Задания для работы на занятии

1. Изучить теоретическую часть работы.

2. Дать характеристику профессиональной деятельности выпускников направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

3. Составить отчет о выполненной работе:

3.1. Квалификационная характеристика выпускника.

3.2. Основные виды деятельности выпускника.

3.3. Основные требования к профессиональной подготовке выпускников направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

3. Контрольные вопросы

1. Дать характеристику направлений подготовки и специальности. 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

2. Общая характеристика направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

3. Требования к профессиональной деятельности выпускников.

Задание для самостоятельной работы

По индивидуальному заданию подготовить рефераты:

1. История развития Северо - Кавказского федерального университета.

2. Роль образования для работы специалистов в современных условиях.

3. История развития кафедры Технологии продуктов питания и товароведения.

4. Задачи профессиональной деятельности бакалавров направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

5. Современные проблемы работы предприятий общественного питания.

Практическая работа № 2.

Тема занятия: Классификация предприятий общественного питания.

Учебные цели: изучить классификацию предприятий общественного питания. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Организационно-правовые формы предприятий,подготовить к участию во всех фазах организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов.

В результате изучения темы студенты должны:

Знать: Характеристику основных типов предприятий общественного питания, особенностей организации документооборота по производству на предприятиях питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания

Уметь:Применять полученные знания в организации работы предприятий питания туристско-рекреационного кластера.

Владеть:Способностью разрабатывать ассортимент продукции питания различного назначения, организовать ее выработку в производственных условиях

Теоретическая часть

В соответствии с положениями Стратегии инновационного развития Российской Федерации на период до 2020 года в рамках государственной программы планируется проведение мероприятий, направленных на стимулирование субъектов Российской Федерации, входящих в состав СКФО, к развитию экономики и улучшению качества жизни населения, обеспечение функционирования и роста опорных точек инновационного развития экономики, а также мероприятия по развитию туристического кластера, в рамках которого будут созданы новые точки экономического роста с учётом конкурентных туристско-рекреационных преимуществ регионов СКФО и мероприятий по государственной гарантийной поддержке инвестиционного развития СКФО, взаимодействию с институтами развития округа.

Основой для формирования стратегии развития общественного питания в регионе должен служить маркетинговый подход, в том числе ориентация на основные потребительские сегменты.