Опыт № 6. Амфотерные свойства аланина

а) В пробирку налейте 5 капель раствора аланина с массовой долей СН₃CH(NH₂)COOH 1 % и каплями добавьте раствор соляной кислоты с массовой долей HCl 0,1 %, который подкрашен индикатором конго в синий цвет.

б) В пробирку налейте 5 капель раствора аланина с массовой долей СН₃CH(NH₂)COOH 1 % и каплями добавьте раствор гидроксида натрия с массовой долей NaOH 1 %, подкрашенный фенолфталеином.

Задания для самостоятельной работы

Подготовить теоретический материал по теме «Свойства и исследования аминов и аминокислот», оформить лабораторный журнал, подготовиться к ответу на контрольные вопросы.

Контрольные вопросы:

1. Как относятся к действию азотистой кислоты все изомеры амина состава С₃Н₉N?

2. Проанализируйте возможность протекания реакций пропиламина, дипропиламина, триметиламина с соляной кислотой.

3. Приведите формулы изомерных аминокислот состава: С₃Н₇О₂N. Назовите эти аминокислоты.

4. Как относится аланин к действию: а) гидроксида калия, б) азотистой кислоты, в) хлорметана? Приведите схемы соответствующих реакций.

5. Приведите схему реакции образования трипептида с аланина, глицина, валина.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 16
СВОЙСТВА И ИССЛЕДОВАНИЯ БЕЛКОВ

Цель работы: овладение практическими навыками исследования свойств белков, умение студентами самостоятельно наблюдать за преобразованиями реагирующих веществ и делать соответствующие выводы.

Оборудование и реактивы:

- электрическая плитка с закрытой спиралью;

- водяная баня;

- горелка;

- штатив с пробирками;

- белок;

- 20 %-ый и 10 %-ый растворы гидроксида натрия;

- 1 %-ый раствор сульфата меди (II);

- азотная кислота (конц.);

- 10 %-ый раствор ацетата свинца (II).

Опыт № 1. Биуретовая реакция на пептидную связь

В пробирку налейте 1 см³ раствора белка и добавьте столько же раствора щелочи с массовой долей NaOH 20 %. Затем добавьте 2-3 капли (не более) раствора сульфата меди (II) с массовой долей CuSO₄ 1 %.

Опыт № 2. Ксантопротеиновая реакция белков

К 2 см³ раствора белка добавьте 1 см³ концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки осторожно нагрейте до кипения.

Опыт № 3. Реакция на присутствие a -аминокислот, содержащих атомы серы

В пробирку налейте 10 капель раствора белка и вдвое больший объем раствора гидроксида натрия с массовой долей NaOH 10 %. Содержимое пробирки перемешайте, нагрейте до кипения (1-2 минуты). К щелочному раствору, который получили, добавьте 5 капель раствора ацетата свинца (II) с массовой долей Pb(CH₃COO)₂ 10 % и снова прокипятите.

Задания для самостоятельной работы

Подготовить теоретический материал по теме «Свойства и исследования белков», оформить лабораторный журнал, подготовиться к ответу на контрольные вопросы.

Контрольные вопросы:

1. Какой качественной реакцией можно подтвердить наличие в белковой молекуле остатка фенилаланина?

2. Какие трипептиды можно получить из лейцина, фенилаланина и валина? Приведите соответствующие уравнения реакций.

3. Как ведут себя белки в щелочной и кислотной среде?

4. Какой из пептидов: аланилцистеин, глицилтриптофан, аланилметионин дает качественную реакцию с азотной кислотой?

 

 

Список литературы

1. Глинка Н.Л. Общая химия. – Л.: Химия, 1988. – 704 с.

2. Глинка Н.Л. Сборник задач и упражнений по общей химии.- Л.: Химия, 1988. – 272 с.

3. Логинов Н. Я. Аналитическая химия: Учеб. пособие для студентов хим.-биол. и биол.-хим. спец. пед. ин-тов / Н. Я. Логинов, А. Г. Воскресенский, И. С. Солодкин. – М.: Просвещение, 1979. – 480 с.

4. Бобрівник Л. Д. Органічна хімія: Підручник для студентів вищих навчальних закладів / Л. Д.Бобрівник, В. М. Руденко, Г. О Лезенко. – К.: Ірпінь: ВТФ «Перун», 2002. – 544 с.

5. Писаренко А. П. Курс органической химии: Учебник для нехимических специальностей вузов / А. П. Писаренко, З. Я. Хавин. – М.: Высш. шк., 1985. – 527 с.

6. Шубін О. О. Вуглеводи: Навчальний посібник. / О. О. Шубін, Л. В. Дуленко, Ю. А. Горяйнова. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2002. – 120 с.

7. Шубін О. О. Хімія та методи дослідження сировини та матеріалів (1 частина): Навчальний посібник / О. О. Шубін, Л. В. Дуленко, Ю. А. Горяйнова. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2003. – 104 с.

8. Шубін О. О. Хімія та методи дослідження сировини та матеріалів: дослідження органічних сполук. Навчальний посібник / О. О. Шубін, Л. В. Дуленко, Ю. А. Горяйнова. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2004. – 164 с.

9. Ластухін Ю. О. Органічна хімія / Ю. О. Ластухін, С. А. Воронов. Підручник для ВНЗ. – Львів, Центр Європи, 2000. – 864 с.

10. Мітрясова О. П. Вступ до органічної хімії. Навчальний посібник /              О. П. Мітрясова. – К.: ВД «Професіонал», 2007. – 400 с.

11. Іщенко А. В. Курс лекцій для студентів денної та заочної форм навчання за повним та скороченим терміном напряму підготовки 03510 «Товарознавство та і торговельне підприємництво» (Електронний ресурс)

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

№		Стр.
1	Введение. Подготовка к работе	3
2	Основные правила по технике безопасности	4
3   4 5 6 7	СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ МОДУЛЬ 1. Основные понятия и законы химии. Растворы Лабораторная работа № 1. Определение молярной массы эквивалента металла по объему водорода, который выделился Лабораторная работа № 2. Растворы электролитов Лабораторная работа № 3. Гидролиз солей Лабораторная работа № 4. Комплексные соединения Лабораторная работа № 5. Окислительно-восстановительные реакции	6 11 15 18 21
8   9   10 11	СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ МОДУЛЬ 2. Основы аналитической химии. Основы качественного анализа Лабораторная работа № 6. Качественные реакции некоторых катионов и анионов Лабораторная работа № 7 (а). Определение кристаллизационной воды в медном купоросе Лабораторная работа № 7 (б). Определение влажности продуктов питания Лабораторная работа № 8. Определение содержания кислоты в растворе, который исследуется	23   29 31   33
12 13 14 15 16	СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ МОДУЛЬ 3. Основы органической химии. Углеводороды и соединений, содержащие атомы кислорода Лабораторная работа № 9. Свойства и исследования углеводородов Лабораторная работа № 10. Свойства и исследования спиртов и фенолов Лабораторная работа № 11. Свойства и исследования альдегиды и кетоны Лабораторная работа №12. Свойства и исследования карбоновых кислот Лабораторная работа № 13. Свойства и исследования эфиров и жиров	35 38 41 44 48
17 18   19	СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ МОДУЛЬ 4. Углеводы, соединения, содержащие атомы азота, и гетероциклические соединения Лабораторная работа № 14. Свойства и исследования углеводов Лабораторная работа № 15. Свойства и исследования аминов и аминокислот Лабораторная работа № 16. Свойства и исследования белков	50 53   56
20	Список литературы	58