Построение пояснительной записки

Наименования структурных элементов записки «Со­держание», «Введение», «Заключение», «Список использованных источников» служат заголовками структурных элементов записки. Они записываются прописными буквами и располагаются по центру текста. Каждый структурный элемент начинается с новой страницы.

Основная часть пояснительной записки делится на разделы, подразделы и пункты. При делении текста записки на пункты необходимо, чтобы каждый пункт содержал законченную информацию. Разделы, подразделы, пункты следует нумеровать арабскими цифрами.

Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего текста, за исключением при­ложений (1, 2, 3 и т. д.). Точка после номера не ставится. Заголовки разделов записываются прописными буквами, обычным шрифтом и располагаются по центру текста. Каждый раздел начинается с новой страницы.

Номер подраздела включает номер раздела и порядковый номер подраздела, разделенные точкой (1.1, 1.2, … 1.5 и т. д.). Точка после номера не ставится. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела.

Номер пункта включает номер раздела, номер подраздела и порядковый номер пункта, разделенные точкой (1.1.1, 1.1.2, … 1.1.7 и т. д.). Точка после номера не ставится.

Если раздел или подраздел имеет только один пункт, то нумеровать его не следует.

Подразделы должны иметь заголовки. Пункты, как правило, заголовков не име­ют. Заголовки подразделов, а также пунктов (если таковые имеются) следует печатать с абзацного отступа с про­писной буквы без точки в конце, обычным шрифтом, не подчеркивая. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. В заголовках переносы слов не допускаются.

Нумерация страниц пояснительной записки

Страницы пояснительной записки следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумера­цию по всему тексту. Номер страницы проставляют в центре нижней части листа без точки.

Титульный лист, содержание включают в общий счет страниц записки, но номера на них не проставляют.

Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нуме­рацию страниц пояснительной записки. Иллюстрации и таблицы на листе формата A3 учитывают как одну страницу.

Иллюстрации

Иллюстрации, в том числе и цветные, следует располагать в записке непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. На все иллюстрации должны быть даны ссылки в записке. Выполнение чертежей, графиков, диаграмм, схем должно оформляться посредством использования компьютерной печати. Фотоснимки должны быть внесены со сканера. Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабски­ми цифрами сквозной нумерацией.

Если рисунок один, то он обозначается «Рисунок 1». Слово «рисунок» и его наименование располагают посередине строки. Между номером и наименованием ставится тире. Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела. В этом случае номер иллюстра­ции состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой, напри­мер, «Рисунок 1.1».

Иллюстрации, при необходимости, могут иметь пояснительные данные (подрисуночный текст). Они пишутся без абзацного отступа и располагаются по центру. Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом:

Р - план ; D – дело; С – проверка; А – коррекция

Рисунок 3.1 – Цикл Деминга (PDCA)

 

Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими циф­рами с добавлением перед цифрой обозначения приложения, например, «Рисунок А.2». При ссылках на иллюстрации следует писать «... в соответствии с рисунком 2» при сквоз­ной нумерации и «... в соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела.

Таблицы

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Назва­ние таблицы, при его наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире.

Таблицу следует располагать в записке непосредственно после текста, в котором она упо­минается впервые, или на следующей странице. На все таблицы должны быть ссылки в тексте записки. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера. Пример оформления табли­цы приведен на рисунке 3.2.

Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другой лист (страницу). При этом слово «Таблица» и ее номер и название указывают один раз слева над первой частью таблицы. Над другими частями пишут справа слово «Продолжение» и указывают номер таблицы, например, «Продолжение таблицы 1». Шапка таблицы должна повторяться над каждой частью таблицы. Таблицу с большим количеством граф допускается делить на части и помещать одну часть под другой в пределах одной страницы. При этом в каждой части таблицы повторяется боковик.

 

	Таблица	______ −	____________	____________
		номер	название	таблицы
							Заголовки граф
Шапка							Подзаголовки граф
							Строки (горизонтальные ряды)
	Боковик для	(графа заголовков)		Графы	(колонки)

 

Рисунок 3.2 – Пример оформления таблицы

 

Если текст таблицы повторяется в разных строках или графах и состоит из одного слова, то его после первого написания допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при пер­вом повторении его заменяют словами «То же», а далее – кавычками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк. Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с до­бавлением перед цифрой обозначения приложения.

Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заго­ловком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят.

Таблицы по контуру, как правило, ограничивают линиями. Допускается при­менять размер шрифта в таблице меньший, чем в тексте. Заголовки граф, как правило, записывают параллельно строкам таблицы. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовков граф. Шапка таблицы должна быть отделена линией от остальной части таблицы.

Формулы и уравнения

 Уравнения и формулы следует выделять из текста в отдельную строку и располагать по центру строки. Выше и ниже каждой формулы или уравнения должно быть оставлено не менее одной свободной строки.

Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосред­ственно под формулой без абзацного отступа в той же последовательности, в которой они даны в формуле.

Формулы в пояснительной записке следует нумеровать порядковой нумерацией в пределах всего текста арабскими цифрами в круглых скобках в крайнем правом положении на строке. Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках. Пример: – «... … в формуле (1) показана зависимость … …». Допускается нумерация формул в пределах раздела. В этом случае номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенных точкой, например (3.1).

Ссылки

В тексте пояснительной записки должны быть ссылки на источники, приведенные в списке использованных источников. Ссылаться следует на документ в целом или его разделы и приложения. Ссылки на использованные источники следует приводить в квадратных скобках.

При ссылках на стандарты и технические условия указывают только их обозначение, при этом допускается не указывать год их утверждения при условии полного описания стандарта в списке использованных источников. Например, «… в соответствии с ГОСТ Р 56766-2015…».

 

3.3 Объем и содержание презентации

Необходимым условием оформления курсовой работы является иллюстративный материал. Иллюстрации должны наглядно дополнять и подтверждать содержание текстового материала и отражать тему работы (графики, таблицы, схемы, диаграммы, характеризующие процесс производства продукции/услуг и методы воздействия на него, и т.п). На каждую единицу иллюстративного материала должна быть хотя бы одна ссылка в тексте работы.

Весь иллюстративный материал проекта оформляется на слайдах в виде презентации в компьютерной программе Microsoft PowerPoint в количестве 10-15 штук. Рисунки, графики, фотографии, схемы выполняются в любой программе и вставляются в слайды. Чертежи выполняются в программе компас-график и также вставляются в слайды. Комплект слайдов на CD-диске подшивается к пояснительной записке.

Примерная структура презентации (не все представленные элементы обязательны):

- рисунок/план района, на котором указано расположение проектируемого/реконструируемого предприятия общественного питания и основных конкурентов;

- кадастровая карта;

- образец анкеты;

- анализ данных анкетирования в виде диаграмм, выполненные в программе Microsoft Office Excel, на основные вопросы анкеты (3…6 диаграмм)

- таблица SWOT-анализа;

- причинно-следственная диаграмма (диаграмма Парето, временной ряд, гистограмма) или другое наглядное изображение одного из статистических методов, которое позволяет выявить/проанализировать основные проблемы на предприятии);

- матрица ответственности;

- организационная структура предприятия;

- документированная процедура ХАССП;

- программа постоянного улучшения качества для одного из подразделений.

 

3.4 Организация выполнения курсовой работы

Началом выполнения курсовой работы является выдача студенту руководителем (ведущим преподавателем) задания. На руководителя возлагается ответственность за постоянное наблюдение за разработкой всех разделов курсовой работы в соответствующие сроки и оказание студенту необходимой помощи на всех этапах выполнения курсовой работы. В период написания курсовой работы для студентов проводятся в соответствии с утвержденным кафедрой графиком групповые и индивидуальные консультации.

Студент после получения от руководителя задания на выполнение курсовой работы обязан ознакомиться с ним, подобрать и изучить нормативные документы и литературу по теме, составить план, регулярно посещать консультации руководителя, дорабатывать отдельные части курсовой работы по замечаниям руководителя, своевременно сдать на проверку законченную курсовую работу, зарегистрировать ее и защитить.

Студент, не представивший в установленный срок готовую курсовую работу или не защитивший её, считается имеющим академическую задолженность и не допускается к сдаче экзамена по данной дисциплине.

Студент - автор курсовой работы - несет ответственность за соблюдение сроков выполнения отдельных разделов и всей работы в целом, за достоверность использованных в работе данных, за сделанные в работе выводы и предлагаемые рекомендации.

Курсовые работы, имеющие творческий характер и представляющие практический интерес, могут быть представлены на конкурс студенческих научных работ и переданы в соответствующие предприятия общественного питания для практического использования (при наличии заявки).

 

3.5 Процедура защиты курсовой работы

Защита курсовых работ проводится на открытом заседании. К защите курсовых работ допускаются те студенты, которые выполи все задания курсовой работы, зарегистрировали ее и предоставили электронную копию работы в деканат (или ведущему преподавателю). На защите курсовых работ возможно присутствие всех желающих преподавателей и студентов.

Защита начинается с доклада студента по теме курсовой работы и представления презентации. Доклад следует начинать с обоснования актуальности избранной темы, описания проблемы и формулировки цели работы, а затем, в последовательности, установленной логикой проведенного исследования, по главам раскрывать основное содержание работы, обращая особое внимание на наиболее важные разделы и интересные результаты, новизну работы, критические сопоставления и оценки. Заключительная часть доклада строится по тексту заключения курсовой работы, перечисляются общие выводы из ее текста без повторения частных обобщений, сделанных при характеристике глав основной части, собираются воедино основные рекомендации. Студент должен излагать основное содержание курсовой работы свободно, не читая письменного текста.

После завершения доклада присутствующие задают студенту вопросы, как непосредственно связанные с темой курсовой работы, так и близко к ней относящиеся. При ответах на вопросы студент имеет право пользоваться своей пояснительной запиской, слайдами.

Для доклада студенту представляется от 8 до 10 минут и столько же для ответов на вопросы.

После окончания дискуссии студенту предоставляется заключительное слово. После заключительного слова студента процедура защиты курсовой работы считается оконченной. Курсовая работа оценивается по пятибалльной шкале.

Оценка курсовой работы производится с учетом:

- обоснованности и качества разработок, расчетов;

- оригинальности решения поставленных перед студентом задач (один из основных критериев оценки качества курсовой работы);

- содержания доклада и качества ответов на вопросы;

 - соблюдения требований к оформлению курсовой работы.

Итоговая положительная оценка по результатам защиты курсовой работы студента проставляется экзаменационную ведомость и зачётную книжку студента, в которой расписывается ведущий преподаватель (лектор).

 

 

4 Примерная СТРУКТУРА ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ записки курсовой работы

 

Название раздела	Объем, стр
Содержание	1…2
Введение	1
1. Характеристика деятельности … (тип и названии предприятия общественного питания)	4…7
2. Создание/совершенствование системы менеджмента качества 2.1 Разработка матрицы ответственности 2.2  Разработка/совершенствование организационной структуры 2.3  Показатели качества выпускаемой продукции и/или услуг	8…12
3. Разработка документированной процедуры ХАССП	5…7
4. Сертификация услуг общественного питания	2…4
5. Анализ затрат на качество продукции (процесса, услуги)	2…5
6. Программа постоянного улучшения качества для подразделений / процессов	1…2
Заключение	1
Список информационных источников	1…2
Приложения