Расчет товарооборота и валовой прибыли проектируемого предприятия
Расчет товарооборота производится на основе дневного расхода сырья, количества рабочих дней предприятия, коэффициента использования пропускной способности зала, покупных цен на сырье и товары и наценки предприятия общественного питания. Расчет составляется отдельно по каждому месту реализации и осуществляющему оптовый отпуск продукции. Предприятие работает 6 дней в неделю с учётом всех праздников, соответственно количество рабочих дней равно: 365-60=305 дней Расчет годового товарооборота приведен в таблице 12. Таблица-12 Расчёт суммы наценок и товарооборота
Продолжение таблицы 12
Продолжение таблицы 12
Покупные товары | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Фруктовая вода | 15,45 | 15 | 70,684 | 170 | 120,16238 | 190,846125 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Минеральная вода | 15,45 | 17 | 80,108 | 170 | 136,18403 | 216,292275 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Натуральный сок | 10,3 | 40 | 125,66 | 170 | 213,622 | 339,282 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хлеб ржаной | 25,75 | 37 | 290,589 | 170 | 494,00088 | 784,589625 |
Окончание таблицы 12
Хлеб пшеничный | 25,75 | 25 | 196,344 | 170 | 333,78438 | 530,128125 |
Конфеты, печенье | 2,58 | 45 | 35,4105 | 170 | 60,19785 | 95,60835 |
Фрукты | 15,45 | 60 | 282,735 | 170 | 480,6495 | 763,3845 |
Итого | 1081,53 | 1838,601 | 2920,131 | |||
Всего | 7323,0104 | 12449,118 | 19772,1279 |
Расчёт издержек производства и обращения проектируемого предприятия
Расчет расходов осуществляется последовательно по каждой статье затрат, а по комплексным статьям – и по элементам затрат, которые затем суммируются и получается сумма расходов по данной статье. Для упрощения расчетов по некоторым статьям используются укрупненные нормативы.
Транспортные расходы
Предприятия общественного питания несут расходы , связанные с перевозкой, погрузкой и разгрузкой товаров, полуфабрикатов и готовой продукции, а также тары под товарами. Расчет расходов по этой статье осуществляется по нормативам в процентах к стоимости перевозимого сырья в покупных ценах.
Таблица 13 – Расчет транспортных расходов
Наименование товарных групп | Покупные цены сырья и товаров, тыс. руб. | Уровень транспортных расходов в % к розничной цене перевозимых продуктов | Сумма расходов, тыс. руб. |
Говядина | 442,921 | 2,06 | 9,124 |
Курица | 196,2675 | 0,76 | 1,492 |
Судак | 17,08 | 1,75 | 0,299 |
Масло сливочное | 84,912 | 0,61 | 0,518 |
Масло растительное | 17,019 | 0,76 | 0,129 |
Жиры прочие | 41,282 | 0,68 | 0,281 |
Молоко, сливки, сметана | 259,754 | 5,02 | 13,040 |
Яйца | 99,43 | 1,22 | 1,213 |
Сахар, соль | 58,850 | 0,61 | 0,359 |
Окончание таблицы 13
Чай, кофе | 111,447 | 0,84 | 0,936 |
Мука | 48,953 | 1,67 | 0,818 |
Хлеб | 486,933 | 3,88 | 18,893 |
Крупа | 21,667 | 1,22 | 0,264 |
Консервы фруктовые | 83,906 | 1,14 | 0,957 |
Консервы овощные | 13,176 | 1,00 | 0,132 |
Картофель | 109,8732 | 0,50 | 0,549 |
Овощи, зелень | 526,696 | 0,50 | 2,633 |
Фрукты, ягоды | 503,601 | 0,50 | 2,518 |
Грибы | 95,999 | 0,55 | 0,528 |
Безалкогольные напитки | 281,942 | 5,78 | 16,296 |
Мороженое | 27,45 | 5,70 | 1,565 |
Прочие товары | 3793,852 | 1,29 | 48,941 |
Итого | 7323,0104 | 121,484 |
Расчет численности производственного персонала и
Фонда оплаты труда
При расчете количества административно-управленческого персонала: работников производственной группы, работников торговой группы, работников зала, работников прочей группы, учитывается планируемая производительность предприятия. Расчетные данные приведены в таблице 14.
Дополнительная заработная плата составляет 12% от оклада, районный коэффициент выплачивается в размере 15% от заработной платы в месяц.
Таблица 14 – Расчет годового фонда оплаты
Наименование должностей и профессий | Кол-во штатных единиц | Месячная тарифная ставка, тыс. руб. | Доплаты и надбавки. pv6. | Итого заработная плата 1 работника, тыс. руб. | Годовой фонд заработной платы, тыс. руб. | |
районный коэф-т, % | прочие, % | |||||
1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
Административно-управленческий персонал | ||||||
Директор | 1 | 20,00 | 15 | 23,000 | 276,000 |
Окончание таблицы 14
Заместитель директора | 1 | 15,00 | 15 | 17,250 | 207,000 | |
Бухгалтер | 1 | 10,00 | 15 | 11,250 | 135,000 | |
Кассир -калькулятор | 1 | 8,50 | 15 | 9,780 | 117,360 | |
Итого по группе | 4 | 735,360 | ||||
Работники производства | ||||||
Зав. Производством | 1 | 10,00 | 15 | 12 | 12,880 | 154,560 |
Повар V разряда | 6 | 7,50 | 15 | 12 | 9,660 | 695,520 |
Повар IV разряда | 3 | 6,40 | 15 | 12 | 8,240 | 296,750 |
Повар III разряда | 3 | 5,3 | 15 | 12 | 6,826 | 245,740 |
Мойщица | 3 | 4,1 | 15 | 12 | 5,281 | 190,116 |
Подсобный рабочий | 1 | 3.0 | 15 | 12 | 3,864 | 46,360 |
Итого по группе | 17 | 1629,046 | ||||
Работники прочей группы | ||||||
Кладовщик | 1 | 3,0 | 15 | 3,450 | 41,400 | |
Уборщица | 2 | 3,0 | 15 | 12 | 3,864 | 92,735 |
Дворник | 1 | 3,0 | 15 | 12 | 3,864 | 46,368 |
Грузчик | 2 | 4,1 | 15 | 12 | 5,281 | 143,544 |
Кастелянша | 1 | 3,0 | 15 | 3,450 | 41,400 | |
Итого по группе | 7 | 365,447 | ||||
Всего по предприятию | 28 | 2729,853 |
Проведенные расчеты показали, что число работников предприятия составляет 28 человека, из них численность административно-управленческого персонала 4 человек, работников производства – 17 человек работников прочей группы – 7, годовой фонд заработной платы равен 2729,853 тыс. руб.
2019-12-29 | 239 | Обсуждений (0) |
5.00
из
|
Обсуждение в статье: Расчет товарооборота и валовой прибыли проектируемого предприятия |
Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓ |
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку...
Система поиска информации
Мобильная версия сайта
Удобная навигация
Нет шокирующей рекламы