Сложившийся уровень цен на потребительском рынке из-за появления качественной и относительно дешевой отечественной продукции мясного птицеводства не позволяет Краснодарской птицефабрике обеспечивать высокорентабельное производство птичьего мяса при реализации его в полупотрошенном виде. Отсюда следует отсутствие финансовых средств для своевременной закупки птицефабрикой комбикормов, ветмедикаментов и суточного молодняка для комплектования родительского стада. Отсутствие необходимой кормовой базы приводит не только к снижению объема производства, но и к резкому ухудшению ее качества.
Данную ситуацию можно изменить при глубокой переработке мяса птицы непосредственно на птицефабрике, что подтверждается расчетами (таблицы № 14, 15, 16 ) на примере внедрения в производство колбасно-сосисочной линии.
При внедрении в производство колбасно-сосисочной линии мощностью 2 ц. в смену, птицефабрике «Краснодарская» требуется 1015 ц. полупотрошенного мяса птицы в год. Описанный в предыдущем пункте работы цех вполне может удовлетворить эту потребность. На переработку будут направляться тушки II категории и нестандартные, имеющие более низкую реализационную цену. При изготовлении из данной категории мяса колбасы «Птичьей», средняя себестоимость 1 кг. изделия составит 30,82 руб. Уровень розничных цен данных видов колбас составляет около 45 руб. за 1 кг. Следовательно, отпускная цена птицефабрики, без НДС будет равна 33,75 руб. за 1 кг.
Таблица 14
Расчет себестоимости 1 центнера мясного фарша из мяса птицы
По данным на 1 января 1999 г.
Расчетный показатель
Цыплята яичных пород
Куры взрослые
Цыплята -бройлеры
Гуси молодняк
Гуси взрослые
Себестоимость 1 ц мяса, руб.
3676,8
1833,9
1926,7
4823,9
547,7
Выход фарша, %
65
65
65
65
65
Себестоимость 1 ц. сырья , руб.
5656,6
2821,4
2964,2
7421,4
842,6
Затраты по переработке сырья, руб.
14,5
14,5
14,5
14,5
14,5
Исключается побочная продукция
5,3
5,3
5,3
5,3
5,3
Себестоимость 1 ц. фарша, руб.
5665,9
2830,7
2973,5
4833,2
851,9
Таблица 15
Расчет себестоимости 1 ц. колбасы «Птичьей»
Статьи затрат
Объем закладки,кг.
Из фарша
Цыплят
Кур
Цыплят-бройлеров
Молодняка гусей
Взрослых гусей
Фарш
95
5665,9
2830,7
2973,5
4833,2
851,9
Молоко
2
6,6
6,6
6,6
6,6
6,6
Яйца
3
23,4
23,4
23,4
23,4
23,4
Соль
1,7
2,7
2,7
2,7
2,7
2,7
Нитрит натрия
0,025
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
Сахар
0,06
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
Перец душистый
0,1
6,0
6,0
6,0
6,0
6,0
Кардамон
0,05
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
Затраты по производству
-зарплата с начислениями
31,6
31,6
31,6
31,6
31,6
-электроэнергия
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
-амортизация
6,0
6,0
6,0
6,0
6,0
-упаковочный материал
20,0
20,0
20,0
20,0
20,0
-прочие прямые затраты
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
-накладные расходы
7,9
7,9
7,9
7,9
7,9
ИТОГО:
5782,2
2947
3089,8
4949,5
968,2
Таблица 16
Расчет средней себестоимости и цены реализации 1 кг. колбасы «Птичьей»
1.Средний уровень розничных цен на вареные колбасы -50 руб.
2. Отпускная цена без торговой наценки (25%) -37,5 руб.
3. Отпускная цена без НДС (10 %) -33,75 руб.
4. Себестоимость 1 кг колбасы «Птичьей» из различных видов птицы
-куры взрослые -29,47 руб.
-цыплята яичных пород -57,82 руб.
-цыплята-бройлеры -30,89 руб.
-гуси взрослые -9,68 руб.
-гуси молодняк -49,49 руб.
5. Структура производства полупотрошенного мяса птицы
кол-во, т. удельный вес, %
-куры взрослые 792,3 20,9
-цыплята яичных пород 109,7 2,9
-цыплята-бройлеры 2671,8 70,4
-гуси взрослые 155,0 4,1
-гуси молодняк 66,4 1,7
ИТОГО: 3795,2 100,0
6. Средняя себестоимость 1 кг. колбасы «Птичьей»
(57,82 х 2,9 + 29,47 х 20,9 + 30,89 х 70,4 + 49,49 х 1,7 + 9,68 х 4,1): 100 = 30,82 руб.
7!. Ожидаемая прибыль:
200 кг. х 330 дн. х (33,75 руб. – 30,82 руб.) = 193,4 тыс. руб.
Исходя из проделанных расчетов, ожидаемая прибыль от использования колбасно-сосисочной линии составит 193,492 тыс. деноминированных рублей в год.
Таким образом, имея экономическое обоснование, можно с уверенностью сказать, что внедрение глубокой переработки мяса птицы на Краснодарской птицефабрике, а также в ряде других птицеводческих хозяйств Кубани является серьезным шагом на пути выхода отрасли из кризиса.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. Превращение сельского хозяйства в высокопродуктивный сектор экономики должно осуществляться путем повышения эффективности производства на базе максимальной мобилизации отечественных факторов экономического роста с использованием современных методов организации аграрного производства, возникающих в процессе развернувшейся приватизации, развития новых форм собственности и хозяйствования, добровольной кооперации, перехода к рыночным отношениям.
2. Эффективность производства конечных продуктов агропромышленного комплекса, изготовленных из сельскохозяйственного сырья, зависит главным образом от развития продуктовых подкомплексов. Относительная целостность производственно-экономической системы, функционирующая на основе взаимосвязи звеньев по производству, переработке и реализации яиц, мяса птицы и продуктов их переработки позволяет в качестве структурного элемента АПК выделить птицепродуктовый подкомплекс.
Переход страны на рыночные отношения обусловливает необходимость дальнейшего совершенствования экономического механизма хозяйствования в птицепродуктовом подкомплексе, переориентации его на стимулирование производства конкурентоспособной продукции с учетом потребительского спроса.
Для обеспечения работы птицефабрики на полную мощность с глубокой переработкой продукции на месте требуется реконструировать имеющуюся санбойню под убойный цех и пустить на полную мощность ныне замороженный цех с голландской линией для переработки мяса птицы на сосиски, колбасу, консервы и т.д.
3. Широкое использование достижений НТП в птицеводстве позволяло успешно решать экономические и социальные проблемы, наращивать объемы производства на основе роста производительности труда, снижения материальных и трудовых затрат на единицу продукции. Основная причина спада производства состояла в том, что цены на корма, оборудование, энергоносители росли в 2-2,5 раза быстрее, чем на продукты производства. Стоимость яиц и мяса птицы лимитировалась потолком покупательского спроса. Государственные кредиты были и остаются ничтожно малыми и по срокам выплат не успевают за витками инфляции. Поэтому птицефабрике наибольшее внимание следует уделить изысканию внутренних резервов снижения себестоимости и повышения эффективности производства, в основном при помощи организационных методов.
4. ОППФ «Краснодарская» является средним поставщиком мяса и птицы населению края. Вследствие кризисных явлений в экономике за последние годы оно стало практически недееспособным, нерентабельным хозяйством, несмотря на кредиты со стороны государства. Это сказалось на его экономических показателях . В целом наблюдаются тенденции к движению предприятия в сторону убыточности. Убыток предприятия с 1996 по 1998 год вырос - с -17324,6 до -17387 тыс. руб.
5. Птицеводческие предприятия, имеющие многоотраслевую структуру, тормозят рост эффективности производства, сдерживают научно-технический прогресс. С ростом концентрации и специализации производства создаются предпосылки снижения себестоимости продукции и повышения экономической эффективности производства. Таким образом углубленная специализация и концентрация производства дает возможность увеличить быстрыми темпами производство яиц и мяса птицы.
Платежеспособность ОППФ «Краснодарская» в настоящее время резко снижается. Кредиторская задолженность почти в 8 раз превышает дебиторскую и составляет 128 % от прибыли. Способность предприятия покрывать собственными средствами необходимые для осуществления процесса производства оборотные средства утрачена. Долги превышают средства, необходимые для стабилизации сельскохозяйственного производства, целесообразней вкладывать средства в развитие собственного производства. Чем быстрее население получит высококачественную, дешевую отечественную продукцию, тем быстрее пойдут реформы в остальных секторах экономики. А для начала этого процесса необходимо проведение грамотных организационных изменений в хозяйстве для его максимальной адаптации к суровым условиям рыночной экономики.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
I. Башкирев Н. М., Воробьева Г. Н. Организация труда в промышленном птицеводстве, -М, Россельхозиздат, 1987 г.
II. Джахангиров А. Д., Оглоблин Е. С., Федичкин А. Г. Эффективность интенсивных технологий в сельском хозяйстве . - М.: Агропромиздат, 1992.
III.Дудорин В. И., Алексеев Ю. Н. Системный анализ экономики на ЭВМ. - М.: Финансы и статистика, 1996.
IV.Кованов С. И., Свободин В. А. Экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий: Справочник . - М.: Агропромиздат, 1991.
V.Кормление птицы: Справочник, - М, Агропромиздат, 1987 г.
VI.Рождественский К. В., Шафров В. А. Кормление сельскохозяйственной птицы, - М., Колос, 1989 г.
VII.Семенов А. А. Качество продукции и эффективность сельскохозяйственного производства. - М.: Россельхозиздат, 1981.
VIII.Слепухин В. В., Токарева Н. Н. Опыт работы бройлерной производственной системы «Русь», -Краснодар, КГАУ, 1998 г.
IX.Спирин В. С. Анализ экономического потенциала предприятия. - М.: Финансы и статистика, 1996.
X.Суслов И. Ф. И др. Интенсификация производства в колхозах и совхозах: Учеб. пособие / И. Ф. Суслов, В. Н. Журиков, В. Д. Руднев. - М.: Профиздат, 1986.
XI.Технологические способы повышения продуктивности мясных кур кросса «СК-Русь»: Методические рекомендации, -Краснодар, КГАУ, 1997 г.
XII.Ткач А. В., Серебряков Н. М. Эффективность внедрения НТП в совхозе: опыт эффективного хозяйствования. - М.: Росагропромиздат, 1989.
XIII.Хозяйственный механизм АПК/Под ред. В. А. Тихонова - М.: Экономика, 1994.
XIV.Шкляр М. Ф. Экономика и организация мясного птицеводства, -М, Агропромиздат, 1989 г.
XV.Экономика и организация сельскохозяйственного производства: Учеб. пособие . - М.: Мысль, 1994.
2019-07-03
197
Обсуждений (0)
-зарплата с начислениями
