ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ АНКЕТА

I . Как можно точнее ответьте на предложенные вопросы (обведите кружком то, что, по Вашему мнению, верно: если есть свой вариант ответа, внесите его в соответствующий пункт).

1. Ваши интересы?

1. Искусство              4. Языки                    7. Работа с людьми

2. Спорт                     5. Предпринимательство 8. Наука

3. Техника                 6. Природа                9. Военное дело

                                                                          10. Другое _______________________________

II . Какие профессии для Вас являются привлекательными?

1. Брокер                   4. Испытатель          7. Актер

2. Бухгалтер              5. Врач                      8. Лесник

3. Водитель               6. Программист        9. Другие ________________________________

III. Чем Вы предпочитаете заниматься в свободное время?

1. Общение с людьми, споры, диспуты.

2. Конструирование, сборка технических моделей и радиосистем.

3. Кройка, шитье, вязание.

4. Чтение научно-популярной литературы.

5. Музыка, кино, танцы, чтение художественной литературы.

6. Спорт, туризм.

7. Художественная самодеятельность, фольклор.

8. Другое ___________________________________________________________________________

IV. Назовите качества, которые, по Вашему мнению, присущи Вам ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

V. Назовите качества, которые, как Вам кажется, будут необходимы для овладения будущей профессией

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

VI. В какой профессии, исходя из Ваших индивидуальных особенностей, у Вас возможен наибольший успех?

1. Медик                    5. Артист                  8. Продавец

2. Строитель             6. Биолог                  9. Программист

3. Бухгалтер              7. Конструктор         10. Военнослужащий

4. Слесарь                 11. Другие ____________________________________________________

VII. Как Вы будете действовать, если у Вас обнаружились серьезные медицинские противопоказания к той профессии, которой собирались себя посвятить?

1.Буду искать профессию этой сферы, но где отсутствуют эти противопоказания.

2.Обращусь за советом к специалисту.

3.Буду искать «запасной вариант» другого направления сферы профессиональной деятельности.

4.Другое _______________________________________________________________________________

VIII. Как Вы считаете, помогут ли Вам курсы, организованные по принципу профессиональных проб, определиться с окончательным выбором профессии?

1.Да, помогут.

2.Нет. Дополнительно поставят новые проблемы и вопросы.

3.Помогут определить в общих чертах область приложения сил, сферу профессиональной деятельности.

4.Другое _________________________________________________________________________

Фамилия _____________________________________ класс ___________ школа _____________

КОНТРОЛЬНАЯ АНКЕТА

Вашему вниманию предлагается несколько вопросов. Прочитайте их внимательно и постарайтесь ответить.

1. Был у Вас опыт работы или проба сил в секретарской деятельности? Какой?

__________________________________________________________________________________________

2. Какую научно-популярную литературу Вы читали о профессиональной деятельности секретаря-референта? Перечислите.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3 . Укажите Ваши текущие оценки по следующим предметам:

русский язык ______________ иностранный язык ______________ информатика_____________

4. Первые дни на поприще секретаря потребуют от Вас получения полной информации о месте работы. Какие источники Вы используете в первую очередь для наведения справок?

а) собеседование с непосредственным руководителем;

б) знакомство с учредительными и организационными документами;

в) беседы с сотрудниками и коллегами по работе;

г) другое ___________________________________________________________________________

5. Вам принесли для отправки текст с множеством орфографических ошибок. Как Вы поступите:

а) отредактируете сами;

б) отдадите автору на исправление;

в) поставите в известность руководителя о безграмотности подчинённых.

6. Какие параметры страницы необходимы для оформления для текстовых работ?

__________________________________________________________________________________________

7. Почему левое поле в текстовых работах (бланках документов) самое большое?

__________________________________________________________________________________________

8. Как Вы считаете, какими основными знаниями и умениями должен обладать секретарь-референт?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Фамилия ____________________________________ класс ____________ школа ______________

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПРОБА «КУЛИНАР»

Пояснительная записка

 Зачем нужна пища, знает каждый, о питании человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он не занимался. Еда – топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, особенно молодой человек.

Основной концепцией при разработке программы является пропедевтика предпрофильной подготовки учащихся за счет специальной организации их деятельности, формирования познавательного интереса в области поварского искусства.

МОУ «Центр образования №2» является единственным учреждением в Талнахе осуществляющим профессиональную общепедагогическую подготовку с целью оказания учащимся поддержки в профессиональном самоопределении и профессиональной адаптации.

Курс предназначен для учащихся 5-7 классов образовательных школ и рассчитан на 10 учебных часов.

 Режим занятий: 2 часа учебного времени

Профессии «повар» и «кондитер» относится к нескольким типам: “Человек-техника”, “Человек-человек”, “Человек-природа”, «Человек-художественный образ» и может представлять интерес для учащихся с различными способностями и наклонностями.

Цель: Научиться приготавливать блюда и кондитерские изделия правильно, красиво их оформлять и подавать. Приобретение навыков первичной и тепловой обработки продуктов.

В процессе обучения учащиеся овладеют первоначальными знаниями, умениями и навыками, которые пригодятся им в жизни и могут способствовать профессиональному выбору их жизненного пути.

Основные задачи программы:

§ ознакомить учащихся с профессиями повар, кондитер;

§  изучить технологию приготовления блюд и кондитерских изделий;

§ сформировать первоначальные знания, умения и навыки, необходимые при приготовлении пищи;

§ научить приготовлению, оформлению и подаче блюд и кондитерских изделий

На занятиях учащиеся приобретут навыки обработки продуктов, научаться приготавливать блюда, правильно, красиво их оформлять и подавать.

Планируемый результат

По окончании курса учащиеся должны уметь:

организовывать своё рабочее место;

производить механическую кулинарную обработку продуктов;

выполнять тепловую обработку продуктов;

уметь следить за ходом технологического процесса;

доводить блюда до готовности и вкуса;

оформлять и подавать приготовленные блюда.

должны знать:

1. правила техники безопасности на рабочем месте;

2.правила, приемы и последовательность выполнения технологических операций;

3. технологию приготовления блюд и изделий в рамках программы;

4.правила оформления и подачи блюд и изделий.

      

Учебно-тематический план

№ занятия	Наименование тем и видов работ	Всего часов
1.	Введение в профессию. Общие сведения о профессии. Техника безопасности и личная гигиена работников общественного питания. Критерии оценки курса. Анкетирование	2
2.	I уровень сложности Значение сладких блюд в питании. Приготовление пирожного «Картошка».	2
3.	II уровень сложности Первичная обработка и нарезка продуктов. .Приготовление блюда «Омлет фаршированный».	2
4.	III уровень сложности Технология приготовления блюд из творога Приготовление блюда «Вареники ленивые».	2
5.	Анализ и рекомендации учащимся по выбору сферы деятельности. Итоговое анкетирование.	2
	итого:	10

  Содержание программы

Занятие

Введение в профессии. Знакомство с профессиограммой повара, кондитера Изучение правил техники безопасности повара. Личная гигиена работников общественного питания. Санитарные требования к инвентарю, посуде. Критерии оценки курса. Анкетирование

Занятие

Теория

Значение сладких блюд в питании.

Лабораторная работа

Приготовление пирожного «Картошка»

Занятие

Теория

Первичная обработка и нарезка продуктов.

Лабораторная работа

Приготовление, оформление и подача блюда «Омлет фаршированный».

Занятие.

Теория

Технология приготовления блюд из творога

Лабораторная работа

Приготовление, оформление и подача блюда «Вареники ленивые».

Занятие.

Анализ и рекомендации учащимся по выбору сферы деятельности.

Анкетирование.

 

 Методическое обеспечение

 Структурная модель последовательности занятий.

При реализации программы используется блочное построение занятий. Учащиеся изучают темы, опираясь на знания и умения, полученные в предшествующей теме

 

        Формы и методы обучения

В теоретической части программа реализуется в форме лекции и беседы.

В практической части – методом профессиональных проб.

 

        Позиция педагога

В течение практических занятий преподаватель выступает в роли помощника и консультанта учащихся.

 

        Средства обучения

В наличии имеется учебная и дополнительная литература, технологические инструкционные и карточки, а так же материально-техническое обеспечение:

рабочие и производственные столы;

инвентарь (разделочные доски, ножи, сита, скалки и др.);

посуда (кастрюли, сковородки, ложки, тарелки, сотейники и т.д.);

наглядные пособия;

учебники;

электрооборудование (плиты, мясорубка, фритюрница, чайник).

        Технология обучения

При изучении курса используется технология лабораторно-практических работ с групповым и индивидуальным методами консультирования учащихся.

.