Культура и режим питания 3 страница

Физиологической регуляцией называется активное управление функциями организма и его поведением для обеспечения требуемого обмена веществ, гомеостаза и оптимального уровня жизнедеятельности с целью приспособления к меняющимся условиям внешней среды.

Организм представляет собой сложную иерархию, то есть взаимосвязь и взаимоподчиненность систем, составляющих уровни его организации: молекулярный, клеточный, тканевой, органный, системный и организменный. Вся система регуляции функций организма также представляет собой иерархическую структуру трёх уровней.

Первый или низший уровень состоит из относительно автономных локальных систем, поддерживающих физиологические константы – это местные механизмы. Так, например, гладкая мышца кровеносных сосудов при растяжении повышает свой тонус, который противодействует растяжению.

Второй уровень системы регуляции осуществляет приспособительные реакции в связи с изменениями внутренней среды. На этом уровне задаётся величина физиологичеких параметров, которые в дальнейшем могут поддерживаться системами первого уровня. Здесь подбирается оптимальные режим работы физиологических систем для адаптации организма к внешней среде. Например, выполнение физической работы требуют увеличения снабжения мышц кислородом, что обеспечивается усилением внешнего дыхания, увеличением числа эритроцитов, повышением артериального давления и др. Это обеспечивается за счёт механизмов гуморальной и вегетативной регуляции.

Третий уровень обеспечивает настройку режимов работы первого и второго уровней регуляции, гарантирующих изменение вегетативных функций и поведения организма в соответствии с изменившимися условиями жизнедеятельности (участие центральной нервной системы и психической регуляции).

Описанные особенности регуляции жизнедеятельности способствуют надёжности живых систем.

 

3. Факторы, определяющие здоровье

 

3.1 Общая характеристика факторов, влияющих на состояние здоровья

 

Можно выделить две основные группы факторов, влияющих на представленные элементы здоровья:

1 - факторы риска - ухудшающие здоровье;

2 - факторы здоровья - укрепляющие здоровье.

В зависимости от сферы влияния все факторы объединены в четыре основные группы:

1 - факторы образа жизни (50% в общей доле влияния),

2 - факторы внешней среды (20% в общей доле влияния),

3 - биологические факторы (20% в общей доле влияния),

4 - факторы медицинского обслуживания (10% в общей доле влияния).

Очень важно, что в каждом конкретном случае роль того или иного фактора, формирующего здоровье, неодинакова.

 

Таблица 3 Классификация факторов, определяющих здоровье человека

Сфера влияния факторов	Факторы здоровья	факторы риска
Образ жизни	Отсутствие вредных привычек, рациональное питание, адекватная физическая активность, здоровый психологический климат в семье и на работе, внимательное отношение к своему здоровью	Курение, алкоголь, наркотики, токсикомания, злоупотребление лекарствами, несбалансирован-ное в количественном и качественном отношении питание, гиподинамия, гипокинезия, гипердинамия, стрессовые ситуации, недостаточная медицинская активность
Внешняя среда: Микросреда Макросреда	Отсутствие вредных факторов производства, хорошие материально-бытовые условия, осёдлый образ жизни, благоприятные климатические и природные условия, экологически чистая среда обитания	Вредные условия труда и обучения, плохие материально-бытовые условия, миграционные процессы, неблагоприятные климатические и природные условия, загрязнённая окружающая среда
Биологические факторы здоровья	Здоровая наследственность, отсутствие возрастных, половых и конституциональных особенностей, способствующих возникновению заболевания, достаточные функциональные резервы организма	Предрасположенность к заболеваниям, наличие наследственных заболеваний, возрастные, половые и конституциональные особенности, влияющие на возникновение заболевания, низкие резервные возможности организма
Организация медицинской помощи	Высокий уровень медицинской помощи	Некачественное медицинское обслуживание

 

3.2 Генетические факторы здоровья

 

Э.Н.Вайнер предлагает генетические факторы здоровья рассматривать в двух аспектах:

1. "Качество" наследственного аппарата. Как хромосомы половых клеток, так и гены в течение всей жизни будущих родителей подвергаются вредным влияниям. Девочка рождается на свет с уже сформировавшимся пакетом яйцеклеток, которые по мере созревания последовательно готовятся к оплодотворению. Т.е. все происходящее с девочкой, девушкой, женщиной в течение её жизни до зачатия в той или иной степени сказывается на "качестве" генетического материала. Продолжительность жизни сперматозоида гораздо меньше, чем у яйцеклеток (3-6 месяцев). Но и этого времени бывает достаточно для возникновения нарушений в их генетическом аппарате.

Причинами этого процесса могут быть неблагоприятные экологические условия, рост используемых в пищевой промышленности и в быту синтетических препаратов, сложные социально-экономические процессы, неконтролируемое использование фармакологических веществ и т.д.

Особую опасность представляют нарушения здорового образа жизни будущих родителей в период созревания тех половых клеток, которые примут непосредственное участие в оплодотворении. Если учесть, что яйцеклетка созревает в течение 56, а сперматозоид - 72-х дней, то становится понятным, что хотя бы в течение этого периода времени, предшествующего зачатию, родители должны своим образом жизни обеспечить условия для нормального созревания половых клеток.

2. Наследуемые предпосылки здоровья-болезни. С генной программой, унаследованной от родителей и определяющей генетические особенности ребенка, ему предстоит жить всю жизнь, и от того, насколько образ жизни человека будет соответствовать его генетической программе, и будет зависеть его здоровье и продолжительность жизни. Это обстоятельство дало основание итальянскому патологу Дж. Танделло заявить: конституция человека наш фатум, наша судьба. Среда лишь может изменить потенциал человека в рамках "нормы реакции".

В наследуемых предпосылках здоровья важны три фактора:

А) тип морфофункциональной конституции и преобладающих нервных и психических процессов;

Б) степень предрасположенности к тем или иным заболеваниям;

В) резервы здоровья.

Конституция человека есть совокупность всех морфологических, физиологических и психических особенностей организма, обусловленных в своём развитии действием общих генетических факторов, условий развития и воспитания.

Существуют разные подходы в выделении типов конституции.

Например, В.П.Чтецов выделяет следующие соматотипы на основе характеристик развития жировых, мышечных и костных компонентов тела:

- мужские соматотипы: грудной, мускульный, брюшной;

- женские соматотипы: астенический, стенопластический, пикнический, мезопластический, эурипластический, субатлетический, атлетический.

В.П.Казначеев выделяет другой вид наследственной типологии в зависимости от особенностей реактивности адаптивных процессов организма на воздействие каких-либо факторов:

-спринтеры - это удачно адаптирующиеся к кратковременным интенсивным нагрузкам, но быстро расходующий свой потенциал,

-стайеры - это с медленно развивающимися реакциями, плохо адаптирующиеся к кратковременным мощным нагрузкам, но способный работать в условиях длительных нагрузок средней или малой мощности,

-промежуточный.

А.Н. Алексеев считает, что реальная конституция человека - это "конституция десяти статей":

1/ Рефлексивная конституция - генетическая память.

2/ Генотипическая конституция, которая определяет регенерационные способности организма.

3/ Фенотипическая - тип телосложения.

4/ Иммунная память - система глобулиновой защиты.

5/ Нейронная – особенности нервной регуляции.

6/ Психологическая - темперамент, психотип.

7/ Лимфогематологическая - особенности лимфотока, группа крови.

8/ Гормонально-половая.

9/ Дерматологическая - рисунок пальцев и ладоней.

10/Энерго-акупунктурная конституция - система энергоканальных связей.

Каждый человек должен жить в соответствии со своей конституцией. Образ жизни человека должен соответствовать его конституции.

В научной литературе отмечается связь конституции с предрасположенностью к тем или иным заболеваниям.

Не вызывает сомнений то, что люди определенного телосложения более склонны к некоторым заболеваниям. Так, например, туберкулез легких - это болезнь, характерная для людей с небольшим весом по отношению к росту. При этом, первичное инфецирование туберкулезной палочкой не зависит от типа телосложения, но последующее распространение возбудителя в организме и появление через некоторое время симптомов заболевания при одинаковых условиях жизни значительно чаще наблюдаются у высоких людей с относительно низким весом, чем у коренастых. По-видимому, данный тип телосложения благоприятствует заболеванию, хотя, каким именно образом, пока не известно.

Инфаркт миокарда также связан с определенным типом телосложения: он чаще встречается у людей с большим весом по отношению к росту.

Поздняя форма диабета чаще встречается у эндоморфного типа (шарообразные формы).

Шизофрения чаще встречается у лиц с высоким эктоморфным компонентом, а маниакально-депрессивный психоз - с низкой степенью эктоморфии и высоким мезоморфным и эндоморфным компонентами. К паранойе более склонны мезоморфные типы.

Характер симптомов при неврозе также связан с телосложением. Истерия и депрессия более типичны для мезоморфного и эндоморфного типов, симптомы тревоги и страха - для эктоморфного.

Резервы организма. Человеческий организм - надежная биосоциальная система, обладающая большими возможностями приспособления к изменениям окружающей среды, так как обладает скрытыми возможностями (резервами).

Адаптационные резервы в общем виде представляют собой возможности клеток, органов, систем органов и целостного организма противостоять воздействию различного вида нагрузок, минимизируя их воздействие на организм и обеспечивая должный уровень эффективности деятельности человека. Выделяют структурные и функциональные резервы.

Под структурными резервами понимаются особенности строения составляющих элементов организма (клеток, тканей, органов, систем), проявляющиеся в развитии и прочности мышечной и костной ткани, межнейронных связей и др.

Под функциональными резервами - возможность изменения функциональной активности структурных элементов организма, их возможности взаимодействия между собой при адаптации или для достижения оптимального результата деятельности. Функциональные резервы – это выработанная в процессе эволюции способность органа или системы и организма в целом во много раз усиливать интенсивность своей деятельности по сравнению с состоянием относительного покоя (М.П.Бресткин, 1962). Стоит добавить: без вреда для здоровья.

Функциональные резервы включают в себя три относительно самостоятельных вида резервов: биохимические, физиологические и психологические.

Биохимические - это возможности увеличения скорости протекания и объема биохимических процессов, связанных с экономичностью и интенсивностью энергетического и пластического обменов и их регуляцией. Биохимические резервы определяются мощностью энергетических систем организма: анаэробная фосфогенная, гликолитическая, аэpобная, а также биохимическими пpоцессами, напpавленными на восполнение энеpгетических pесуpсов и клеточных стpуктуp. В pезультате мобилизации и использовании биохимических pезеpвов пpи адаптации пpоисходит поддеpжание динамического постоянства внутpенней сpеды оpганизма. Если в оpганизме накапливаются пpодуктов обмена веществ, включаются гумоpальные механизмы сохpанения гомеостаза. Таким образом, биохимические pезеpвы обеспечивают не только энеpгетический и пластический обмен, но и гомеостаз оpганизма.

Физиологические pезеpвы - возможности оpганов и систем оpганизма изменять свою функциональную активность и взаимодействие между собой с целью достижения оптимального для данных конкpетных условий уpовня функциониpования и эффективности деятельности. Матеpиальными носителями физиологических pезервов являются оpганы и системы, а также механизмы, обеспечивающие поддеpжание гомеостаза, пеpеpаботку инфоpмации и кооpдинацию вегетативных функций и двигательных актов.

Психологические pезеpвы - возможности психики, связанные с пpоявлением таких качеств как память, внимание, мышление, эмоции, с мотивацией деятельности человека и опpеделяющие его тактику поведения и особенности психологической и социальной адаптации. Психологические pезеpвы - это пеpеходное звено функциональных возможностей человека, котоpое соединяет его оpганизм с окpужающей сpедой.

Функциональные pезеpвы можно pасматpивать как сложную систему pезеpвов организма, в котоpой биохимические pезеpвы являются фундаментом, а веpшиной - психологические. Стеpжнем этой системы, объединяющим её составные элементы в целое являются физиологические pезеpвы за счет механизмов нейpо-гумоpальной pегуляции.

От уровня резервов организма зависит приспособится организм человека к неблагоприятным условиям или нет, то есть сохранится здоровье или нет.

 

3.3 Экология и здоровье человека

 

Экологические аспекты того или иного заболевания различны в зависимости от его причин, которые распадаются на три категории.

1) Непосредственной причиной нарушения нормальной жизнедеятельности организма и возникновения патологического процесса могут быть различные факторы внешней среды. Совершенно очевидна, например, связь географического распределения ряда патологических состояний - теплового удара, горной болезни, ползучей язвы роговицы с климатическими зонами, высотой местности и интенсивностью ультрафиолетового излучения. В наши дни во многих странах к числу неблагоприятных факторов внешней среды прибавилось загрязнение воздуха дымом и вредными продуктами и другие антропогенные факторы.

2) Биотический компонент окружающей среды может таить в себе этиологический агент в виде патогенных микроорганизмов (вирусы, бактерии, грибы, простейшие), ядовитых растений, насекомых и опасных для человека животных.

3) Роль среды выражается в различных нарушениях, связанных с питанием, которые обусловлены недостатком пищевых ресурсов животного и растительного происхождения (а также минеральных солей).

Кроме болезней, возникающих непосредственно под влиянием неблагоприятных условий окружающей среды, существует большая группа заболеваний, внешнее проявление которых кажется результатом плохой приспособленности организма, его отдельных органов и систем. В действительности же болезни проявляются лишь в результате взаимодействия с внешней средой, особенно с социальным окружением. Генетический дефект может проявиться в нарушении способности индивидуума к самосохранению, разного рода психологические нарушения выражаются в неправильной оценке внешних факторов или требований окружающей среды и неправильной реакции на них.

Зависимость человека, его благополучия и самой его жизни от условий среды обитания существует наряду с обратной зависимостью природы от человека. На первом этапе исторического и общественного развития человек адаптировался, в основном, к суровым, "враждебным" природно-климатическим условиям. Из-за "болезней адаптации", крайне высокой смертности плотность населения была очень низкой. По оценкам антропологов, неандерталец жил не более 25-30 лет.

На втором этапе, с появлением орудий труда, у человека появилась возможность использовать окружающую природу для своих нужд. С прогрессом цивилизации, улучшением жизненных условий увеличилась продолжительность жизни, что привело к значительному росту населения.

На третьем этапе, в условиях современного развития мировой экономики, человеку приходится адаптироваться не столько к природным, сколько к им же созданным отрицательным факторам антропогенного происхождения. Изменилась структура заболеваемости и смертности, параметры воспроизводства и миграции населения.

Одной из наиболее характерных особенностей развития современного общества является быстрый рост городов и непрерывный темп увеличения численности их жителей, то есть идет урбанизация - процесс повышения роли городов в развитии общества. В начале XIX века в городах проживало лишь 3% населения, к 1900 - 14,6% населения, а к 1980 - 41,1% населения. В настоящее время доля городского населения в Европе составляет 69%, в Азии - 38%, в Африке -20%, в Северной Америке -75%, Латинской Америке -65%, в Австралии и Океании - 76%. Особенно велика доля городского населения в развитых странах: в США - 73%, во Франции - 78%, в Германии - около 85%, в Великобритании - 91%. Некоторые городские агломерации давно приобрели гипертрофированные размеры - стали мегаполисами. Например, к 1960г. в Мехико уже проживало около 25% населения Мексики, в Буэнос-Айресе - почти 30% населения Аргентины, а в Монтевидео - более половины населения Уругвая.

Однако, городская среда, по мнению некоторых ученых (Н.А. Агаджанян) уже приближается к границам своего роста. Многие большие города сегодня функционируют так скверно, что явно стоят на грани краха. Города, построенные людьми, стали врагами людей. Еще более тридцати лет назад Всемирная организация здравоохранения предупреждала, что после угрозы мировой ядерной войны самой серьезной проблемой для человечества к концу нашего столетия может стать колоссальный рост городского населения.

Крупные города - это новая экологическая среда с высокой концентрацией антропогенных факторов. Одни из них, такие как загрязнение атмосферного воздуха, высокий уровень шума, электромагнитные излучения, являются непосредственным продуктом индустриализации, другие, такие как сосредоточение предприятий на ограниченной территории, высокая плотность населения, миграционные процессы и т.д. - следствием урбанизации как формы расселения.

В крупных городах наиболее сильно изменяется естественная среда обитания, наблюдаются высокий ритм жизни и напряжённая психоэмоциональная обстановка труда и быта, нарушается климат. Интенсивность солнечной радиации в городах на 15-20% ниже, чем в прилегающей местности, зато среднегодовая температура здесь выше, менее значительны суточные и сезонные колебания температуры, больше осадков, ниже атмосферное давление. Все перечисленные факторы оказывают крайне неблагоприятное воздействие на физическое и психическое здоровье человека.

Житель города должен решать задачи, требующие больших психологических усилий, он вынужден удлинять свое рабочее время, сокращая отдых и постоянно ощущая нехватку времени. На него ежедневно обрушивается чрезмерный поток информации. В результате многие люди реагируют на такую перегрузку неврозами и так называемыми "болезнями цивилизации".

Отрицательные эмоции у человека и животных сопровождаются выделением в кровь большого количества адреналина. Он выбрасывается также при психическом напряжении, гневе и страхе, то есть тогда, когда необходима мобилизация всех сил организма. Адреналин вызывает усиление сердечной деятельности и повышение кровяного давления, ускоряет свертывание крови, увеличивает просвет бронхов, тормозит работу желудка и кишечника, стимулирует работу поперечно-полосатой мускулатуры, особенно при утомлении. Такое его действие обусловлено тем, что у животных и предков человека после отрицательных эмоций всегда следовала интенсивная физическая нагрузка - бег или борьба. Поэтому все выделившиеся гормоны тут же реализовывались во время физического напряжения. У современного человека физические нагрузки далеко не всегда следуют за отрицательным эмоциональным возбуждением, и нереализованные гормоны начинают оказывать гистотоксическое действие. Прежде всего, они влияют на сердечную мышцу и гладкую мускулатуру сосудистой стенки, вызывая развитие микронекрозов в миокарде и нарушения сердечного ритма.

Социальные условия, информационные и интеллектуальные перегрузки вызывают у горожан психическую усталость и эмоциональные стрессы. Они становятся причиной возникновения большинства язвенных болезней желудка и 4/5 случаев инфаркта миокарда.

Научно-техническая революция привела к тому, что шум стал экологически значимым фактором окружающей среды. Шумовое загрязнение атмосферы постоянно растёт. Если в 1948 г. при обследовании жителей крупных зарубежных городов на вопрос, беспокоит ли Вас шум, когда Вы находитесь в квартире, утвердительно ответили 23% опрошенных, то в 1961 г. – 50%. В настоящее время уровень шума в больших городах вырос в 20-40 раз. Современный человек постоянно находится в условиях производственного, бытового, транспортного шума, уровни которого нередко выходят за пределы биологической переносимости. Шум в 20-30 дБ практически безвреден для человека и составляет естественный звуковой фон, без которого невозможна жизнь, так как внешние раздражители обеспечивают через ретикулярную формацию мозга поддержание тонуса центральной нервной системы (ЦНС). Допустимая граница громких звуков – 80 дБ. Шум в 130 дБ уже вызывает у человека болевые ощущения, а, достигнув 150 дБ, становится для него непереносимым. По информации ВОЗ человек не может отдыхать при шуме свыше 40 дБ. Для подростков предельно допустимая сила звука – 70 дБ, для взрослых – 90 дБ. Зоны выше 85 дБ опасны, а в зонах с шумом, превышающим 135 дБ, запрещено даже кратковременное пребывание людей. При уровне шума 180 дБ наступает "усталость" металлов и выбиваются заклёпки.

Недаром в средние века существовала казнь "под колокол": колокольный звон медленно убивал человека.

В середине 19-го столетия уличный шум не превышал 60 дБ. В настоящее время он достигает 100 и более дБ. На многих оживлённых магистралях даже ночью шум не бывает ниже 70 дБ, в то время как по санитарным нормам он должен быть не более 40 дБ. Для сравнения: шум нормального дыхания, шелеста травы составляет 10 дБ, звуки громкой речи – 60-70 дБ, уличного транспорта – 80-100 дБ, реактивного самолёта – 140 дБ, космической ракеты – 175 дБ, шум дискотеки – 105-110 дБ, шум тормозящего поезда метро – 110-120 дБ.

Замечено, что шум снижает скорость роста растений и животных, нарушает ориентацию животных, убивает личинки насекомых, вызывает болезни растений. Под действием шума крысы перестают размножаться, пожирают молодняк и умирают от паралича сердца. У лис, песцов, норок шум вызывает преждевременные роды. При воздействии шума нарушается выработка условных рефлексов. У человека шум приводит к потере слуха, нарушает психическое состояние человека, вызывает чувство беспокойства и раздражения. Длительное пребывание в шуме способствует развитию гипертонии, язвенной болезни, нарушает сон, угнетает секрецию желудочного сока, изменяет частоту сердечных сокращений и др. Показано, что у женщин, проживающих вблизи аэропорта, звук влияет на развитие плода, повышается количество врождённых патологий.

Основным в механизме воздействия шума на организм человека является изменение функционального состояния ЦНС. Сначала наблюдается возбуждение ЦНС, затем развивается охранительное торможение и затем: нарушение динамики основных нервных процессов (возбуждения и торможения), распространение возбуждения по коре и подкорке.

Шум не только городская проблема. Уровень шума тракторов достигает 100-110 дБ.

Влияние шума на здоровье человека зависит от его частотных характеристик. Слышимый звуковой диапазон лежит в пределах от 16 до 22 Гц. Оптимальный диапазон составляет 500-2000Гц. Ультразвук вызывает в головном мозге биохимические реакции, аналогичные тем, что вызывает морфий. Поэтому металл-рок, который богат высокими частотами, вызывает развитие зависимости и нервно-психических аномалий. При частоте музыки 6-8 Гц (инфрадиапазон) человека охватывает чувство страха, ужаса, начинается паника, может произойти остановка сердца, теряется глубина восприятия, возникает чувство слабости. При частоте 25 Гц – потеря ориентации и контроля над своим поведением.

Разработаны определённые меры борьбы с шумом:

1. Борьба в источнике шума предусматривает использование инженерно-технических мер.

2. Борьба на пути распространения:

- за счёт увеличение расстояния до источника шума;

- озеленение (деревья поглощают шум на 25-75%).

3. Борьба с шумом при проникновении в помещение за счёт увеличения звукоизоляционных свойств строительных материалов.

4. Административно-организационные меры:

- запрещение движения по определённым маршрутам грузового транспорта;

- соблюдение норм общежития (после 22 часов не включать громкую музыку и др.).

5. Индивидуальные средства защиты. Противошумные наушники должны применяться везде, где уровень шума превышает 90 дБ.

 

3.4 Проблемы загрязнения и охраны чистоты внутренней среды организма человека

 

В обществе достаточно полно и адекватно осознаны громадные масштабы загрязнения окружающей среды. В то же время угрожающе высокая степень загрязнения внутренней среды организма человека пока не стала предметом серьёзного обсуждения и объектом планомерного исследования учёных и врачей. Однако в настоящее время сложились условия, когда не только здоровье, но и жизнь человека могут быть сохранены только при соблюдении допустимых физико-химических параметров не только окружающей, но и внутренней среды его организма.

Повышенный уровень содержания различных токсических веществ и тяжёлых металлов в выбросах и стоках промышленных предприятий и транспорта ведёт к их накоплению в окружающей среде и поступлению в организм человека. В результате, указанные вещества обнаруживаются в повышенных концентрациях, в биологических жидкостях, депонирующих органах и тканях детского и взрослого населения.

Содержание ДДт (мг/кг) в жировой клетчатке жителей некоторых стран в 70-е годы

 

 

В женском молоке, волосах, моче, печени обнаруживают ртуть, свинец, кадмий, радионуклеотиды, плутоний и т.п, то есть вещества, которые способствуют развитию целого ряда тяжёлых заболеваний, включая онкологические.

Основными барьерно-защитными органами и системами организма являются печень, иммунная система, органы дыхания и выделения. Особая роль принадлежит печени, которая выполняет следующие важные для сохранения чистоты внутренней среды функции:

- обезвреживание поступающих в организм экзотоксинов и образующихся в процессе пищеварения токсичных для организма эндотоксинов, снижение их концентрации перед попаданием в общий кровоток осуществляется за счёт деятельности барьерно-метаболических механизмов печени.

- синтез энергетических и пластических веществ, необходимых для обеспечения приспособительной деятельности и восстановления других органов и тканей и биотрансформации вредных для организма веществ экзо- и эндогенного происхождения.

- участие в осуществлении межорганных взаимосвязей, регулировании основных звеньев межуточного обмена.

В настоящее время химические факторы, загрязняющие окружающую среду, попадая в организм, прежде всего, оказывают мощное воздействие на печень. За период цивилизации в биосферу было внесено более 1 млн. новых химических веществ, синтез которых интенсивно продолжается и сегодня, достигая несколько тысяч наименований в год. Наибольшую опасность представляют вещества, которые способны аккумулироваться во внутренней среде организма. В сложившихся условиях организм человека вынужден приспосабливаться к токсическому воздействию чужеродных веществ за счёт эволюционно сложившихся барьерных механизмов биотрансформации и дезинтоксикации, которые обеспечиваются деятельностью механизмов печени. Эти механизмы защиты не всегда справляются с усиливающимся потоком токсических веществ, что приводит не только к снижению их защитных возможностей, но и развитию заболеваний. Согласно материалам Всемирной организации здравоохранения частота токсических поражений печени увеличилась с 1960 по 1996 г. в 6-8 раз в мире.

Кроме того, не надо забывать и того, что при производстве пищевых продуктов используются различные синтетические вкусовые добавки, красители, подсластители, заменители натуральных продуктов, консерванты и т.д. Некоторые из них опасны для жизни человека.

К опасным добавкам, вызывающим злокачественные опухоли относятся: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е 330, Е447.

Сильными аллергенами считаются: Е230-232, Е239, Е311-313.

К опасным добавкам, вызывающим заболевания желудочно-кишечного тракта, относятся: Е221-226 Е320-322 Е338-341 Е407 Е450 Е461-466.

Е171-173 Е320-322 вызывают заболевания печени и почек.

Таким образом, охрана чистоты внутренней среды организма человека в условиях интенсификации современного промышленного производства и глобального загрязнения окружающей среды приобретает чрезвычайно важное значение, как актуальная проблема гигиены и первичной профилактики. Причём значение барьерной роли печени с связи со сказанным существенно возрастает.

 

3.5 Образ жизни и здоровье

 

"Дается не здоровье, а способность к здоровью.