Повышение качества продукции скотоводства

 

Проблема повышения качества молока является серьёзной и сложной, как проблема увеличения его количества. В настоящее время население хочет потреблять не просто молоко, а молоко качественное, полезное в силу своих физико-биологических свойств для организма человека. В соответствии с ГОСТом-52054-2003 качество молока по сортности снижается по многим причинам. Чаще всего это связано с тяжелым финансово-экономическим положением в хозяйствах, когда хозяйство не в состоянии проводить необходимое обслуживание доильного оборудования и его замену, нет нужных ветеринарных препаратов для лечения и профилактики мастита.

Нельзя не учитывать условий современного рынка молока, которые направлены на производство качественной продукции. Это значит, и оплата за продукцию напрямую связана с ее качеством. Молоко, прежде чем попадает к потребителю, проходит через целую цепь: хозяйство -молокозавод - прилавок. И его качество на конечном этапе зависит от отлаженной профессиональной работы каждого звена этой цепи. Не трудно согласиться с тем, что основным звеном в этой цепи является хозяйство.

Необходимость создания оптимальных условий для производства высококачественной продукции, начиная с хозяйства, диктуется тем, что молоко является очень нестабильным по химическим и физическим показателям.

Прежде всего, на качество молока влияет уровень и тип кормления коров. Недостаточное кормление, в первую очередь, отражается на величине удоя, в это время жирность молока кратковременно может быть повышена, в дальнейшем она снижается. Кроме достаточной общей питательности рационов, они должны быть сбалансированы по основным показателям. Поскольку недостаток или избыток хотя бы одного из них может серьёзно отразится на здоровье и продуктивности животных. Определённое влияние на качество молока оказывают условия его получения. И на первый план выступают вопросы оптимизации микроклимата. Из физиологических факторов наибольшее влияние на здоровье животных оказывают температура и влажность воздуха. Температура в помещение должна составлять 10°С, освещенность-75люкс, влажность-75%, движение воздуха - 0,3-0,5 м/с. Отклонение от зоологических требований приводят к заболеваемости животных и снижению качества произведенной продукции. Животные должны иметь ежедневный моцион. На фермах нужно строго соблюдать гигиену водоснабжения. Вода должна удовлетворять требованиям ГОСТа «Вода питьевая».

Все мероприятия по повышению качества молока проводятся с учетом получения молока с показателями качества, отвечающими требованиям ГОСТа 52054-2003.

Следует остановиться на основных показателях, характеризующих качество молока. Одним из них является кислотность. По ГОСТу молоко высшего и I сорта должно быть по кислотности не ниже 16 и не выше 18° Т. Молоко считается не сортовым при кислотности менее 16 и более 21° Т.

Плотность молока - масса при 20°С, заключенная в единице объёма. Определяют не ранее, чем через 2 часа после доения. В ГОСТе требования для высшего сорта 1028, первого 1027 и не сортовое - менее 1026 кг/м³.

Бактериальная обсемененность молока наиболее точно отражает санитарные условия его получения. Молоко не позднее 2 часов после дойки должно охладиться до температуры равной 4 ± 2° С. При такой температуре его хранят не более 24 часов. Охлаждение не стоит принимать за восстанавливающий качество молока фактор. Охлаждение только задерживает рост уже имеющихся в молоке бактерий.

Другим показателем, характеризующим качество молока, является содержание соматических клеток. Согласно вновь разработанному ГОСТу требования для высшего сорта составляют 500 тыс./см³.

В ГОСТе установлены общероссийские базисные нормы жира и белка -соответственно 3,4 и 3,0 %. За каждые ОД % выше и ниже нормы по каждому показателю предусмотрены надбавки и скидки к цене базисных норм.

Рассмотрим реализацию молока в хозяйстве по качественным характеристикам за 2006 год.

 

Таблица 27 - Анализ качества молока в СПК «ЛУЧ» за 2006 г.

Показатель	высший сорт	I сорт	II сорт
1 .Жирность, %	3,8-4	3,8-4	3,6-3,7 '
2.Наличие белка, г	3,4	3,4	3,2
3.Плотность, кг/м3	1028	1027	1027
4.Кислотность, Т°	16-18	16-18	16-21
5.Бактериальная обсемененность, тыс/см3	до 300	300-500	500-700
6.Реализовано молока в зачетном весе, ц	-	7310	2049
7.Цена реализации молока, руб.	650	518	419
8.Денежная выручка, тыс. руб.	-	3786,5	858,5
9.Полная себестоимость 1 ц молока, руб.	651	650	648
10.Полная себестоимость, тыс. руб.	-	4751,5	1327,5
11 .-Убыток (+прибыль), тыс. руб.	-	-965	-469
12.Окупаемость затрат, %	-	79,7	64,67

 

Из таблицы видно, что большую часть молока (78,1 %) хозяйство реализует 1 сортом. Окупаемость при реализации молока 1 сортом выше, чем при реализации вторым. В общем объеме реализованного молока удельный вес охлажденного составляет 32,2 %. СПК «ЛУЧ» - единственный кооператив, который не сдает молоко высшим сортом. Удельный вес охлажденного молока также самый низкий по району (не считая КФХ).

Цена реализации молока напрямую зависит от его качества, поэтому за счет повышения качества молока и реализации его высшим и первым сортом можно получить дополнительную выручку и, соответственно, повысить экономическую эффективность. По мнению специалистов СПК у кооператива достаточно ресурсов, чтобы производить продукцию (молоко и говядину) по качественному составу не ниже среднего по району уровня. Основная причина низкого качества продукции - отсутствие контроля и мотивации. Рассчитаем в таблице 28, как изменится эффективность реализации молока, если 56 % товарного молока будет высшего сорта, а 44% -первого сорта.

 

Таблица 28 - Резерв повышения эффективности реализации - молока за счет улучшения качества

Показатель	высший сорт	I сорт
1 .Реализовано молока в зачетном весе, ц	5241,0	4118,0
2.Цена реализации молока, руб.	650	518
3.Денежная выручка, тыс. руб.	3406,65	2133,12
4.Полная себестоимость 1 ц молока, руб.	651	650
5.Полная себестоимость, тыс. руб.	3411,89	2676,7
6.-Убыток (+прибыль), тыс. руб.	-5,24	-543,58
7.Окупаемость затрат, план %	99,85	79,69

 

Из таблицы 28 следует, что в результате повышения качества продукции окупаемость затрат от реализации молока можно с 76,41 % довести до 90,99 %. Необходимо отметить, что исходя из себестоимости молока в хозяйстве и действующих закупочных цен невозможно повысить эффективность реализации до рентабельного уровня только за счет изменения качества молока. Даже если хозяйство реализует все молоко высшим сортом, окупаемость затрат составит всего 99,85 % (убыток 1 тыс. руб.).

Таким образом, подводя итог работе отметим, что основными путями повышения эффективности продукции являются:

1. Повышение продуктивности полей на основе интенсификации земледелия, т.е. дополнительных вложений денежных средств в расчете на гектар земельной площади.

2. Достижение увеличения численности поголовья крупного рогатого скота. Так же необходимо довести удельный вес коров в стаде с 29,1 до 45,0-50,0%.

3. Достижение продуктивности животных. Так валовой надой молока необходимо увеличить с 29545,0 ц до 30420,0 ц.

4. Оптимизация кормовых рационов и повышение качества молока

5. Снижение затрат труда на производство 1 ц продукции. Необходимо механизировать рабочий процесс, т.к. рост механизации работ в какой либо отрасли сопровождается уменьшением затрат труда и их удельного веса в общих затратах.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, основная цель данной работы - на основе анализа хозяйственной деятельности предприятия, изучения состояния кормовой базы, производства молока и говядины обосновать пути повышения эффективности производства продукции скотоводства.

Объектом исследования являлся СПК «ЛУЧ».

Как показал проведенный анализ, в хозяйстве занимаются разведением животных и производством продукции животноводства. Данные годовых отчетов свидетельствуют о сокращении численности поголовья крупного рогато скота с 2924 голов в 2003 г. до 2883 голов в 2006 г. (на 1,4%), в том числе коров с 860 до 840 голов (на 2,3%). Плотность поголовья также имеет тенденцию к понижению. Однако продуктивность животных в 2006 г. по отношению к 2003 г. заметно повысилась. Взаимосвязанные факторы (численность поголовья животных и их продуктивность) обусловили объемы производства продукции животноволства. Рост валового производства молока на 10,7% произошел за счет повышения продуктивности коров на 15,8% при одновременном сокращении численность поголовья коров. Рост живой массы крупного рогатого скота на мясо на 4,9% получен в основном за счет увеличения численности поголовья животных этой группы и незначительного повышения среднесуточного прироста всего на 0,9% или 430 гр. Следовательно, в развитии скотоводства в хозяйстве рост среднесуточного прироста молодняка крупного рогатого скота является первоочередной задачей.

Скотоводство в хозяйстве развивается как моноотрасль животноводства и имеет молочно-мясное направление.

Экономическую эффективность хозяйства за последние годы можно охарактеризовать многими показателями. Основными из них являются: себестоимость единицы продукции, прибыль и уровень рентабельности.

Данные годовых отчетов свидетельствуют о ежегодном росте себестоимости центнера всех видов сельскохозяйственной продукции. Так, в анализируемом периоде, особенно заметен рост себестоимости центнера продукции скотоводства, а именно, себестоимость центнера молока возросла в 2,4 раза или на 154,47 руб., а прироста живой массы в 2,8 раза или на 1473,04 руб. Это объясняется многими причинами, основные из которых сводятся к следующему:

-ростом себестоимости продукции растениеводства;

-ростом цен и тарифов на материальные ценности промышленного производства, используемых в сельском хозяйстве;

-ростом инфляции.

Оценивая финансовые результаты от реализации продукции можно отметить, что рентабельным в хозяйстве является отрасль животноводства, а наибольшую прибыль приносит продажа молока. Так, например, в 2006 г. в хозяйстве было получено прибыли всего 3847 тыс.руб., на отрасль животноводства приходилось 3387 тыс.руб., в т.ч. на молоко 3221 тыс.руб.

Сельское хозяйство – наиболее сложная и трудоемкая отрасль как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве, и для того чтобы эффективно организовать производство на предприятии необходимо сформировать долговременную цель и ввести эффективную систему планирования.

В соответствии с рассчитанными нами планируемыми затратами, в сумме 10523438,0 руб., были получены следующие результативные показатели:

-Валовой надой – 30420,0 ц.

-Приплод – 945 голов.

-Себестоимость 1 центнера молока – 282,95 руб.

-Себестоимость 1 головы приплода – 1012,03 руб.

Следовательно, основными путями повышения эффективности продукции являются:

6. Повышение продуктивности полей на основе интенсификации земледелия, т.е. дополнительных вожений денежных средств в расчете на гектар земельной площади.

7. Достижение увеличения численности поголовья крупного рогатого скота. Так же необходимо довести удельный вес коров в стаде с 29,1 до 45,0-50,0%.

8. Достижение продуктивности животных. Так валовой надой молока необходимо увеличить с 29545,0 ц до 30420,0 ц.

9. Снижение затрат труда на производство 1 ц продукции. Необходимо механизировать рабочий процесс, т.к. рост механизации работ в какой либо отрасли сопровождается уменьшением затрат труда и их удельного веса в общих затратах.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа.-М.: Финансы и статистика, 2005.- 416с.

2. Белкин В.Д., Казакевич Г.Д. Сбалансированность и эффективность.-М.: Наука, 2004.- 136с.

3. Буздалов И.Н. Экономическая эффективность интенсификации сельскохозяйственного производства.- М, 2004.- с.83-107.

4. Владимиров В.Л. и др. Основы интенсификации производства продуктов животноводства.- М, 2003.- 255с.

5. Голубев А. Резервы повышения эффективности сельскохозяйственного производства.- 2006.- №5.- с.58-62.

6. Горфинкель М.И. Прогнозирование показателей сельскохозяйственного производства.-Минск: Ураджай, 2005.- с.37.

7. Дерегин В.В. Учет и оценка использования основных фондов в крестьянском хозяйстве.- 2005.- №7.- с.47-49.

8. Завгородний В.И., Скляр В.А., Трубилин И.П. Экономический анализ хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий.- М, 2004.- 287с.

9. Иванух Р.А. и др. Справочник экономических показателей сельского хозяйства.- Киев: «Урожай», 2004.- 184с.

10. Камаев З.Д., Семенов В.Ф., Сорокин Д.Е. и др. Основы экономической теории. М.: «Владос», 2006.- 384с.

11. Кулик Г.В., Окунь Н.А., Пехтерев Ю.М. Справочник по планированию и экономике сельскохозяйственного производства. Часть 1.- М.: Россельхозиздат, 1987.- с.267-300, 371-374.

12. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков. Курс лекций. – М.: Издание Экмос, 2004. – 488 с.

13. Крячков И.П., Литвин В.А. Оплата труда работников и эффективность производства.- 2005.- №2. – с.36

14. Кудинов В.И., Капитонов А.Ф. Методика расчета предпринимательского дохода.- 2006.- №5.- с.23-26.

15. Кузнецов В., Гарькавый В. Проблемы экономического планирования АПК регионов.- 2005.- №8.- с.17-21.

16. Кунельский Л.Э. Как устроить рост эффективности: Вопросы и ответы.- М.: Политиздат, 2004.- 223с.

17. Курцев М.В. Проблемы эффективности развития АПК Западной Сибири.- 2004.- №3.

18. Личко К.П. Прогнозирование и планирование агропромышленного комплекса. Учебник. – М.: Гадерика, 2003.- 264с.

19. Макарец Л.И., Макарец М.Н. Экономика производства сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие. Санкт-Петербург: Изд-во «Лань», 2005.- 224с.

20. Малахов С.Н., Шкляр М.Ф. Основные направления повышения эффективности молочного скотоводства.- 2005.- №9.- с.20-21.

21. Методические рекомендации комплексной оценки эффективности сельскохозяйственного производства.- М.: ВНИИЭСХ, 1988.- с.15.

22. Овсянников С.Г. Экономический анализ деятельности сельскохозяйственных предприятий.- Минск: Вышэйна школа, 2005.- с.26-39.

23. Осмоловский В.В. и др. Теория анализа хозяйственной деятельности. Учебник.- Минск: ООО «Новое знание», 2006.- 318с.

24. Попов Н.А. Экономика отраслей АПК. Курс лекций.- М.: «ИКФ «Эксмос», 2004.- 368с.

25. Попов Н.А. Экономика сельского хозяйства. Учебник.- М.: «Дело и Сервис», 2005.- 368с.

26. Свободина М.В. Интенсификация сельского хозяйства в рыночных условиях.- М.: 2003.- 218с.

27. Слижевский П.К. Эффективность производства в условиях перехода к рынку.- 2000.- №3,4.- с.2.

28. Трикоз В.И. Интенсификация и экономика молочного скотоводства.- Устинов: «Удмуртия», 1985.- 104с.

29. Трикоз Р.С., Пушина Н. Экономические взаимоотношения в молочном комплексе.- 2004.- №3.- с.45-50.

30. Шакиров Ф.К. Организация сельскохозяйственного производства.- М, 2004.- с.71-80.

31. Яковлев Б.И. и др. Организация производства на сельскохозяйственных предприятиях.- М, 2003.- 413с.