Перечень практических занятий по дисциплине

МИНИCTEPCTBO ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в г. Пятигорске

Щедрина Т.В., Садовой В.В.

ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ

Методические рекомендации к практическим занятиям

Направление подготовки: ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Профиль подготовки: Технология и организация ресторанного дела

Степень выпускника: бакалавр

Пятигорск, 2016

СОДЕРЖАНИЕ

С.

Методические указания предназначены для практических работы по дисциплине «Введение в специальность» бакалавров направления подготовки 19.03.04 « Технология продукции и организация общественного питания». Профиль подготовки:Технология и организация ресторанного дела. Квалификация (степень) выпускника бакалавр

Методические указания содержат необходимый теоретический материал по изучаемой теме, задания для выполнения работы, список рекомендуемой литературы.

Составитель: Щедрина Т.В.

Садовой В. В.

Рецензент: Калашнова Т.В.

Якименко Т.П.

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания разработаны для проведения практических занятий по дисциплине «Введение в специальность» предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (профиль подготовки: технология продукции и организация ресторанного дела).

На практических занятиях студенты знакомятся с проблемами и перспективами развития питаний общественного питания в стране и за рубежом. Исследуют основные направления решением проблем здорового питания на государственном, региональном, индивидуальном уровне, изучают роль предприятий общественного питания в предоставлении услуг питания для различных категорий потребителей, основные требования к организации работы предприятий общественного питания обеспечении современных требований к организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.

В методических указаниях излагается перечень практических работ, при выполнении которых бакалавры получают практические навыки по направлению подготовки.

В ходе практических занятий и самостоятельной работы студентов при изучении дисциплины «Введение в специальность» формируются следующие профессиональные компетенции и их составные части:

Целью дисциплины «Введение в специальность» является формирование способности на научной основе организовать свой труд, оценить с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности, овладеть навыками самостоятельной работы. Приобрести понимание значимости своей будущей профессии, стремление к ответственному отношению к своей трудовой деятельности. Научить студента стремиться к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства, критически оценивать свои достоинства и недостатки, делать необходимые выводы.

Задачами освоения дисциплины «Введение в специальность» является формирование знаний, умений и навыков по следующим направлениям деятельности:

· Приобретение готовности к участию во всех фазах организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов

· формировать способность к самоорганизации и самообразованию, овладеть необходимыми разделами техники и технологии продукции питания, необходимыми для решения научно-исследовательских и научно- производственных задач в области производства

· формирование навыков и готовности к участию во всех фазах организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов

Перечень практических занятий по дисциплине

«Введение в специальность»

По окончании работы преподаватель проверяет усвоение студентом учебного материала, результатов практической и самостоятельной работы, проверяет сделанные записи в рабочей тетради, комплексно оценивает практическую работу и знания студента по изучаемой теме.

Отчет выполняется в рабочей тетради для практических работ, которую студенты сохраняют и предоставляют при сдаче экзамена. В отчете указываются дата, тема работы, цель работы, ход работы и ее результаты. В отчет также вносят все рисунки, таблицы, схемы в соответствии с принятыми в научно-технической документации обозначениями. Без оформления результатов выполненной работы и сдачи отчета студент не допускается к выполнению следующей работы.

Содержание отчета: титульный лист практической работы должен быть оформлен согласно требованиям приложения 1.

Текст практической работы следует выполнять с использованием компьютера на одной стороне листа белой бумаги, формата А4, шрифт – Times New Roman 14-го размера, межстрочный интервал – 1,5.

При выполнении практических занятий студент обязан внимательно изучить теоретический материал, выполнить и оформить практические задания, защитить работу, ответив на контрольные вопросы по изучаемой теме.