Примеры ситуационных задач

1. Определите товарный сорт ядрицы, если в навеске массой 25 г обнаружено: 0,1 г сорной примеси; 0,075 г испорченных ядер; 0,3 г колотых ядер. Возможна ли реализация данной крупы, если на маркировке указан 1 сорт? Можно ли предъявить претензии поставщику? На каком основании?

2. Определите вид и товарный сорт рисовой крупы, если крупа имеет шероховатую поверхность, а в навеске массой 25 г обнаружено содержание: нашелушенных зерен – 0,045 г; минеральных примесей – 0,0125 г; дробленых зерен – 2,5 г. Возможна ли реализация данной крупы, если в качественном удостоверении указан высший сорт? Можно ли предъявить претензии поставщику? На каком основании?

3. При проверке качества пшена шлифованного в навеске массой 25 г обнаружено: содержание сорной примеси 0,075 г; испорченных ядер 0,0125 г; битых ядер 0,2 г. Определите товарный сорт пшена шлифованного. Правильны ли действия Госинспектора, запретившего реализацию данного пшена, так как в сопроводительных документах значился высший сорт?

4. В магазин поступила партия фасованной по 2 кг пшеничной муки в количестве 150 ящиков (в ящике по 20 пакетов). При анализе объединенной пробы было обнаружено: цвет белый; вкус нормальный; зольность – 0,73%; проход через сито №43 – 80%; количество сырой клейковины 28%. Рассчитайте массу объединенной и средней пробы. Определите товарный сорт. Можно ли реализовать данную муку? Ваши действия как товароведа.

5. Определите товарный сорт яблок сушеных, нарезанных, неочищенных с семенной камерой необработанных сернистым ангидридом, если в объединенной пробе массой 550 г обнаружено: 110 г дефектных плодов; 66 г поврежденных сельскохозяйственными вредителями; 33 г примесей растительного происхождения. Возможна ли реализация данных сушеных яблок, если в сопроводительном документе значился высший сорт? Ваши действия как товароведа.

6. Определите товарный сорт сабзы, если в объединенной пробе массой 500 г оказалось: цвет ягод золотистый; вкус кисло-сладкий; масса 100 шт. ягод – 41 г; с плодоножками – 20 г. Возможна ли реализация данной партии, если в качественном удостоверении указан высший сорт? Ваши действия как товароведа.

7. В магазин поступила партия соленых огурцов 10 бочек по 100 кг. При реализации отсортировано: 300 кг рассола; 40 кг специй; 80 кг с внутренними пустотами; 30 кг сморщенных огурцов. При лабораторном анализе установлено: содержание поваренной соли – 4,5%; титруемая кислотность – 0,7%; длина огурцов 90-100 мм. Определите вид и товарный сорт соленных огурцов. Соответствует ли фактическое качество соленых огурцов указанной на маркировке: огурцы корнишоны 1-й сорт. Можно ли реализовать данную партию?

8. Определите товарный сорт белых маринованных грибов, если в объединенной пробе массой 850 г оказалось: заливка мутноватая; вкус кислый; грибы имеют шляпки диаметром 4-5 см и ножки длиной 2-3 см; грибов без заливки 550 г; ломаных грибов – 17 г; ножек длиной 2-2,5 см, отделенных от шляпок – 110 г. Возможна ли реализация данной партии? Ваши действия как товароведа.

9. Определите товарный сорт консервов «Перец сладкий маринованный», если овощи нарезанные, однородные по размерам, красного, желтого и зеленого цвета, заливка с легким помутнением, масса перца в банке 700 г составляет 350 г, содержание соли – 1,5%. Можно ли реализовать данные консервы, если на этикетке указан 1-й сорт? Можно ли предъявить претензию поставщику?

10. В магазин поступил картофельный крахмал, фасованный в пачки по 250 г. При оценке качества в объединенной пробе, состоящей из 2 пачек, обнаружено: цвет белый с кристаллическим блеском; 44 крапины на 0,5 дм²; золы, не растворимой в 10%-ной соляной кислоте – 0,03%; масса одной пачки – 245 г, другой – 247 г. Определите товарный сорт крахмала. Можно ли предъявить претензию поставщику? Ответ обоснуйте.

11. В магазин поступила партия черного байхового гранулированного чая, фасованного в полужесткие коробки по 200 г. Масса партии 200 кг по 20 кг в ящике. При анализе объединенной пробы было обнаружено: достаточно нежный аромат, средней терпкости вкус; настой прозрачный «нижесредний»; цвет разваренного листа неоднородный, темно-коричневый с зеленоватым оттенком; гранулы достаточно ровные, продолговатой формы; содержание мелочи – 60 г. Рассчитайте массу средней пробы. Определите товарный сорт чая. Можно ли реализовать данный чай? Ответ обоснуйте.

12. Определите товарный сорт консервов «Шпроты в масле», если в банке массой 160 г обнаружено: шпроты имеют нежную консистенцию, темно-золотистый цвет кожных покровов с единичными чешуйками, 45 г рыбок имеют частично сползшую кожицу и лопнувшее брюшко, масса рыбы 115 г, масса масла 20 г. Возможна ли реализация данных консервов? Ваши действия как товароведа.

13. При оценке качества 3 банок по 50 см³ лососевой зернистой икры обнаружено, что икринки чистые, целые, в банке содержится незначительное количество лопанца, имеются слабый привкус горечи и остроты, запах приятный, содержание соли 6,5%. Объем 1 банки – 51 см³, 2 банки – 48 см³, 3 банки – 49 см³. Определите товарный сорт икры. Возможна ли реализация данной икры? Ваши действия как коммерсанта, если в качественном удостоверении указан 1-й сорт.

14. Определите товарный сорт масла бутербродного, имеющего слабо затхлый вкус с незначительной горечью, оплавленную поверхность, мягкую консистенцию. Возможна ли реализация данного масла, если по качественному удостоверению масло имеет высший сорт. Ваши действия как товароведа.

15. Определите товарный сорт масла бутербродного, имеющего слабо затхлый вкус с незначительной горечью, оплавленную поверхность, мягкую консистенцию. Возможна ли реализация данного масла, если по качественному удостоверению масло имеет высший сорт. Ваши действия как товароведа.

16. Определите товарный сорт сыра костромского, имеющего хороший вкус, но слабо выраженный аромат, рыхлую, крошливую консистенцию, губчатый рисунок, поврежденную корку и частично осыпавшийся парафин. Укажите причины дефектов и виновников в их возникновении.

17. Определите товарный сорт маргарина Сливочный, имеющего чистый вкус и запах, кисло-молочный, со слабым привкусом сливочного масла, консистенция при +18⁰С пластичная, поверхность среза матовая, цвет светло-желтый, однородный, массовая доля жира 82%, влаги и летучих веществ 16%, соли 0,4. Ответ обоснуйте.

18. Определите товарный сорт бараньего топленого жира в пачках по 300 г, имеющего бледно-желтый цвет с зеленоватым оттенком, приятный поджаристый вкус, плотную консистенцию, массовую долю влаги – 0,4%, кислотное число – 2,3 мг КОН. При проверке массы нетто в 5 пачках оказалось: 1 пачка имеет массу 310 г; 1 пачка – 295 г; остальные – 300 г. Возможна ли реализация данного жира? Ваши действия как товароведа.

19. Определите товарный сорт и вид подсолнечного масла, обладающего прозрачностью, свойственным запахом, цветное число – 17 мг йода, кислотное число 2,2 мг КОН, содержание влаги и летучих веществ – 0,15%. При проверке массы нетто в 10 бутылках по 700 г (по маркировке) было обнаружено: 2 бутылки имеют массу 670 г; 1 бутылка 750 г; 1 бутылка – 660 г; остальные 700 г. Возможна ли реализация данного масла? Ваши действия как товароведа.

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №6