Организация хранения товаров в магазине
Принятые по количеству и качеству товары перемещают в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса, связанных с организацией рациональной технологии продажи товаров. Товары хранятся в кладовых и непосредственно в торговом зале. Товары, поступающие в таре-оборудовании, могут поступать из мест приемки непосредственно в торговый зал для размещения их на местах продажи (см. рис. 14.4). Задачами торговых работников по организации процесса хранения являются: ■ обеспечение количественной и качественной сохранности товаров с наименьшими потерями; ■ создание оптимальных условий для быстрого и четкого выполнения торгово-технологических процессов; ■ эффективное использование площади хранения и емкости торгово-технологического оборудования. Реализация этих задач зависит от ряда факторов: наличия и состояния материально-технической базы; уровня организации технологического процесса магазина и профессиональных знаний работников, занятых в технологическом процессе хранения товаров. Последний фактор имеет особое значение, так как технологический процесс хранения в магазине имеет свои характерные особенности: ■ хранение сравнительно небольших партий (в торговом зале - в распакованном виде); ■ необходимость обеспечения разных условий хранения для товаров различных товарных групп; ■ быстрая обновляемость запасов. Ответственность за правильное хранение товаров несут материально ответственные лица, которыми являются заведующие складскими помещениями и продавцы (хранение рабочего запаса). Рациональная организация технологии хранения товаров требует соблюдения целого ряда принципов (рис.). Рис.. Принципы организации хранения товаров в магазинах
Процесс хранения товаров в магазинах состоит из четырех основных операций: укладка в создание опти- текущий уход местах хране- —» мальных уело- -» в процессе на хранение ния вии хранения хранения
Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в этой же таре-оборудовании. Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках. Объем товаров, размещаемых на хранение, зависит не только от размера товарооборота магазина, но и от избранной стратегии управления запасами товаров. Рациональность хранения может обеспечиваться увеличением частоты доставки товаров от поставщиков более мелкими партиями и в подготовленном для продажи виде. Практика подтверждает, что применение тары-оборудования в магазинах дает возможность на 60-65 % уменьшить площадь кладовых и соответственно увеличить торговую площадь. Принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения: охлаждаемые, не-охлаждаемые, утепленные, отапливаемые, для хранения огнеопасных товаров и др. Товары группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары следует размещать по ассортиментному признаку (мука - крупа, сахар - кондитерские изделия, ткани, белье и т. д.). Важным принципом хранения является соблюдение правил товарного соседства с учетом физико-химических и биологических свойств товаров и установленных сроков реализации. Не допускается совместное хранение товаров, обладающих острыми запахами (рыба, мыло, табачные изделия, парфюмерия) с товарами, поглощающими запахи (сахар, мука, кондитерские изделия). Нельзя совместно хранить гигроскопические товары (мука, сахар) с товарами, выделяющими влагу (фрукты, овощи), а также товары, химически взаимодействующие друг с другом. За каждой товарной группой в кладовых закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки, ячейки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации. Технология хранения предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиций эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования, создания удобств в работе с товарами и контроля за их состоянием и перемещением, предохранения от повреждений. При определении способа укладки учитывают следующие основные факторы: ■ свойства и форма товара; ■ упаковка и вид тары; ■ количество товаров, подлежащих хранению. Характеристика существующих способов укладки товаров на хранение представлена в табл. Таблица
Популярное: Как распознать напряжение: Говоря о мышечном напряжении, мы в первую очередь имеем в виду мускулы, прикрепленные к костям ... Как вы ведете себя при стрессе?: Вы можете самостоятельно управлять стрессом! Каждый из нас имеет право и возможность уменьшить его воздействие на нас... Почему люди поддаются рекламе?: Только не надо искать ответы в качестве или количестве рекламы... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (2368)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |