ВОЗБУДИТЕЛИ ПОРЧИ КОРМОВ

 

В состав эпифитной микрофлоры растительного сы-

рья входят различные микроорганизмы (микроско-

пические грибы, кишечная палочка, маслянокислые

бактерии), которые при нарушении технологического

процесса могут активизироваться и вызывать нежела-

тельные процессы, а также порчу кормов.

 

 

Плесневые грибы

 

Молочная кислота, образующаяся при силосовании

кормов, не угнетает развитие плесневых грибов, они

хорошо переносят кислую среду (рН до 1,2) и активно

размножаются в силосе при плохой изоляции от возду-

ха, т. е. при нарушении технологического процесса. Для

своей жизнедеятельности они используют углеводы, а

при их недостатке — молочную и уксусную кислоты.

При этом значительно ухудшается качество силоса и от-

мечается токсическое воздействие заплесневелого корма

на организм животного. Надежными мерами для предот-

вращения развития плесневых грибов в силосе являют-

ся хорошая герметизация силосохранилищ и создание

благоприятных условий для развития молочнокислого

брожения.

 

 

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)

 

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) являют-

ся гетероферментативными микроорганизмами, кото-

рые, кроме сахаролитических, выделяют и протеолити-

ческие ферменты, расщепляющие растительные белки

до аммиака, таким образом снижая ценность силосуемо-

го корма.

Нежелательны для процесса силосования и масляно-
кислые бактерии, являющиеся строгими анаэробами.

провитамина D , а также витамины Е, С и др. И, в отли-

2

276

ГЛАВА 14

 

В процессе жизнедеятельности они используют сахар,

молочную кислоту, некоторые аминокислоты. Это со-

провождается гнилостным распадом белка, накоплени-

ем масляной кислоты и других, вредных для организма

животных побочных продуктов. Наличие масляной кис-

лоты является индикатором гнилостного разложения

белка при слабом нарастании в силосе молочной кисло-

ты. Снижение рН среды до 4,2 предотвращает развитие

маслянокислого брожения при силосовании кормов.

Для предотвращения маслянокислого брожения необхо-

димо строго соблюдать правила технологического про-

цесса, не допускать загрязнения силосуемой массы зем-

лей, трупами грызунов и т. д.

 

ДРОЖЖЕВАНИЕ КОРМОВ

 

Это микробиологический метод подготовки кормов

к скармливанию. В химическом составе дрожжей со-

держится 48–52% белков, 13–16% углеводов, 2–3%

жиров, 22–40% безазотистых экстрактивных веществ

и 6–10% золы. В состав дрожжей входят многие неза-

менимые аминокислоты: аргинин, гистидин, лизин,

лейцин, тирозин, треонин, фенилаланин, метионин, ва-

лин, триптофан, которых мало в кормах растительного

происхождения. В дрожжах много витаминов группы В,

 

чие от других источников белка, они обладают большой

скоростью размножения и нетребовательны к качеству

источников питательных веществ. Применение дрож-

жей не случайно, например, 500 кг дрожжей дают за

сутки 80 кг белков, а у быка того же веса суточный при-

вес составляет в лучшем случае 500 г белка.

При дрожжевании кормов необходимо создать бла-

гоприятные условия для размножения дрожжевых

клеток:

1) наличие легкосбраживаемых углеводов, содержа-

щих моно- или дисахариды;

кипятком, — осолаживание происходит в течение 5 ч

водистых кормов (отходы зернового производства) при

го является этиловый спирт);

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВ

277

 

2) достаточную аэрацию (иначе дрожжи перейдут на

анаэробный тип дыхания, конечным продуктом которо-

 

3) благоприятную температуру 25–30С;

4) рН в пределах 3,8–4,2.

Для дрожжевания хорошо подходят кормовые сме-

си, приготовленные из отходов зернового производства,

корнеплодов, жома, к которым примешивают грубые

корма, т. е. смеси, богатые углеводами и бедные проте-

ином (исключить корма животного происхождения, на

которых развиваются гнилостные, маслянокислые и

другие нежелательные микроорганизмы).

Для дрожжевания кормов необходимо подобрать су-

хое и светлое помещение, чтобы предотвратить загряз-

нение дрожжеванного корма спорами плесневых грибов,

среди которых могут быть возбудители микотоксикозов.

Существуют три способа дрожжевания кормов: без-

опарный, опарный и заквасочный.

Безопарный способ характеризуется тем, что 1% раз-

веденных дрожжей вносят сразу во всю массу корма.

Смесь регулярно перемешивают для аэрирования в тече-

ние 8–10 ч, затем корм готов к скармливанию.

При опарном способе вначале готовят опару: для это-

го дрожжи (1% от массы корма) разводят и смешивают

с одной пятой корма, выдерживают 6 ч при перемешива-

нии. Затем в опару добавляют остальной корм, двойное

количество воды и процесс дрожжевания идет еще 3 ч

при постоянном перемешивании для доступа воздуха.

Заквасочный способ применяют при недостаточном

количестве дрожжей, поэтому вначале готовят закваску.

Для этого 0,5 кг прессованных дрожжей размножают

в небольшом количестве хорошо дрожжующихся угле-

 

30–35С, через 5 ч их можно использовать как закваску.

Заготовленную порцию корма осолаживают, обливая их

 

при температуре не ниже 60С. К осоложенному корму

добавляют такое же количество воды и половину заква-

ски, перемешивают и оставляют на 6 ч в теплом месте,

278

ГЛАВА 14

 

после чего корм готов к скармливанию. Вторую часть

оставшейся закваски можно использовать 5–10 раз для

дрожжевания новых партий корма, после чего она теря-

ет активность.

Дрожжевание кормов улучшает качество корма и

обогащает корм белками, витаминами, а присутствие

молочной кислоты увеличивает у животных аппетит.

 

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

 

1. Назовите представителей эпифитной микрофлоры

растений.

2. Какой физиологический процесс лежит в основе

приготовления и хранения сена?

3. На какие группы делят молочнокислые бактерии

по качеству продуктов брожения?

4. В чем заключается технология приготовления се-

нажа?

5. Какие существуют способы дрожжевания кормов?

кура состоит из трех слоев: эпидермиса, дермы и

после съемки с животного называется мездряной сто-

Глава 15

 

МИКРОФЛОРА
КОЖЕВЕННО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

 

Шподкожной клетчатки. Внутренний слой шкуры

роной (мездрой). Парная, только что снятая с животно-

го шкура содержит до 70% воды, белковые вещества,

жиры и минеральные вещества. Таким образом, в состав

парной шкуры входят все вещества, необходимые для

питания микроорганизмов.