналитическая реакция должна сопровождаться такими изменениями в системе, которые можно зафиксировать визуально или с помощью того или иного прибора. Если изменение, на основании которого можно сделать вывод о наличии в анализируемом веществе определенных компонентов, отмечается визуально, то соответствующий метод относится к классическому химическому методу. Если изменение в системе при выполнении аналитической реакции регистрируется с помощью физического прибора, то применяемый метод является физико-химическим.

Качественный анализ может быть осуществлен и без помощи аналитической реакции, а путем проведения определенных физических операций. Соответствующие методы относятся к физическим. Так как при проведении анализа физико-химическими и физическими методами применяют специальные приборы, эти методы часто называют инструментальными.